লবণ

অভিজ্ঞ জেলেরা কখনই ব্ল্যাকটি ফেলে দেবেন না এবং বড় মাছের জন্য টোপ হিসেবে ব্যবহার করবেন না। ছোট আকারের সত্ত্বেও, ব্লেকের ভাল স্বাদ রয়েছে। ব্ল্যাক প্রস্তুত করা হয় "স্প্রাটের মতো", "স্প্রাটের মতো", বা শুকনো। চলুন দেখে নেই আচারের আচারের একটি রেসিপি। এর পরে, এটি শুকানো বা স্প্রেটের মতো খাওয়া যেতে পারে।

নেলমা সালমন পরিবারের অন্তর্গত, যার অর্থ হল নতুনদের সাবধানে বিবেচনা করা উচিত যে এটি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে যাতে পণ্যটি নষ্ট না হয়। মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাংসের কারণে, নেলমা খুব দ্রুত রান্না করা উচিত, অন্যথায় মাংস খুব দ্রুত অক্সিডেশন থেকে তিক্ত হয়ে যাবে। মাছকে ভাগে ভাগ করে বিভিন্ন উপায়ে নেলমা রান্না করা ভালো। হালকা লবণাক্ত নেলমা প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়।

সেন্ট পিটার্সবার্গের বাসিন্দাদের জন্য, গন্ধের একটি বিশেষ অর্থ রয়েছে। এক সময়ে, তিনিই অবরুদ্ধ শহরের অনেক বাসিন্দাকে ক্ষুধা থেকে বাঁচিয়েছিলেন। এখন শহরটি বার্ষিক একটি গন্ধ উৎসবের আয়োজন করে, যেখানে শেফরা এই মাছ থেকে আরও বেশি করে নতুন খাবার উপস্থাপন করে। তখন এই ধরনের কোন সুস্বাদু খাবার ছিল না, এবং গন্ধ সহজভাবে লবণাক্ত ছিল।

সকিয়ে স্যামনকে স্যামন পরিবারের সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্যান্য মাছের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত করা কঠিন, যেহেতু সকি সালমনের ডায়েটের বিশেষত্বের কারণে, এর মাংসের চর্বিযুক্ত পাতলা রেখা সহ একটি তীব্র লাল রঙ রয়েছে। এই চর্বিটির জন্য ধন্যবাদ, সকিয়ে স্যামন মাংস লবণাক্ত এবং ধূমপান উভয় ক্ষেত্রেই অবিশ্বাস্যভাবে কোমল থাকে।

হোয়াইট ফিশ সাদা ঢেউ ছাড়া আর কিছুই নয়। এগুলি একই ধরণের মাশরুমের অন্তর্গত, তবে কেবল রঙ এবং কিছু স্বাদের গুণাবলীতে ভলুশকি থেকে আলাদা। সাদা মাশরুমগুলিকে গরম বা ঠান্ডা লবণযুক্ত করা যেতে পারে, কেবলমাত্র এই মাশরুমগুলির একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে তা বিবেচনায় নিয়ে। মশলা এই স্বাদ ধ্বংস করতে পারে, এবং আপনি তাদের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।

লবণাক্ত ব্রিসকেটের সারা বিশ্বে ভক্ত রয়েছে এবং এই দুর্দান্ত উপাদেয় কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। দোকান থেকে কেনা লবণাক্ত ব্রিসকেট এর স্বাদ নিয়ে হতাশ হতে পারে। প্রায়শই এটি মাংসের সাথে অতিরিক্ত লবণযুক্ত এবং অতিরিক্ত শুকনো লার্ডের টুকরো, যার জন্য অনেক টাকা খরচ হয়, কিন্তু চিবানো খুব কঠিন। একটি সমাপ্ত পণ্যের জন্য আপনার অর্থ অপচয় করবেন না, তবে কীভাবে বাড়িতে ব্রিসকেট ব্রাইন করবেন তার রেসিপিটি পড়ুন।

মাছের সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের মধ্যে, পাইক ক্যাভিয়ার বিশেষভাবে মূল্যবান। এর বিস্ময়কর স্বাদ ছাড়াও, পাইক ক্যাভিয়ার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং যাকে "ইমিউন পিল" বলা হয়। দুর্বল শরীরের জন্য, যারা ডায়েটে থাকে বা প্রায়ই অসুস্থ থাকে, পাইক ক্যাভিয়ার কেবল একটি পরিত্রাণ। এখন আমরা কীভাবে বাড়িতে পাইক ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

পাইক আমাদের জলাধারে মোটেও অস্বাভাবিক নয় এবং এমনকি একজন নবীন অ্যাঙ্গলারও এটি ধরতে পারে। এবং যদি আপনি ভাগ্যবান হন এবং ক্যাচটি যথেষ্ট বড় হয় তবে আপনি সম্ভবত এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে ভাববেন? পাইক সংরক্ষণের একটি উপায় হল সল্টিং। না, এমনকি একটি না, কিন্তু লবণ পাইক বিভিন্ন উপায়. একমাত্র প্রশ্ন হল আপনি কি ধরনের মাছ পেতে চান। আসুন লবণাক্ত মাছের প্রধান প্রকারগুলি দেখুন।

সাদা দুধের মাশরুমগুলি মাশরুমের প্রথম শ্রেণীর অন্তর্গত, যার অর্থ হল দুধের মাশরুমগুলি ভোজ্য এবং তাদের দ্বারা বিষাক্ত হওয়া খুব কঠিন। আপনি যে কোনও উপায়ে সাদা দুধের মাশরুম রান্না করতে পারেন এবং সাদা দুধের মাশরুমগুলি আচারের জন্য বিশেষভাবে ভাল। জুলাই থেকে শুরু করে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, আপনি এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুমগুলির জন্য বনে যেতে পারেন এবং আপনি নীচের পিকলিং রেসিপিটি পড়তে পারেন।

শীতের জন্য কালো দুধ মাশরুম প্রস্তুত করার সময়, আপনি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।সাদা দুধের মাশরুমের বিপরীতে, কালো মাশরুমগুলিকে তৃতীয়-শ্রেণীর মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যার অর্থ "শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।" অবশ্যই, আমরা তাদের দ্বারা বিষ পেতে পারি না, তবে আমরা পেট খারাপও চাই না। অতএব, আমরা রেসিপিটি পড়ি এবং কালো দুধের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে লবণ করি।

কার্প একটি মোটামুটি বড় মাছ। আমাদের জলাধারে 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের এবং 1 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যের ব্যক্তি রয়েছে। একটি কার্প যথেষ্ট, এবং এমনকি একটি বড় পরিবারকে এক সপ্তাহের জন্য মাছের খাবার সরবরাহ করা হবে। মাংসের সাথে যদি সবকিছু কম বা বেশি পরিষ্কার হয় তবে ক্যাভিয়ারের কী হবে? আমরা ক্যাভিয়ার ভাজতে অভ্যস্ত, তবে লবণযুক্ত ক্যাভিয়ার অনেক বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আমরা এখন দেখব কিভাবে কার্প ক্যাভিয়ারে লবণ দিতে হয়।

সাইবেরিয়ার বাসিন্দাদের চেবাক কী তা বলার দরকার নেই। এটি এক ধরণের রোচ এবং এটি বিশেষভাবে উর্বর। সাইবেরিয়ায় এমন একটিও জল নেই যেখানে চেবাক নেই। তুলনামূলকভাবে ছোট আকার সত্ত্বেও, চেবাক অনেক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে শুকনো চেবাক প্রতিযোগিতার বাইরে। যাতে শুকনো চেবাক আপনাকে হতাশ না করে, এটি সঠিকভাবে লবণাক্ত করা দরকার এবং আমরা এখন এটি কীভাবে করব তা দেখব।

লিভারের বিপরীতে, কড মাংস মোটেও চর্বিযুক্ত নয় এবং এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য বেশ উপযুক্ত। আমাদের গৃহিণীরা হিমায়িত বা ঠাণ্ডা কড ফিললেট কিনতে অভ্যস্ত এবং তারা সাধারণত এটি ভাজার জন্য ব্যবহার করেন। ভাজা কড অবশ্যই সুস্বাদু, কিন্তু লবণাক্ত কড অনেক স্বাস্থ্যকর। আসুন সুস্বাদু লবণযুক্ত কডের দুটি মৌলিক রেসিপি দেখি।

অসংখ্য রুসুলা পরিবারের মধ্যে, গবিগুলিকে হাইলাইট করা প্রয়োজন। রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে তাদের নিজস্ব নাম রয়েছে, কোথাও এটি ভ্যালুই, কোথাও এটি একটি গোয়ালঘর, কুলবিক বা কুলাক। মাশরুমের অনেক নাম রয়েছে, পাশাপাশি এটি আচারের রেসিপি রয়েছে। গোবি মাশরুম বা ভ্যালুই শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে বিবেচিত হয়, অতএব, আপনার প্রস্তুতির রেসিপিটি কঠোরভাবে মেনে চলা উচিত।

প্রায়শই নদীর মাছকে অবহেলা করা হয়, সম্পূর্ণ ক্যাচ বিড়ালকে দেয়, বা এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে থাকে। এতে করে নদীর মাছ থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন গৃহিণীরা। আপনি কি কখনও ক্রুসিয়ান কার্প ক্যাভিয়ার চেষ্টা করেছেন, ভাজা নয়, লবণাক্ত?

ধূমপান করা এবং শুকনো ব্রীম প্রকৃত gourmets জন্য একটি থালা. কিন্তু ধূমপান এবং শুকানোর জন্য ব্রিম প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি ছোট মাছকে লবণ দেওয়া কঠিন না হয়, তবে 3-5 কেজি ওজনের মাছের সাথে আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে। ধূমপান এবং শুকানোর জন্য ব্রিম কীভাবে লবণ করবেন, আসুন দুটি সহজ লবণ দেওয়ার পদ্ধতি দেখি।

চেখন শুঁটকি মাছের প্রেমীদের দ্বারা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। সাধারণভাবে, স্যানিটারি মাছ ভাজা, স্টুড বা ফিশ স্যুপে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু হল শুকনো সাবার মাছ, এবং এটি নিয়ে আলোচনা করা হয়নি। এবং এটি সত্যিই সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে শুকানোর আগে কীভাবে স্যাবার মাছকে সঠিকভাবে আচার করতে হবে তা জানতে হবে।

অবশ্যই প্রত্যেকে তাদের জীবনে অন্তত একবার ব্যারেল টমেটো চেষ্টা করেছে। যদি তাই হয়, আপনি সম্ভবত তাদের তীক্ষ্ণ-টক স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য সুবাস মনে রাখবেন। ব্যারেল টমেটোর স্বাদ একটি বালতিতে গাঁজন করা সাধারণের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা এবং আমরা এখন সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায় তা দেখব।

মধু মাশরুম বা chanterelles তুলনায় Svinushka মাশরুম প্যান্ট্রিতে বিরল অতিথি। শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজ্ঞরা এগুলি সংগ্রহ করতে সম্মত হন; পরিবারটিকে আংশিকভাবে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। স্টোরেজ এবং নিরাপদ ব্যবহারের জন্য, বাড়িতে শুকরের মাংসের মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

টেবিলে প্রচুর পরিমাণে তাজা শাকসবজি এবং উজ্জ্বল রঙের সাথে শীতকাল আনন্দদায়ক নয়। লেকো মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে এবং একটি সাধারণ ডিনার বা উত্সব ভোজসভার জন্য উপযুক্ত সজ্জায় পরিণত হতে পারে। এই জাতীয় খাবারের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে; নেটওয়ার্কটি জুচিনি, বেগুন, গাজর এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার বিকল্পগুলি সরবরাহ করে।