চিনি

স্প্র্যাট বাড়িতে সঞ্চয়ের কারণে নয়, কেবলমাত্র সুস্বাদু মাছ পেতে এবং এটি তাজা মাছ কিনা তা নিশ্চিতভাবে জানতে। সর্বোপরি, প্রায়শই সমুদ্রের মাছগুলি জাহাজে সরাসরি লবণ দেওয়া হয় যেখানে এটি ধরা হয় এবং লবণ দেওয়ার মুহূর্ত থেকে এটি আমাদের টেবিলে পৌঁছানো পর্যন্ত এক মাসেরও বেশি সময় পার হতে পারে। অবশ্যই, আপনি লবণাক্ত স্প্র্যাটটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, এবং তবুও, তাজা লবণযুক্ত স্প্র্যাটের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে এবং স্টোরের ভাণ্ডারে যা আছে তা কেনার পরিবর্তে স্বাদ নিজেই সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

যদি কেউ আপনাকে বলে যে জেলিযুক্ত মাংস হর্সরাডিশ ছাড়াই খাওয়া যায় তবে তিনি রাশিয়ান খাবার সম্পর্কে কিছুই বোঝেন না। হর্সরাডিশ কেবল জেলিযুক্ত মাংসের জন্যই নয়, মাছ, লার্ড, মাংসের জন্যও সেরা মশলা এবং আমরা এমনকি ঘোড়ার বেনিফিট সম্পর্কেও কথা বলছি না। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, হর্সরাডিশ রান্নার চেয়ে লোক ওষুধে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি সংশোধন করা দরকার।

সবজি গাঁজন বা আচার করার সময়, অনেক গৃহিণী স্বাদের জন্য ব্রিনে ছোট পেঁয়াজ যোগ করেন। সামান্য, তবে পেঁয়াজের সাথে যে কোনও খাবারই সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তারপর, আচারযুক্ত শসা বা টমেটোর একটি জার খোলা, আমরা এই পেঁয়াজ ধরি এবং আনন্দের সাথে কুঁচি করি। তবে কেন আলাদাভাবে পেঁয়াজ গাঁজন করবেন না? এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খুব ঝামেলার নয়।

সকলেই জানেন যে কালো মুলার রস ব্রঙ্কাইটিসের সেরা নিরাময়। কিন্তু খুব কম লোকই মুলা খায়; এর স্বাদ এবং গন্ধ খুব শক্তিশালী। অথবা হয়তো আপনি জানেন না যে আপনি মূলা থেকে একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে পারেন এবং এই মশলাদারতায় মোটেও ভোগেন না? আপনাকে কেবল মূলাকে গাঁজন করতে হবে এবং প্রচণ্ড, মৃদু টক এবং হালকা মসলা উপভোগ করতে হবে।

প্রায়শই দোকান থেকে কেনা হেরিং এর স্বাদ তিক্ত এবং ধাতুর মত হয়। ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হেরিংকে কিছুটা ছিটিয়ে এবং তাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে এই জাতীয় হেরিংয়ের স্বাদ সংশোধন করা যেতে পারে। কিন্তু সালাদের জন্য যদি মাছের প্রয়োজন হয়? এটি সম্পর্কে আমরা কিছুই করতে পারি না, ব্যতীত আমরা সুযোগের উপর নির্ভর করব না এবং কীভাবে বাড়িতে পুরো হেরিংকে লবণ দিতে হয় তা শিখব না।

অনেক উদ্যানপালক জানেন যে একে অপরের পাশে বিভিন্ন ধরণের মরিচ রোপণ করা অসম্ভব। এটি মিষ্টি বেল মরিচ এবং গরম মরিচের জন্য বিশেষভাবে সত্য। যদি একটি মিষ্টি মরিচ একটি গরম দ্বারা পরাগায়িত হয়, তাহলে তার ফল গরম হবে। এই ধরণের বেল মরিচ গ্রীষ্মকালীন সালাদের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি খুব গরম, তবে পিকিংয়ের জন্য এটি আপনার প্রয়োজন।

ফুলকপি সাধারণত সিদ্ধ, ভাজা এবং প্রধানত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এটি অত্যন্ত বিরল যে এটি আচার বা গাঁজন করা হয় এবং এটি নিরর্থক।ফুলকপিতে প্রচুর ভিটামিন থাকে এবং যখন গাঁজন করা হয়, তখন এই সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়, দ্বিতীয় কোর্সের বিপরীতে, যেখানে বাঁধাকপি তাপ চিকিত্সা করা হয়।

নিঃসন্দেহে, উদ্ভিজ্জ সালাদ "লেকো" শীতের অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। প্রধান উপাদান, মিষ্টি মরিচ ছাড়াও লেকোতে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি সবজি যোগ করা হয়। মসলাযুক্ত শাকসবজি এবং ভেষজ থালাতে সূক্ষ্মতা যোগ করে। আজ আমরা আপনাকে রসুনের নোট ধারণ করে এমন লেকো রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিই। আমাদের সাথে থাকো! এটা সুস্বাদু হবে!

লেকো সবচেয়ে জনপ্রিয় শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে একটি। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ আপনি যখন শীতকালে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি জার খোলেন, আপনি একটি অবিস্মরণীয় গ্রীষ্মে ডুবে যাবেন! এই সংরক্ষিত খাবারটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যে কোনও পাশের খাবারে যোগ করা হয় এবং এমনকি স্যুপেও তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধে আমরা টমেটো সসে লেকো রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে চাই এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণিত রেসিপিগুলি অফার করতে চাই।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে।আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

আপনি যদি আচারযুক্ত রসুন না খেয়ে থাকেন তবে আপনি জীবনে অনেক কিছু মিস করেছেন। এই সাধারণ থালাটি এত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর যে আপনাকে অবশ্যই ভুলটি সংশোধন করতে হবে এবং আমাদের নিবন্ধের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, সুগন্ধযুক্ত মশলাদার সবজিটি নিজেই আচার করার চেষ্টা করুন।

সল্টিং, পিকলিং এবং পিকলিং হল টিনজাত বাড়িতে তৈরি সবজির প্রধান প্রকার। আজ আমরা আচার সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলার প্রস্তাব করছি, বা আরও স্পষ্টভাবে, টমেটো আচার সম্পর্কে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ দ্বারা সৃষ্ট গাঁজন টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। তারা কেবল বিস্ময়কর স্বাদ!

90 এর দশকে, প্রতিটি পরিবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের লেচো সালাদ তৈরি করা প্রায় বাধ্যতামূলক ছিল। সালাদগুলি একা সবজি থেকে বা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল থেকে সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হত।ভাত এবং বার্লি সহ টিনজাত খাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। এই জাতীয় খাবারগুলিকে জনপ্রিয়ভাবে "পর্যটনের প্রাতঃরাশ" বলা হত। আজ আমরা চাল দিয়ে ঘরে তৈরি লেচো তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দেখব।

শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময় একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ, এবং অনেক গৃহিণী কাজটি সহজ করার উপায় খুঁজছেন। এর মানে এই নয় যে গৃহিণীরা অলস। রান্নাঘরেও শুধু স্মার্ট অপ্টিমাইজেশন ভালো। অতএব, আমি বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি উপস্থাপন করতে চাই যা নিঃসন্দেহে অনেকের জন্য শীতের জন্য সুস্বাদু সবজি লেকো প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে।

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। তবে, যদি এই সবজির অতিরিক্ত না থাকে তবে আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুতির পরিপূরক করতে পারেন। গাজর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করবে এবং পেঁয়াজ একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে।

অনেক লোক তথাকথিত "আগের মতো" সিরিজ থেকে অতীতের পণ্যগুলির স্বাদ মনে রাখে। এই জাতীয় লোকদের কাছে মনে হয় যে তখন সবকিছু আরও ভাল, আরও সুগন্ধযুক্ত, আরও সুন্দর এবং স্বাদযুক্ত ছিল। তারা দাবি করে যে এমনকি দোকানে কেনা শীতকালীন টিনজাত সালাদগুলির একটি প্রাকৃতিক স্বাদ ছিল এবং হাঙ্গেরিয়ান কোম্পানি গ্লোবাসের সুস্বাদু লেকো গুরমেটদের কাছ থেকে বিশেষ ভালবাসার দাবি রাখে।

বেল মরিচ, গরম মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি এই মশলাদার লেকো শীতকালে সালাদ হিসাবে এবং প্রায়শই ঠান্ডা হিসাবে খাওয়া হয়। মরিচ এবং টমেটোর এই শীতকালীন সালাদ যেকোন প্রধান কোর্সের সাথে বা শুধু রুটির সাথে ভাল যায়। গরম মরিচ লেকো রেসিপি সুবিধাজনক কারণ এর মসলা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

প্রাকৃতিক টমেটো রস ক্লাসিক লেকো রেসিপির ভিত্তি। অনেক গৃহিণীর জন্য, জীবনের আধুনিক ছন্দে, তাজা টমেটোকে রসে প্রক্রিয়াকরণ এবং সেগুলিকে আরও সিদ্ধ করার পদ্ধতিটি খুব সময়সাপেক্ষ। তাই, বুদ্ধিমান শেফরা টমেটোতে লেকো রান্নার জন্য প্রস্তুত তৈরি টিনজাত বা প্যাকেজ করা টমেটোর রসের পাশাপাশি টমেটো পেস্ট এবং কেচাপ ব্যবহার করতে শিখেছে। আমাদের নিবন্ধে টমেটো সসে বিভিন্ন শাকসবজি থেকে শীতকালীন সালাদ তৈরির সমস্ত কৌশল সম্পর্কে আরও পড়ুন।

ক্লাসিক সংস্করণে, মরিচ এবং টমেটো থেকে লেকো প্রস্তুত করার জন্য বড় আর্থিক খরচ এবং রান্নাঘরে অনেক ঘন্টা ঝগড়ার প্রয়োজন হয় না। প্রকৃতপক্ষে, এখানে শুধুমাত্র দুটি উপাদান রয়েছে: টমেটো এবং বেল মরিচ, এবং বাকি সবই সহায়ক পণ্য যা সারা বছর রান্নাঘরে থাকে, ঋতু নির্বিশেষে।

দেখে মনে হবে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার সমস্ত উপায় ইতিমধ্যে পরিচিত, তবে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এই জাতীয় সাধারণ আচারযুক্ত শসাকে একচেটিয়া সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। এগুলি জেলিতে আচারযুক্ত শসা।রেসিপি নিজেই সহজ, কিন্তু ফলাফল আশ্চর্যজনক। শসাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে খাস্তা হয়ে যায়; জেলির আকারে মেরিনেড নিজেই শসাগুলির চেয়ে প্রায় দ্রুত খাওয়া হয়। রেসিপি পড়ুন এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।