ডিল

আমি এই রেসিপিতে বাচ্চাদের জন্য টিনজাত শসা বলেছি কারণ তারা ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য প্রস্তুত, যা ভাল খবর। খুব কমই এমন একটি শিশু আছে যে জারে প্রস্তুত শসা পছন্দ করে না এবং এই জাতীয় শসাগুলি ভয় ছাড়াই দেওয়া যেতে পারে।

আজ আমি আপনাকে টিনজাত টমেটোর জন্য একটি অস্বাভাবিক রেসিপি দিতে চাই। সমাপ্ত হলে, তারা কার্বনেটেড টমেটো মত দেখায়। প্রভাব এবং স্বাদ উভয়ই বেশ অপ্রত্যাশিত, তবে এই টমেটো একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি সম্ভবত পরের মরসুমে সেগুলি রান্না করতে চাইবেন।

ফুলকপি সুস্বাদু - একটি সুস্বাদু এবং আসল জলখাবার, শীত হোক বা গ্রীষ্মে। গাজর এবং বেল মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা ফুলকপি হল একটি চমৎকার শীতকালীন ভাণ্ডার এবং ছুটির টেবিলের জন্য তৈরি ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা।

কোল্ড পিকলিং হল ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য শসা প্রস্তুত করার প্রাচীনতম, সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। শাকসবজি আচারের প্রক্রিয়াটি পণ্যের শর্করার ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজনের উপর ভিত্তি করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা তাদের মধ্যে জমা হয়, শাকসবজিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় এবং এটি একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে এবং একই সাথে ক্ষতিকারক জীবগুলিকে দমন করে এবং পণ্যের ক্ষতি রোধ করে।

শরতের সময় এসেছে, সূর্য আর উষ্ণ নয় এবং অনেক উদ্যানপালকের কাছে দেরী জাতের টমেটো রয়েছে যা পাকেনি বা একেবারেই সবুজ থাকে না। মন খারাপ করবেন না; আপনি কাঁচা টমেটো থেকে অনেক সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন।

টানা বেশ কয়েক বছর ধরে, প্রকৃতি তাদের প্রত্যেককে দিচ্ছে যারা টমেটোর উদার ফসল বাগান করতে পছন্দ করে।

রান্নায় ব্যবহৃত ভেষজগুলির মধ্যে ডিল প্রথম স্থান নেয়। ডিল সালাদ, মাংস, মুরগি এবং মাছের প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। শীতের জন্য এই মশলাদার ভেষজটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা আমাদের আজকের আলোচনার মূল বিষয়। ডিল সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি হিমায়িত করা এবং শুকানো। একই সময়ে, শুকনো আজ সবচেয়ে উজ্জ্বল সুবাস আছে। আমরা কীভাবে বাড়িতে ডিলকে সঠিকভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে কথা বলব যাতে এটি এই নিবন্ধে এর স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।

আমার দাদি আমাকে এই রেসিপিটি দিয়েছিলেন এবং বলেছিলেন: "যখন তোমার নাতনির বিয়ে হবে, তোমার স্বামীকে সব কিছু খাওয়াও, এবং বিশেষ করে এই লেকো, সে কখনই তোমাকে ছেড়ে যাবে না।" প্রকৃতপক্ষে, আমার স্বামী এবং আমি 15 বছর ধরে একসাথে বসবাস করছি, এবং তিনি ক্রমাগত আমাকে আমার দাদির রেসিপি অনুসারে এই সুস্বাদু লেকো তৈরি করতে বলেন। 😉

ইন্টারনেটে টমেটো প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। তবে আমি আপনাকে আমার সংস্করণটি অফার করতে চাই কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই এবং প্রায় ভিনেগার ছাড়াই টমেটো দ্রুত আচার করা যায়। এটি 3 বছর আগে আমার দ্বারা উদ্ভাবিত এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল।

যখন ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হয়, তখনও বাগানে প্রচুর সবুজ টমেটো অবশিষ্ট থাকে। হিম দিগন্তে থাকায় তাদের কাছে থাকার সময় নেই। আচ্ছা, আমরা কি তাদের ফেলে দেওয়া উচিত নয়? অবশ্যই না. আপনি সবুজ টমেটো থেকে একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে পারেন, শীতের টেবিলের জন্য একটি ভাল প্রস্তুতি।

যখন আমার ঘন, মাংসযুক্ত টমেটো থাকে তখন আমি ম্যারিনেট করা অর্ধেক টমেটো তৈরি করি। তাদের কাছ থেকে আমি একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি পাই, যার প্রস্তুতিটি আজ আমি ফটোতে ধাপে ধাপে ফটোগ্রাফ করেছি এবং এখন, সবাই শীতের জন্য নিজেদের জন্য প্রস্তুত করতে পারে।

আমি এখন সবুজ মটরশুটির পুষ্টিগুণ নিয়ে কথা বলব না, আমি শুধু বলব এটি একটি চমৎকার শীতকালীন খাবার। এটা বিশ্বাস করা হয় যে লেবুগুলি ক্যানিং করা কঠিন: তারা ভালভাবে দাঁড়ায় না, নষ্ট হয় এবং তাদের সাথে প্রচুর ঝগড়া হয়। আমি আপনাকে বোঝাতে চাই এবং একটি সহজ, প্রমাণিত রেসিপি অফার করতে চাই যে আমার পরিবার এক বছরেরও বেশি পরীক্ষার মধ্য দিয়ে গেছে। 😉

মরিচ এবং টমেটো চূড়ান্ত পাকার মরসুমে, শীতের জন্য গরম মশলা, অ্যাডজিকা বা সস প্রস্তুত না করা কেবল একটি পাপ। ঘরে তৈরি গরম গরম খাবার যে কোনো খাবারের স্বাদই দেবে না, ঠান্ডা ঋতুতে আপনাকে উষ্ণও করবে।

দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায়, যখন আপনি গ্রীষ্মের উষ্ণতা এবং এর সুগন্ধগুলি মিস করেন, তখন আপনার মেনুকে সুস্বাদু, মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত কিছু দিয়ে বৈচিত্র্যময় করা খুব ভালো লাগে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, টমেটো, রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে মিষ্টি বেল মরিচ দিয়ে তৈরি রান্না ছাড়াই অ্যাডজিকার রেসিপিটি উপযুক্ত।

ডিল একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মে সংগ্রহ করা তাজা ডিল, শীতকালে দোকানে বিক্রি করা ডিল থেকে ভিটামিন এবং পুষ্টির পরিমাণে অনেক গুণ বেশি। অতএব, তাজা ডিল হিমায়িত করে সুগন্ধি গ্রীষ্মের এক টুকরো সংরক্ষণ করার সুযোগটি মিস করবেন না।

প্রাচীন কাল থেকে, দুধ মাশরুমকে মাশরুমের "রাজা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। লবণাক্ত দুধের মাশরুম একটি সুস্বাদু খাবার, যা আজও খুব জনপ্রিয়।

গ্রীষ্ম তাজা সবজি এবং সরস সবুজ শাকসবজির জন্য একটি চমৎকার সময়। সুগন্ধযুক্ত শসা, সুগন্ধি ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ওক্রোশকা। ঠান্ডা ঋতুতে, সবুজ শাকগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন বা ব্যয়বহুল, এবং আপনার প্রিয়জনকে সুগন্ধযুক্ত ঠান্ডা স্যুপ দিয়ে প্যাম্পার করার কার্যত কোন সুযোগ নেই।

এমনকি এই বিষয়ে একজন শিক্ষানবিস যেমন একটি সুস্বাদু শীতকালীন উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন। সব পরে, শীতের জন্য প্রস্তুতি বেশ সহজে এবং দ্রুত সম্পন্ন করা হয়। শাকসবজি, মেরিনেড এবং মশলাগুলির ভাল সংমিশ্রণের কারণে সালাদের চূড়ান্ত স্বাদটি অতুলনীয়। প্রস্তুতিটি শীতকালে অপরিহার্য এবং গৃহিণীদের জন্য একটি মেনু তৈরি করা সহজ করে তুলবে।

এই সবজি ভাণ্ডার দেরী শরৎ এবং হিমশীতল শীতের নিস্তেজ দিনে চোখ খুশি. শীতের জন্য একসাথে বেশ কয়েকটি শাকসবজি সংরক্ষণের এই বিকল্পটি খুব আকর্ষণীয়, কারণ একটি জারে আমরা বিভিন্ন ফলের পুরো ক্যালিডোস্কোপ পাই।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য পাতলা, ছোট আকারের শসা প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন, যার একটি বিশেষ নাম রয়েছে - ঘেরকিনস। এই ধরনের প্রেমীদের জন্য, আমি এই ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি যা আপনাকে সহজেই বাড়িতে গরম এবং খাস্তা ঘেরকিন প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।