লবণ

কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার আচার দ্বারা আলাদা করা হয়। কখনও কখনও বাজারে আচার বিক্রি করা হয় এবং কিছু চেষ্টা না করে শুধু সারি অতিক্রম করা খুব কঠিন। সবাই ইতিমধ্যে কোরিয়ান ভাষায় গাজর জানে, তবে আচারযুক্ত চীনা বাঁধাকপি "কিমচি" এখনও আমাদের কাছে নতুন। এটি আংশিকভাবে কারণ কিমচি সাউরক্রাউট তৈরির অনেক উপায় রয়েছে এবং এই প্রতিটি রেসিপিই সবচেয়ে সঠিক বলে দাবি করে।

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা প্রথম নজরে অদ্ভুত বলে মনে হয়। তাদের মধ্যে কিছু কখনও কখনও চেষ্টা করতেও ভয় পায়, কিন্তু একবার চেষ্টা করলে আপনি থামতে পারবেন না এবং আপনি সাবধানে এই রেসিপিটি আপনার নোটবুকে লিখে রাখুন। এই অদ্ভুত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল আচারযুক্ত লেবু।

Adygea এর নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার রয়েছে, যা দীর্ঘদিন ধরে আন্তর্জাতিক হয়ে উঠেছে।আদিগে পনির আর কাউকে অবাক করবে না, তবে আচারযুক্ত কুমড়া "কাবশো" এখনও এতটা পরিচিত নয়। আমাদের এলাকায়, তারা মিষ্টি কুমড়া পছন্দ করে এবং অনেক লোক মনে করে না যে কুমড়া গাঁজন করা যায়।

ক্রোশেভ রেসিপিটি ভাল পুরানো দিনে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন গৃহিণীরা খাবার ফেলে দেয়নি, তবে ফসল থেকে যতটা সম্ভব বাঁচানোর চেষ্টা করেছিল। ঐতিহ্যগতভাবে, চূর্ণবিচূর্ণ সবুজ বাঁধাকপির পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা বাঁধাকপির মাথায় অন্তর্ভুক্ত নয়, তবে ঘন কাঁটাচামচ দিয়ে ঘেরা থাকে। এখন এগুলি কেটে ফেলা হয় এবং ফেলে দেওয়া হয়, তবে আগে, এটি বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শটের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান ছিল।

এখন তারা বলে যে আমাদের পূর্বপুরুষরা বর্তমান প্রজন্মের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর এবং শারীরিকভাবে শক্তিশালী ছিলেন। তবে আমাদের পূর্বপুরুষদের ডায়েট এত বৈচিত্র্যময় ছিল না এবং এটি অসম্ভাব্য যে তারা এই বা সেই পণ্যটির সুবিধা সম্পর্কে জানত এবং ক্যালোরি সহ ভিটামিন গণনা করত। তবে সকলেই জানেন যে আমাদের পূর্বপুরুষরা শাকসবজি খেতেন এবং শালগম সম্পর্কে অগণিত রূপকথা এবং উক্তি রয়েছে।

পুরানো দিনে, আচারযুক্ত তরমুজ সাধারণ ছিল। সর্বোপরি, এটি কেবল দক্ষিণে ছিল যে তরমুজগুলি পাকার সময় ছিল এবং বেশ মিষ্টি ছিল। আমাদের মাতৃভূমির বেশিরভাগ অংশে, তরমুজগুলি ছোট এবং টক ছিল এবং তাদের স্বাদ প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের জন্য খুব বেশি আনন্দ দেয় না। এগুলি বড় হয়েছিল, তবে সেগুলি বিশেষভাবে গাঁজন করার জন্য উত্থিত হয়েছিল।

সবুজ মটরশুটি ভক্তরা শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার নতুন রেসিপিতে আনন্দিত হবে। এই রেসিপিটি তথাকথিত "দুধের পরিপক্কতা" এ শুধুমাত্র তরুণ শুঁটির জন্য উপযুক্ত। আচারযুক্ত সবুজ মটরশুটি আচারযুক্ত মটরশুটি থেকে স্বাদে কিছুটা আলাদা, আরও সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে।

লেকোর শীতকালীন প্রস্তুতির রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি তাদের মধ্যে একটি সম্মানের জায়গা দখল করে। এবং এই ধরনের জনপ্রিয়তার রহস্য হল যে এই বিকল্পটি সর্বনিম্ন শ্রম-নিবিড়। সর্বোপরি, আধুনিক গৃহিণীদের তাজা টমেটো থেকে বেস প্রস্তুত করতে সময় নষ্ট করতে হবে না। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড়: প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এগুলিকে পেঁচানো বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে, এবং তারপর 20-30 মিনিটের জন্য আগুনে সেদ্ধ করা প্রয়োজন। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থাগুলি বেশ অনেক সময় নেয়, তাই লেকো প্রস্তুত করার জন্য তৈরি টমেটো পেস্টের ব্যবহার বেশ ন্যায্য। সুতরাং, আসুন গৃহিণীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখুন।

নিঃসন্দেহে, উদ্ভিজ্জ সালাদ "লেকো" শীতের অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। প্রধান উপাদান, মিষ্টি মরিচ ছাড়াও লেকোতে বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি সবজি যোগ করা হয়। মসলাযুক্ত শাকসবজি এবং ভেষজ থালাতে সূক্ষ্মতা যোগ করে। আজ আমরা আপনাকে রসুনের নোট ধারণ করে এমন লেকো রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিই।আমাদের সাথে থাকো! এটা সুস্বাদু হবে!

লেকো সবচেয়ে জনপ্রিয় শীতকালীন প্রস্তুতির মধ্যে একটি। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ আপনি যখন শীতকালে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ সালাদের একটি জার খোলেন, আপনি একটি অবিস্মরণীয় গ্রীষ্মে ডুবে যাবেন! এই সংরক্ষিত খাবারটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যে কোনও পাশের খাবারে যোগ করা হয় এবং এমনকি স্যুপেও তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধে আমরা টমেটো সসে লেকো রান্নার গোপনীয়তা প্রকাশ করতে চাই এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রমাণিত রেসিপিগুলি অফার করতে চাই।

অক্লান্ত প্রজননকারীরা টমেটোর কোনও প্রকারের প্রজনন করেনি: বাদামী, কালো, দাগযুক্ত এবং সবুজ, যা তাদের চেহারা সত্ত্বেও, পরিপক্কতার সম্পূর্ণ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আজ আমরা সবুজ টমেটো আচার সম্পর্কে কথা বলব, তবে যেগুলি এখনও প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার পর্যায়ে রয়েছে বা এখনও এটি পৌঁছেনি। সাধারণত, এই ধরনের ফল গ্রীষ্মের শেষে ফসলের রোগের হাত থেকে বাঁচানোর জন্য আবহাওয়ার পরিবর্তনের কারণে সংগ্রহ করা হয়। টমেটোর ডালে পাকা হওয়ার সময় থাকবে না, তবে তারা খুব সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতির জন্য বেশ উপযুক্ত।

আপনি যদি আচারযুক্ত রসুন না খেয়ে থাকেন তবে আপনি জীবনে অনেক কিছু মিস করেছেন।এই সাধারণ থালাটি এত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর যে আপনাকে অবশ্যই ভুলটি সংশোধন করতে হবে এবং আমাদের নিবন্ধের রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, সুগন্ধযুক্ত মশলাদার সবজিটি নিজেই আচার করার চেষ্টা করুন।

সল্টিং, পিকলিং এবং পিকলিং হল টিনজাত বাড়িতে তৈরি সবজির প্রধান প্রকার। আজ আমরা আচার সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলার প্রস্তাব করছি, বা আরও স্পষ্টভাবে, টমেটো আচার সম্পর্কে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ দ্বারা সৃষ্ট গাঁজন টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। তারা কেবল বিস্ময়কর স্বাদ!

90 এর দশকে, প্রতিটি পরিবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের লেচো সালাদ তৈরি করা প্রায় বাধ্যতামূলক ছিল। সালাদগুলি একা সবজি থেকে বা বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল থেকে সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হত। ভাত এবং বার্লি সহ টিনজাত খাবার বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। এই জাতীয় খাবারগুলিকে জনপ্রিয়ভাবে "পর্যটনের প্রাতঃরাশ" বলা হত। আজ আমরা চাল দিয়ে ঘরে তৈরি লেচো তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দেখব।

অনেকেই শীতের জন্য গরম মরিচ সংরক্ষণ করে থাকেন, তবে এর সবটাই সিটসাক নয়। রিয়েল tsitsak মরিচ একটি ব্যতিক্রমী স্বাদ আছে, এবং এটি আর্মেনিয়ার একটি কলিং কার্ড। আপনাকে বিশেষ আতঙ্কের সাথে এর প্রস্তুতির সাথে যোগাযোগ করতে হবে, কারণ এগুলি আর্মেনিয়ান খাবারের ঐতিহ্য এবং আত্মা।

অনেক খাবার রয়েছে যার মধ্যে বেল মরিচ রয়েছে। গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে এটি অনেক আছে, কিন্তু শীতকালে কি করবেন? সর্বোপরি, গ্রিনহাউস থেকে দোকানে কেনা মরিচের গ্রীষ্মের সেই সমৃদ্ধ স্বাদ নেই এবং এটি ঘাসের আরও স্মরণ করিয়ে দেয়। শীতের জন্য আচার বেল মরিচ তৈরি করে এই ধরনের অপচয় এবং হতাশা এড়ানো যায়।

শীতকালে বাঁধাকপি রোলের জন্য ভাল বাঁধাকপি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। সর্বোপরি, বাঁধাকপির ঘন মাথাগুলি সঞ্চয়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি আক্ষরিক অর্থে পাথরের তৈরি। এটি একটি দুর্দান্ত বোর্শট বা সালাদ তৈরি করে, তবে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করার জন্য বাঁধাকপির মাথাকে পাতায় বিচ্ছিন্ন করা আর কাজ করবে না। আপনি কিভাবে বাঁধাকপি রোল জন্য শীতকালে জন্য বাঁধাকপি আচার জন্য রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন এবং নিজের জন্য এই কাজটি সহজ করতে।

শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময় একটি ঝামেলাপূর্ণ কাজ, এবং অনেক গৃহিণী কাজটি সহজ করার উপায় খুঁজছেন। এর মানে এই নয় যে গৃহিণীরা অলস। রান্নাঘরেও শুধু স্মার্ট অপ্টিমাইজেশন ভালো। অতএব, আমি বেশ কয়েকটি সহজ পদ্ধতি উপস্থাপন করতে চাই যা নিঃসন্দেহে অনেকের জন্য শীতের জন্য সুস্বাদু সবজি লেকো প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে।

ক্লাসিক লেকো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। তবে, যদি এই সবজির অতিরিক্ত না থাকে তবে আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্রস্তুতির পরিপূরক করতে পারেন।গাজর প্রস্তুতিতে অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করবে এবং পেঁয়াজ একটি তীব্র স্বাদ যোগ করবে।

অনেক লোক তথাকথিত "আগের মতো" সিরিজ থেকে অতীতের পণ্যগুলির স্বাদ মনে রাখে। এই জাতীয় লোকদের কাছে মনে হয় যে তখন সবকিছু আরও ভাল, আরও সুগন্ধযুক্ত, আরও সুন্দর এবং স্বাদযুক্ত ছিল। তারা দাবি করে যে এমনকি দোকানে কেনা শীতকালীন টিনজাত সালাদগুলির একটি প্রাকৃতিক স্বাদ ছিল এবং হাঙ্গেরিয়ান কোম্পানি গ্লোবাসের সুস্বাদু লেকো গুরমেটদের কাছ থেকে বিশেষ ভালবাসার দাবি রাখে।