মশলা

ফুলকপি সাধারণত সিদ্ধ, ভাজা এবং প্রধানত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং এটি অত্যন্ত বিরল যে এটি আচার বা গাঁজন করা হয় এবং এটি নিরর্থক। ফুলকপিতে প্রচুর ভিটামিন থাকে এবং যখন গাঁজন করা হয়, তখন এই সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়, দ্বিতীয় কোর্সের বিপরীতে, যেখানে বাঁধাকপি তাপ চিকিত্সা করা হয়।

Adygea এর নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার রয়েছে, যা দীর্ঘদিন ধরে আন্তর্জাতিক হয়ে উঠেছে। আদিগে পনির আর কাউকে অবাক করবে না, তবে আচারযুক্ত কুমড়া "কাবশো" এখনও এতটা পরিচিত নয়। আমাদের এলাকায়, তারা মিষ্টি কুমড়া পছন্দ করে এবং অনেক লোক মনে করে না যে কুমড়া গাঁজন করা যায়।

লেকোর শীতকালীন প্রস্তুতির রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করে প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি তাদের মধ্যে একটি সম্মানের জায়গা দখল করে। এবং এই ধরনের জনপ্রিয়তার রহস্য হল যে এই বিকল্পটি সর্বনিম্ন শ্রম-নিবিড়। সর্বোপরি, আধুনিক গৃহিণীদের তাজা টমেটো থেকে বেস প্রস্তুত করতে সময় নষ্ট করতে হবে না।এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড়: প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এগুলিকে পেঁচানো বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে, এবং তারপর 20-30 মিনিটের জন্য আগুনে সেদ্ধ করা প্রয়োজন। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থাগুলি বেশ অনেক সময় নেয়, তাই লেকো প্রস্তুত করার জন্য তৈরি টমেটো পেস্টের ব্যবহার বেশ ন্যায্য। সুতরাং, আসুন গৃহিণীদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি দেখুন।

শীতকালে বাঁধাকপি রোলের জন্য ভাল বাঁধাকপি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। সর্বোপরি, বাঁধাকপির ঘন মাথাগুলি সঞ্চয়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি আক্ষরিক অর্থে পাথরের তৈরি। এটি একটি দুর্দান্ত বোর্শট বা সালাদ তৈরি করে, তবে বাঁধাকপির রোল প্রস্তুত করার জন্য বাঁধাকপির মাথাকে পাতায় বিচ্ছিন্ন করা আর কাজ করবে না। আপনি কিভাবে বাঁধাকপি রোল জন্য শীতকালে জন্য বাঁধাকপি আচার জন্য রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন এবং নিজের জন্য এই কাজটি সহজ করতে।

দেখে মনে হবে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার সমস্ত উপায় ইতিমধ্যে পরিচিত, তবে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এই জাতীয় সাধারণ আচারযুক্ত শসাকে একচেটিয়া সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। এগুলি জেলিতে আচারযুক্ত শসা। রেসিপি নিজেই সহজ, কিন্তু ফলাফল আশ্চর্যজনক। শসাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে খাস্তা হয়ে যায়; জেলির আকারে মেরিনেড নিজেই শসাগুলির চেয়ে প্রায় দ্রুত খাওয়া হয়। রেসিপি পড়ুন এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।

কড একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ এবং প্রায়শই আপনি দোকানে কড ফিললেট কিনতে পারেন।কড মূলত ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অন্য যে কোনও সামুদ্রিক মাছের মতো একইভাবে লবণযুক্ত করা যেতে পারে। কড একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাছ এবং এতে এটি হেরিংয়ের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। তবে হেরিংয়ের বিপরীতে, কডের আরও কোমল মাংস এবং একটি মহৎ স্বাদ রয়েছে।

অনেক লোক জনপ্রিয় চাইনিজ স্ন্যাক "শত বছর বয়সী ডিম" সম্পর্কে শুনেছে, তবে খুব কম লোকই সেগুলি চেষ্টা করার সাহস করেছিল। এই জাতীয় বিদেশী খাবারের স্বাদ নিতে আপনাকে খুব সাহসী ভোজনরসিক হতে হবে। তবে এটি সম্পূর্ণ বহিরাগত নয়। আমাদের পিতামহ এবং প্রপিতামহ একই রকম একটি স্ন্যাক তৈরি করেছিলেন, তবে তারা এটিকে কেবল "হালকা লবণযুক্ত ডিম" বলে অভিহিত করেছিলেন।

হামসাকে ইউরোপীয় অ্যাঙ্কোভিও বলা হয়। এই ছোট সামুদ্রিক মাছটি তার আত্মীয়দের তুলনায় কোমল মাংস এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। হাল্কা লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি সালাদে যোগ করা হয়, পিজ্জার উপর রাখা হয় এবং এটি হালকাভাবে লবণযুক্ত অ্যাঙ্কোভি, বাড়িতে-নবণিত হলে ভাল হয়।

হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন কেন প্রায়শই দোকানে দেখা যায় না তার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। এটা প্রায়ই হিমায়িত বা ধূমপান বিক্রি হয়. কুলিনারিয়ার দোকানে তাদের ভাজা ক্যাপেলিনও রয়েছে, তবে হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন নয়। অবশ্যই, এটি কিছুটা আশ্চর্যজনক, কারণ হালকা লবণযুক্ত কেপেলিন খুব কোমল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তাই আপনি কেন এটি দোকানে কিনতে পারবেন না তার রহস্য কী?

অনেক রেস্তোরাঁর খাবার খুব ব্যয়বহুল, কিন্তু আপনি সেগুলি ছেড়ে দিতে চান না। আমার প্রিয় খাবারের একটি হল সুশি। একটি দুর্দান্ত জাপানি থালা, তবে কখনও কখনও আপনি মাছের গুণমান সম্পর্কে সন্দেহের দ্বারা যন্ত্রণা পেতে শুরু করেন। এটা স্পষ্ট যে খুব কম লোকই কাঁচা মাছ পছন্দ করে, তাই এটি প্রায়শই হালকা লবণযুক্ত মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট সুশির জন্য আদর্শ, এবং আমরা নীচে এটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা দেখব।

সালমন একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট, রক্তে শর্করাকে কমায় এবং বিপাককে উন্নত করে। দুর্বল ইমিউন সিস্টেম এবং শিশুদের তাদের খাদ্যে স্যামন প্রবর্তন করার জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। অবশ্যই, একটি পণ্য উপকারী হওয়ার জন্য, এটি একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত পণ্য হতে হবে। আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত হালকা লবণাক্ত স্যামন, সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণের একটি আদর্শ উপায় যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে এবং এর স্বাদে আপনাকে আনন্দ দেবে।

অয়েস্টার মাশরুম বেশ শক্ত মাশরুম এবং নিয়মিত মাশরুমের খাবারে ব্যবহার করা যায় না। ভাজার সময় এগুলি শক্ত এবং কিছুটা রাবারি হয়ে যায়। কিন্তু যদি আপনি তাদের আচার বা আচার, তারা ঠিক নিখুঁত হবে. আমরা কীভাবে হালকা লবণযুক্ত ঝিনুক মাশরুম রান্না করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

আপনি যদি ইতিমধ্যে শসা এবং টমেটো খেয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে ফুলকপি নিয়মিত আচারকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে। হালকা লবণযুক্ত ফুলকপির স্বাদ কিছুটা অস্বাভাবিক, তবে বেশ মনোরম।ফুলকপি রান্না করার কিছু অদ্ভুততা আছে, কিন্তু কিছুই আপনি পরিচালনা করতে পারবেন না।

গাজর পুরোপুরি তাজা সংরক্ষণ করা হয়, এবং যদি তারা আচার করা হয়, তারা নির্দিষ্ট কিছুর জন্য এটি করে। ঠিক আছে, ধরা যাক আপনার স্টু বা সালাদের জন্য গাজর দরকার, তবে ভাণ্ডার থেকে নোংরা গাজর দিয়ে টিঙ্কার করার সময় বা ইচ্ছা আপনার কাছে নেই। এখানেই হালকা লবণযুক্ত গাজর, বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত, বিভিন্ন খাবারের জন্য, কাজে আসে।

তাজা লাল মাছ ঠাণ্ডা বা হিমায়িত বিক্রি করা হয় এবং এই জাতীয় মাছ লবণাক্ত মাছের চেয়ে অনেক সস্তা। এই পার্থক্যের কারণ কী তা আমরা বুঝতে পারব না, তবে আমরা এই সুযোগটি নেব এবং একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করব - হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ।

হলুদ টমেটো থেকে টমেটো রস একটি হালকা স্বাদ আছে। এটি কম টক এবং বেশি স্বাদযুক্ত, এবং যদি আপনার বাচ্চারা লাল টমেটোর রস পছন্দ না করে, তাহলে হলুদ টমেটো থেকে রস তৈরি করুন এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করুন।

চ্যান্টেরেল জ্যাম শুধুমাত্র আমাদের কাছে অস্বাভাবিক এবং অদ্ভুত শোনায়। সুইডেনে, প্রায় সমস্ত প্রস্তুতিতে চিনি যোগ করা হয়, তবে তারা চিনির সাথে মাশরুমকে জ্যাম বলে মনে করে না।আমাদের গৃহিণীরা যে চ্যান্টেরেল জ্যাম তৈরি করে তা একটি সুইডিশ রেসিপির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে এটি ইতিমধ্যেই একটি পূর্ণাঙ্গ ডেজার্ট। আমরা কি চেষ্টা করব?

আর্মেনিয়ান জাতীয় রন্ধনশৈলীর খাবারগুলি কখনও কখনও অবাক করে এবং আনন্দ দেয় যে তারা কতটা দক্ষতার সাথে একত্রিত করে যা একত্রিত করা অসম্ভব বলে মনে হয়েছিল। আমরা এখন এই "অসম্ভব" খাবারগুলির একটির রেসিপিটি দেখব। এটি বেগুন বা "নীল" থেকে তৈরি জ্যাম, যেমনটি আমরা তাদের বলি।

পেঁয়াজের জ্যাম, বা কনফিচার, ইতালীয় এবং ফরাসিদের কৃতিত্ব দেওয়া হয়। পেঁয়াজের জ্যাম তৈরির ধারণাটি ঠিক কে এসেছে তা আমরা খুঁজে পাব না, তবে আমরা এটি প্রস্তুত করব এবং এই অসাধারণ স্বাদটি উপভোগ করব।

ফল এবং বেরি কাটার মৌসুমে, অনেকে শীতের জন্য বিভিন্ন পানীয় প্রস্তুত করতে নিবিড়ভাবে জুসার এবং জুসার ব্যবহার করতে শুরু করে। স্পিনিং পদ্ধতির পরে, প্রচুর পরিমাণে কেক অবশিষ্ট থাকে, যা ফেলে দেওয়া দুঃখজনক। এটি থেকে marshmallows তৈরি করার চেষ্টা করুন। আমরা এই নিবন্ধে এটি সঠিকভাবে কিভাবে করতে হবে তা আপনাকে বলব।