চিনি

শীতের জন্য জাপানি কুইন্স প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। এই সুগন্ধি, টক হলুদ ফল থেকে বিভিন্ন সিরাপ, প্যাস্টিলস, জ্যাম এবং জেলি তৈরি করা হয়। কিন্তু রান্নার সময়, কিছু ভিটামিন অবশ্যই হারিয়ে যায়। আমি গৃহিণীদের পরামর্শ দিচ্ছি কাঁচা চিনি দিয়ে জাপানি কুইন্স তৈরি করুন, অর্থাৎ আমার বাড়ির রেসিপি অনুযায়ী রান্না না করে কুইন্স জাম তৈরি করুন।

বাড়িতে বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করা একটি কঠিন এবং দ্রুত কাজ নয়। যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি ভিটামিন একটি বাস্তব ভাণ্ডার। এটি আপনার বোর্স্টকে সেই অনন্য স্বাদ দেবে যা প্রতিটি গৃহিণী "ধরতে" পরিচালনা করতে পারে না। একবার বা দুবার প্রস্তুতিতে একটু সময় ব্যয় করে, আপনি দ্রুত শীতকালে একটি উজ্জ্বল, সুস্বাদু, সমৃদ্ধ প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে পারবেন।

আজ আমি শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু সবজি তৈরি করার পরিকল্পনা করছি। এটি শসা এবং টমেটোর জর্জিয়ান সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে। একবার রান্না করার চেষ্টা করে, আপনি এটি বছরের পর বছর তৈরি করবেন।

এখানে মিষ্টি মরিচের মৌসুম। অনেক গৃহিণী শীতের জন্য বেল মরিচ সহ বিভিন্ন ধরণের লেকো এবং অন্যান্য শীতকালীন টিনজাত সালাদ বন্ধ করে দেয়। আজ আমি দ্রুত রান্নার টুকরোগুলিতে সুস্বাদু ম্যারিনেট করা বেল মরিচ তৈরি করার প্রস্তাব করছি।

শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় সুস্বাদু শসা প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। কিছু প্রস্তুতি দ্রুত বন্ধ করা যেতে পারে, অন্যদের প্রস্তুতির জন্য আরও সময় প্রয়োজন। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে ভাল।

একটি সাধারণ অ্যাপার্টমেন্টে কীভাবে সঠিকভাবে চিনি সংরক্ষণ করা যায় তা জানা প্রতিটি গৃহিণীর পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যটি সংরক্ষণ করা মোটেই কঠিন নয়; এর শেলফ লাইফ দীর্ঘ সময়ের চেয়ে বেশি, তবে আপনি যদি কিছু ভুল করেন তবে আপনি এর গুণমান "হারাতে" পারেন।

বেশিরভাগ স্যামনের মতো, কোহো স্যামন হল সবচেয়ে মূল্যবান এবং সুস্বাদু মাছ। সব মূল্যবান স্বাদ এবং পুষ্টি ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কোহো স্যামন লবণ দিয়ে। আপনি না শুধুমাত্র তাজা মাছ, কিন্তু হিমায়িত পরে লবণ করতে পারেন।সর্বোপরি, এটি একটি উত্তরের বাসিন্দা এবং এটি আমাদের দোকানের তাকগুলিতে হিমায়িত অবস্থায় আসে, ঠান্ডা নয়।

সবাই আচার পছন্দ করে। এগুলি সালাদ, আচারে যোগ করা হয় বা সহজভাবে কুঁচকে, মশলাদার মসলা উপভোগ করে। তবে এটির সত্যিই মনোরম স্বাদ পাওয়ার জন্য, শসাগুলিকে সঠিকভাবে আচার করা দরকার।

মাছের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, এটি অবশ্যই খুব সাবধানে রান্না করা উচিত। সালমন, যার মধ্যে স্যামন রয়েছে, এতে প্রচুর মূল্যবান অণু উপাদান রয়েছে এবং স্যামন সঠিকভাবে লবণ দিলে সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দোকানে কেনা সল্টেড স্যামনে সেগুলি নাও থাকতে পারে, যেহেতু শিল্প প্রক্রিয়াকরণে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, তবে বাড়িতে আপনি নিজেই প্রয়োজনীয় উপাদান যোগ করেন এবং মাছটি কেবল স্বাস্থ্যকর নয়, সুস্বাদুও হয়ে ওঠে।

ট্রাউট একটি নদীর মাছ হওয়া সত্ত্বেও, এটি স্যামন পরিবারের অন্তর্গত। এর মানে হল যে এই মাছের মাংস, সেইসাথে এর ক্যাভিয়ার, একটি মূল্যবান পণ্য। আপনি আপনার নিজের হাতে ট্রাউট ক্যাভিয়ার লবণ করতে পারেন, এবং এটি খুব দ্রুত করা যেতে পারে, এবং দ্রুত সল্টিং পদ্ধতি বিশেষত ভাল।

লবণাক্ত চাম স্যামনের উচ্চ মূল্য এই সুস্বাদু মাছের ভালো মানের নিশ্চয়তা দেয় না। আবার হতাশা এড়াতে, চুম স্যামন নিজেই আচার করুন। এটা খুব সহজ, এবং সম্ভবত এই রেসিপি সবচেয়ে কঠিন অংশ মাছ নির্বাচন করা হয়.

রেডিমেড হেরিং কেনা অনেক আগেই লটারি হয়ে গেছে। এমন একজনও নেই যে অন্তত একবার কেনাকাটায় হতাশ হননি। কখনও কখনও হেরিং শুকনো এবং অতিরিক্ত লবণযুক্ত, কখনও রক্তযুক্ত, কখনও কখনও আলগা হয়ে যায়। এবং আপনি যদি এটি একটি উত্সব টেবিলের জন্য কিনে থাকেন তবে আপনার উত্সব মেজাজ ক্রয় করা হেরিংয়ের মতো দুঃখজনক হয়ে উঠবে।

বাঁধাকপির কিছু জাত তাদের রসালোতার দ্বারা আলাদা করা যায় না এবং শীতের জাতগুলি এমনকি "ওকি" হয়। সালাদ বা বোর্শটের জন্য এই জাতীয় বাঁধাকপি ব্যবহার করা অসম্ভব, তবে এটি ব্রিনে গাঁজন করা যেতে পারে। সাধারণত, এই ধরনের বাঁধাকপিকে তিন লিটারের জারে গাঁজন করা হয় এবং সারা বছর ধরে প্রয়োজন অনুসারে আচার করা হয়। এই ধরনের গাঁজন ভাল কারণ এটি সবসময় বাঁধাকপি উত্পাদন করে।

বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল ভাল কারণ আপনি এর স্বাদ এবং লবণ দেওয়ার মাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন। অনেকটা ম্যাকেরেলের উপর নির্ভর করে। মাঝারি আকৃতির মাছ বেছে নিন, অপ্রস্তুত এবং মাথার উপরে। যদি ম্যাকেরেল ছোট হয় তবে এটিতে এখনও চর্বি থাকবে না এবং যে নমুনাগুলি খুব বড় তা ইতিমধ্যে পুরানো। লবণাক্ত হলে, পুরানো ম্যাকেরেল আটা হয়ে যেতে পারে এবং একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে।

গ্রেলিং স্যামন পরিবারের অন্তর্গত, এবং এর অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো একই কোমল মাংস রয়েছে। গ্রেলিং এর আবাসস্থল হল উত্তরাঞ্চল, যেখানে স্ফটিক স্বচ্ছ এবং বরফ নদী রয়েছে। রান্নায় ধূসর রঙের অনেক ব্যবহার রয়েছে, তবে আমার প্রিয় নদীর তীরে ধূসর সল্টিং।

অভিজ্ঞ জেলেরা কখনই ব্ল্যাকটি ফেলে দেবেন না এবং বড় মাছের জন্য টোপ হিসেবে ব্যবহার করবেন না। ছোট আকারের সত্ত্বেও, ব্লেকের ভাল স্বাদ রয়েছে। ব্ল্যাক প্রস্তুত করা হয় "স্প্রাটের মতো", "স্প্রাটের মতো", বা শুকনো। চলুন দেখে নেই আচারের আচারের একটি রেসিপি। এর পরে, এটি শুকানো বা স্প্রেটের মতো খাওয়া যেতে পারে।

সেন্ট পিটার্সবার্গের বাসিন্দাদের জন্য, গন্ধের একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে। এক সময়ে, তিনিই অবরুদ্ধ শহরের অনেক বাসিন্দাকে ক্ষুধা থেকে বাঁচিয়েছিলেন। এখন শহরটি বার্ষিক একটি গন্ধ উৎসবের আয়োজন করে, যেখানে শেফরা এই মাছ থেকে আরও বেশি করে নতুন খাবার উপস্থাপন করে। তখন এই ধরনের কোন সুস্বাদু খাবার ছিল না, এবং গন্ধ সহজভাবে লবণাক্ত ছিল।

সকিয়ে স্যামনকে স্যামন পরিবারের সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্যান্য মাছের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত করা কঠিন, যেহেতু সকি সালমনের ডায়েটের বিশেষত্বের কারণে, এর মাংসের চর্বিযুক্ত পাতলা রেখা সহ একটি তীব্র লাল রঙ রয়েছে। এই চর্বিটির জন্য ধন্যবাদ, সকিয়ে স্যামন মাংস লবণাক্ত এবং ধূমপান উভয় ক্ষেত্রেই অবিশ্বাস্যভাবে কোমল থাকে।

টেবিলে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি এবং উজ্জ্বল রঙের সাথে শীতকাল আনন্দদায়ক নয়। লেকো মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে এবং একটি সাধারণ ডিনার বা উত্সব ভোজসভার জন্য উপযুক্ত সজ্জায় পরিণত হতে পারে। এই জাতীয় খাবারের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে; নেটওয়ার্কটি জুচিনি, বেগুন, গাজর এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার বিকল্পগুলি সরবরাহ করে।

সিলভার কার্প মাংস খুব কোমল এবং চর্বিযুক্ত। এটি নদীর প্রাণীজগতের একমাত্র প্রতিনিধি, যার পুষ্টিগুণে চর্বিকে সামুদ্রিক মাছের চর্বির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। আমাদের নদীগুলিতে 1 কেজি থেকে 50 কেজি ওজনের সিলভার কার্প রয়েছে। এগুলি বেশ বড় ব্যক্তি এবং সিলভার কার্প প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি রয়েছে। বিশেষ করে, আমরা বিবেচনা করব কিভাবে লবণ সিলভার কার্প এবং কেন?

অক্টোবর মাস মাশরুমের জন্য আদর্শ মৌসুম। ভাল শরতের আবহাওয়া এবং একটি বন হাঁটা একটি ঝুড়ি মধ্যে ট্রফি সঙ্গে শেষ হয়. প্রথম রাতের তুষারপাত এবং দিনের তাপমাত্রা +5 অতিক্রম না হওয়া পর্যন্ত সংগ্রহ চালিয়ে যাওয়া যেতে পারে।

প্রজাপতি মাশরুমের দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত এবং এটি একেবারেই নিরর্থক। ইয়াং বোলেটাস যে কোনও আকারে খুব সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে সুস্বাদু স্ন্যাকস হল আচার এবং লবণাক্ত মাশরুম। আমরা এখন দেখব কিভাবে শীতের জন্য মাখন লবণ দিতে হয়।

ভাল গৃহিণীরা তাদের প্রিয়জনকে চমকে দিতে এবং নতুন রেসিপি দিয়ে তাদের লাঞ্ছিত করতে পছন্দ করে। পুরানো এবং সময়-পরীক্ষিত রেসিপিগুলি দুর্দান্ত, তবে সবকিছু কি একসময় নতুন ছিল? সরিষার সাথে আচারযুক্ত শসা আবিষ্কার করুন।

লাল মাছের ফিলেটিং করার সময়, স্যামনের পেট সাধারণত আলাদা করে রাখা হয়।পেটে খুব কম মাংস এবং প্রচুর চর্বি থাকে, তাই কিছু গুরমেট মাছের তেলের চেয়ে খাঁটি ফিললেট পছন্দ করে। তারা জানে না তারা কি থেকে নিজেদের বঞ্চিত করছে। লবণাক্ত স্যামন বেলি হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছের খাবারের একটি।

লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি সিদ্ধ আলু বা স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটি আদর্শ সংযোজন। ইউরোপে, অ্যাঙ্কোভিগুলিকে অ্যাঙ্কোভি বলা হয় এবং এগুলি রান্নায় বেশ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাঙ্কোভিস সহ পিজ্জা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং একমাত্র জিনিস যা স্বাদ নষ্ট করতে পারে তা হল সুস্বাদু অ্যাঙ্কোভিস নয়। অ্যাঙ্কোভি লবণাক্ত, আচারযুক্ত এবং এমনকি শুকনো হয়, তবে এখন আমরা কীভাবে অ্যাঙ্কোভিকে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয় তা খুঁজে বের করব।