চিনি

হাঙ্গেরিতে, লেকো ঐতিহ্যগতভাবে গরম খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে। আমাদের দেশে লেকো একটি মশলাদার সালাদ জাতীয় কিছু। "হাঙ্গেরিয়ান লেকো" এর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে এবং তবুও তাদের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে। হাঙ্গেরিয়ান লেকোর সমস্ত সংস্করণ বিভিন্ন জাতের মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি থালাটিতে কেবল উজ্জ্বল রঙই নয়, সমৃদ্ধ স্বাদও যোগ করে।

পেল রাশিয়া জুড়ে নদী এবং হ্রদে বাস করে, তবে এটি একটি মোটামুটি মূল্যবান মাছ। পেলড নদীর প্ল্যাঙ্কটন এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ানকে খাওয়ায়, যা মাছের মাংসকে খুব কোমল এবং চর্বিযুক্ত করে তোলে। কিছু লোক খোসা ছাড়ানো কাঁচা খেতে পছন্দ করে, তবে এটি পেটে শক্ত হতে পারে। তবে হালকা লবণযুক্ত খোসা ইতিমধ্যেই একটি নিরাপদ উপাদেয়, এবং আপনি এটি আপনার নিজের রান্নাঘরে সহজেই তৈরি করতে পারেন।

চিনুক স্যামন হল স্যামন পরিবারের একটি মোটামুটি বড় প্রতিনিধি, এবং ঐতিহ্যগতভাবে চিনুক স্যামন ব্যবহার করা হয় লবণ দেওয়ার জন্য। এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকে ভাজতে পারবেন না বা এটি থেকে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারবেন না, তবে হালকা লবণযুক্ত চিনুক স্যামন এত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা এত সহজ যে এই রান্নার পদ্ধতিটিকে উপেক্ষা করা যায় না।

পুরো স্যামন পরিবারের মধ্যে, সকি সালমন রান্নার বইয়ের পাতায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। মাংস মাঝারি চর্বিযুক্ত, এটি চাম স্যামনের চেয়ে চর্বিযুক্ত, তবে স্যামন বা ট্রাউটের মতো চর্বিযুক্ত নয়। সকিয়ে স্যামন তার মাংসের রঙের জন্যও আলাদা, যার একটি উজ্জ্বল লাল প্রাকৃতিক রঙ রয়েছে। হালকা লবণযুক্ত সকি সালমন থেকে তৈরি একটি ক্ষুধা সর্বদা দুর্দান্ত দেখাবে। এবং যাতে স্বাদ আপনাকে হতাশ না করে, সকি স্যামনকে নিজেই লবণ দেওয়া ভাল।

কিছু লোক তাদের বাগানে শোভাময় গুল্ম হিসাবে হানিসাকল জন্মায়, তবে আরও বেশি সংখ্যক লোক এই বেরিগুলির উপকারিতা সম্পর্কে এবং সেই অনুসারে সেগুলি খাওয়ার উপায়গুলি সম্পর্কে শিখছে। হানিসাকল বেরিগুলি রান্না এবং লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং একমাত্র প্রশ্ন হল শীতের জন্য এই ফলের সুবিধাগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

একটি উত্সব ভোজের সময় সর্বদা চোখকে খুশি করে এমন একটি সুস্বাদুতা হল মাখন এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ একটি স্যান্ডউইচ। দুর্ভাগ্যক্রমে, হালকা লবণযুক্ত লাল ক্যাভিয়ারযুক্ত খাবারগুলি আমাদের ডায়েটে তেমন সাধারণ নয়। এবং এর কারণ হ'ল খুব অল্প পরিমাণে সামুদ্রিক খাবারের জন্য "কামড় দেওয়া" দাম। দোকান থেকে একটি মহিলা স্যামনের একটি অপ্রস্তুত মৃতদেহ কিনে এবং এর ক্যাভিয়ার নিজে লবণ দিয়ে পরিস্থিতি মসৃণ করা যেতে পারে। এই প্রক্রিয়ার সমস্ত জটিলতা আমাদের নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হবে।

হামসাকে ইউরোপীয় অ্যাঙ্কোভিও বলা হয়। এই ছোট সামুদ্রিক মাছটি তার আত্মীয়দের তুলনায় কোমল মাংস এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। হাল্কা লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি সালাদে যোগ করা হয়, পিজ্জার উপর রাখা হয় এবং এটি হালকাভাবে লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি, বাড়িতে-নবণিত হলে ভাল হয়।

ব্ল্যাককারেন্টের রস শীতকাল পর্যন্ত এই দুর্দান্ত বেরির সুবাস সংরক্ষণের একটি আশ্চর্যজনক সুযোগ। অনেক মানুষ currants থেকে জ্যাম, জেলি, বা compotes তৈরি। হ্যাঁ, এগুলি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে তাদের কোনও গন্ধ নেই। কেউ বিরক্ত হতে পারে, তবে কেন, যদি শীতের স্বাদ, উপকারিতা এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা সম্ভব হয়।

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান কিংবদন্তি বলে যে প্রথম মহিলা একটি রোয়ান গাছ থেকে তৈরি হয়েছিল। এই স্বাস্থ্যকর বেরিগুলি অনেক কিংবদন্তিতে আবৃত, যা পড়তে এক দিনের বেশি সময় লাগবে। আমাদের জন্য এটি জানা যথেষ্ট যে রোয়ান সর্দি, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দরকারী।

টাটকা লিঙ্গনবেরিগুলি কার্যত অখাদ্য। না, আপনি এগুলি খেতে পারেন, তবে এগুলি এতটাই টক যে এটি খুব বেশি আনন্দ আনবে না। এবং যদি আপনার আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস থাকে তবে এই জাতীয় স্বাদ খারাপভাবে শেষ হতে পারে। কিন্তু প্রক্রিয়াজাত করার সময়, লিঙ্গনবেরিগুলি অতিরিক্ত অম্লতা হারায়, তাজা বেরিগুলির একটি মনোরম টক এবং বনের গন্ধ রেখে যায়। বিশেষত ভাল যেটি লিঙ্গনবেরি তাপ চিকিত্সার ভয় পায় না। আপনি এটি থেকে বিস্ময়কর প্রস্তুতি নিতে পারেন এবং শীতকালে বিভিন্ন ধরণের ডেজার্ট দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করতে পারেন।

প্রাকৃতিক আঙ্গুরের রসে এমন পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং উপাদান রয়েছে যা প্রকৃত ওষুধের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। অতএব, আপনি প্রচুর রস পান করতে পারবেন না, তবে আপনি রস থেকে আঙ্গুরের রস তৈরি করতে পারেন।

এই ধরনের পরিচিত জুচিনি চমক আনতে পারে। পৃথিবীতে সম্ভবত এমন কোনো ব্যক্তি নেই যিনি অন্তত একবার স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার চেষ্টা করেননি। অনেক গৃহিণী "আনারসের মতো জুচিনি" রান্না করেন এবং এটি পরামর্শ দেয় যে আমরা জুচিনি সম্পর্কে অনেক কিছু জানি না। বিশেষ করে, আপনি শীতের জন্য জুচিনি থেকে রস তৈরি করতে পারেন এই বিষয়ে।

লাল currants এর ফসল তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে, তাই ভিটামিন পানীয় প্রস্তুত করার সময় আপনার এই বেরির প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত। আজ আমরা আপনাকে লাল বেদানা ফল পানীয় জন্য রেসিপি একটি নির্বাচন অফার দ্রুত. তাজা এবং হিমায়িত ফল উভয়ই ব্যবহার করা হয়।

আমরা সবাই হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ পছন্দ করি। 150-200 গ্রামের একটি টুকরা প্রায় যে কোনও দোকানে কেনা যায়, তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি হল হোম পিলিং। স্যামন সুস্বাদু, তবে অনেক লোক এটি বহন করতে পারে না এবং গোলাপী স্যামনে কার্যত কোনও ফ্যাটি স্তর থাকে না, যা এটিকে কিছুটা শুষ্ক করে তোলে। একটি সমাধান আছে: সর্বোত্তম বিকল্প হল চম স্যামন।এই নিবন্ধে আপনি বাড়িতে লবণ চাম স্যামন বিভিন্ন উপায় খুঁজে পাবেন. সিদ্ধান্ত আপনার!

হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন কেন প্রায়শই দোকানে দেখা যায় না তার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। এটা প্রায়ই হিমায়িত বা ধূমপান বিক্রি হয়. কুলিনারিয়ার দোকানে তাদের ভাজা ক্যাপেলিনও রয়েছে, তবে হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন নয়। অবশ্যই, এটি কিছুটা আশ্চর্যজনক, কারণ হালকা লবণযুক্ত কেপেলিন খুব কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই আপনি কেন এটি দোকানে কিনতে পারবেন না তার রহস্য কী?

নদীর মাছ বিশেষ হ্যান্ডলিং এবং মনোযোগ প্রয়োজন। ভাজার সময়ও নদীর মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে দুপাশে ভালো করে ভাজতে হবে। তাপ চিকিত্সা ছাড়াই লবণ এবং রান্না করার ক্ষেত্রে, আপনাকে দ্বিগুণ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। হালকা লবণযুক্ত পাইক খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর; এটি একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা কেবল একটি রুটির টুকরোতে রাখা যেতে পারে।

হালকা লবণাক্ত তরমুজের স্বাদ কেমন হবে তা আগে থেকে অনুমান করা কঠিন। গোলাপী মাংসের স্বাদ কার্যত একটি তাজা তরমুজ থেকে আলাদা না হতে পারে এবং আপনি যখন সাদা খোসায় পৌঁছান, আপনি হঠাৎ করে হালকা লবণযুক্ত শসার স্বাদ অনুভব করেন। এবং আমি নিশ্চিতভাবে শুধুমাত্র একটি জিনিস জানি - যে কেউ কখনও হালকা লবণাক্ত তরমুজ চেষ্টা করেছে তারা এই স্বাদটি কখনই ভুলবে না।

আপেলের রস যেকোন জাতের আপেল থেকে তৈরি করা যায়, তবে শীতের প্রস্তুতির জন্য, দেরীতে পাকা জাতগুলি গ্রহণ করা ভাল। যদিও এগুলি ঘন এবং আরও সজ্জা থাকবে, তবে এগুলিতে আরও ভিটামিন রয়েছে। একমাত্র কাজ হল এই সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করা এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি হারাবেন না।

গাজরের রসকে যথাযথভাবে ভিটামিন বোমা এবং স্বাস্থ্যকর সবজির রস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। শীতকালে, যখন শরীরের ভিটামিন রিজার্ভ ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, চুল নিস্তেজ হয়ে যায়, এবং নখ ভঙ্গুর হয়ে যায়, গাজরের রস পরিস্থিতি রক্ষা করবে। টাটকা চেপে দেওয়া গাজরের রস সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, কিন্তু হায়, কখনও কখনও আপনাকে সারা বছর আপনার শরীর বজায় রাখতে এবং শীতের জন্য গাজরের রস সংরক্ষণ করার জন্য ভিটামিনের একটি ছোট অংশ ত্যাগ করতে হবে।

অনেক রেস্তোরাঁর খাবার খুব ব্যয়বহুল, কিন্তু আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে চান না। আমার প্রিয় খাবারের একটি হল সুশি। একটি দুর্দান্ত জাপানি থালা, তবে কখনও কখনও আপনি মাছের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহের দ্বারা যন্ত্রণা পেতে শুরু করেন। এটা স্পষ্ট যে খুব কম লোকই কাঁচা মাছ পছন্দ করে, তাই এটি প্রায়শই হালকা লবণযুক্ত মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট সুশির জন্য আদর্শ, এবং আমরা নীচে এটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা দেখব।