বাড়িতে শুয়োরের মাংস - রান্নার স্টু, সসেজ, সল্টিং এবং ধূমপানের রেসিপি।

বাড়িতে মাংস এবং লার্ড লবণাক্ত করা তাদের প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। এই পদ্ধতিটি এখনও ভুলে যায়নি। বাড়িতে সুস্বাদু লবণযুক্ত শুয়োরের মাংসের হ্যাম প্রস্তুত করতে, তাজা, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করুন।

শুয়োরের মাংস তার নিজস্ব রসে একটি ফ্যাটি স্তর দিয়ে মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় - এগুলি এমন কাট যা প্রচুর রস দেয় এবং খুব কোমল হয়ে ওঠে। বাড়িতে তৈরি স্ট্যুর জন্য, পিছনের পা থেকে একটি কাঁধ, ঘাড় বা ফ্যাটি হ্যাম ভাল কাজ করে।

কুকিং হ্যামস সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় প্রকার, যা শুধুমাত্র কাঁচা মাংসকে নষ্ট হওয়া এবং পরজীবী থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে না, তবে একটি সুস্বাদু পণ্যও তৈরি করে যা আপনি যে কোনও অতিথির সাথে গর্বের সাথে আচরণ করতে পারেন।

গৃহিণী দোকানে সেদ্ধ সসেজ কিনতে পারেন, অথবা আপনি নিজের রান্নাঘরে রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। এই ঘরে তৈরি সসেজটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এটি স্যান্ডউইচের জন্য উপযুক্ত, এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্ক্র্যাম্বল ডিমগুলিতেও যোগ করা হয়।

বাড়িতে সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে এই পদ্ধতিটি বিশেষ, কেউ সর্বজনীন বলতে পারে। এই মাংস গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যায়।

আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা জানতেন এবং সফলভাবে প্রস্তুত করেছিলেন কীভাবে সঠিকভাবে শুকরের মাংস থেকে ভুট্টা গরুর মাংস তৈরি করা যায়। রেসিপিটিতে মৌলিকভাবে কিছুই পরিবর্তন হয়নি; এটি বিভিন্ন কারণে আজও জনপ্রিয়। প্রথমত, কর্নড গরুর মাংস প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্বিতীয়ত, এই ঐতিহ্যবাহী উপায়ে প্রস্তুত করা মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং এর স্বাদ এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্য হারায় না।

কার্বনেড একটি মাংসের উপাদেয় খাবার যার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অসাধারণ রসালোতার জন্য সবার কাছে পরিচিত। এই শব্দটি প্রায়শই "t" অক্ষরের সাথে ব্যবহৃত হয় - কার্বনেট। এবং যদিও এটি সঠিক নয়, এই বিকল্পটি এখনও সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। অতএব, আপনি যখন পাঠ্যটিতে একটি শব্দের দ্বিগুণ বানান দেখতে পান তখন অবাক হবেন না। কিন্তু আমরা একটু বিভ্রান্ত হয়ে পড়ি, আসুন পয়েন্টে আসি - কীভাবে শুয়োরের কার্বনেট প্রস্তুত করবেন।

প্রাচীন রাশিয়ায়, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস একটি রাজকীয় সুস্বাদু খাবার ছিল। কোন নিছক নশ্বর এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ চেষ্টা করতে পারে না. এবং এই দিন এই ধরনের একটি থালা প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ. প্রতিটি গৃহিণী আজ জানেন কিভাবে সুস্বাদু সেদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করতে হয়। এবং যদি অন্য কেউ না জানে বা অন্যরা কীভাবে রান্না করে তা জানতে চায়, তবে আমি আপনাকে এই সহজ রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। এই ঘরোয়া পদ্ধতি ব্যবহার করে, যে কোনও গৃহিণী খুব সহজেই রসালো এবং ক্ষুধার্ত সেদ্ধ শুকরের মাংস প্রস্তুত করতে পারেন।

এই বাড়িতে তৈরি রক্ত ​​সসেজ শুধুমাত্র অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু নয়, শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকরও। এতে থাকা অণু উপাদান এবং ভিটামিন হেমাটোপয়েসিসকে উৎসাহিত করে। বাড়িতে প্রাকৃতিক রক্তপাত প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয় এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি দ্রুত সম্পন্ন হয়। প্রধান জিনিসটি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি পাওয়া যায়। এটা বিশেষ করে গ্রামবাসী এবং কৃষকদের জন্য সহজ যারা পশু পালন করে।

এই লিভার প্যাটটি ছুটির টেবিলে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আপনি এটির সাথে বিভিন্ন সুন্দর সজ্জিত স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করতে পারেন, যা আপনার টেবিলকেও সাজাবে। লিভার প্যাটের রেসিপিটি সাধারণ ঘরোয়া পরিস্থিতিতে ভবিষ্যতে ব্যবহার করার জন্য সহজ এবং সহজ।

বাড়িতে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। যদি আপনি এটি পরিচালনা করতে পারেন, তাহলে আপনি খুব সহজে সিদ্ধ শুকরের মাংস রান্না করতে পারেন। তবে আপনার শক্তি পরীক্ষা করা এবং এমন একটি সুস্বাদু রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান, কারণ ... ওভেনে বেক করা শুয়োরের মাংস খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

এই বাড়িতে তৈরি সসেজ রেসিপিটিতে দুটি ধরণের মাংস রয়েছে যা একে অপরের পরিপূরক। এই সসেজের উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলা, যা সেই অনুযায়ী, এর স্বাদে প্রতিফলিত হয়।

শুকনো লুকাঙ্কা সসেজের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে; আমি পরামর্শ দিই যে গৃহিণীরা ঐতিহ্যবাহী একটি - "বুলগেরিয়ান লুকাঙ্কা" এর সাথে পরিচিত হন। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাড়িতে তৈরি সসেজ একটি আসল সুস্বাদু।

সুস্বাদু ইউক্রেনীয় ভাজা সসেজ লার্ডের সাথে মিশ্রিত শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। এই দুটি উপাদানের পরিবর্তে, আপনি চর্বি স্তর সঙ্গে মাংস নিতে পারেন। চূড়ান্ত প্রস্তুতি চুলায় বেক করা হয়। প্রস্তুতির এই মুহূর্তটি সবচেয়ে কঠিন, কারণ এটি পুরো ঘরটিকে অনন্য সুগন্ধে পূর্ণ করে।

বাড়িতে তৈরি জামবোন হ্যাম একটি স্বাদযুক্ত হ্যাম, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে লবণাক্ত এবং ধূমপান করা হয়। গোরমেটরা যারা মাংসের খাবার পছন্দ করে তারা এটিকে অন্যতম সেরা খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। এইভাবে প্রস্তুত করা সুস্বাদু মাংস ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিন উভয়ই যে কোনও টেবিলকে সাজাবে।

ট্যালিন আধা-ধূমপানযুক্ত সসেজ - আমরা এটি একটি দোকানে বা বাজারে কিনতে অভ্যস্ত। তবে, এই শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সসেজের রেসিপি এবং উত্পাদন প্রযুক্তি এমন যে এটি আপনার গ্রীষ্মের কুটিরে বা আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, তবে আপনার বাড়িতে একটি স্মোকহাউস রয়েছে।

বাড়িতে ক্লাসিক ডাক্তারের সসেজ রান্না করা, যদি সেদ্ধ সসেজ তৈরির প্রযুক্তি অনুসরণ করা হয়, তবে এটি যে কোনও সতর্ক এবং ধৈর্যশীল গৃহবধূর ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে।প্রত্যেকের জন্য যারা তাদের প্রিয়জনকে স্বাস্থ্যকর, উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু খাওয়ানোর চেষ্টা করে, আমি ক্লাসিক "ডক্টরস" সসেজের একটি রেসিপি পোস্ট করছি, যা 1936 সালে তৈরি হয়েছিল এবং যা সমগ্র সোভিয়েত জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।

সল্টিসন এবং ব্রাউন উভয়ই শুকরের মাংসের মাথা থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যদি এই নিঃসন্দেহে সুস্বাদু খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা ভাবছেন, উত্তরটি সহজ - এগুলি জেলী মাংসের নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়।

বাড়িতে রান্না করা শিকারের সসেজগুলি দোকানে কেনা সসেজের সাথে তুলনা করা যায় না। একবার আপনি এগুলি তৈরি করলে, আপনি আসল সসেজের স্বাদ অনুভব করবেন। সর্বোপরি, শিকারের সসেজে কোনও কৃত্রিম স্বাদযুক্ত সংযোজন থাকে না, কেবল মাংস এবং মশলা থাকে।

বাড়িতে তৈরি রক্ত ​​সসেজ "বিশেষ" তাজা সংগ্রহ করা রক্ত ​​থেকে তৈরি করা হয়। মূল উপাদানটি ঘন হওয়ার আগে রান্না দ্রুত শুরু করা উচিত।