সংরক্ষিত আঙ্গুর পাতা

"শীতের জন্য সত্যিই সুস্বাদু প্রস্তুতি পেতে, পুরো প্রক্রিয়াটি অবশ্যই প্রেমের সাথে সম্পন্ন করতে হবে," বিখ্যাত শেফরা বলেছেন। ঠিক আছে, আসুন তাদের পরামর্শ অনুসরণ করি এবং আচারযুক্ত ঘেরকিন প্রস্তুত করা শুরু করি।

আমরা সকলেই ঘরে তৈরি শাকসবজি এবং ফল দিয়ে শীতকালে নিজেকে প্যাম্প করতে পছন্দ করি। একটি হৃদয়গ্রাহী দুপুরের খাবারের পরে টিনজাত শসা কুঁচকে বা রসালো আচারযুক্ত টমেটো উপভোগ করার চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে?

শীতের জন্য টিনজাত টমেটো প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে।আজ আমি আপনাদের বলব কিভাবে আঙ্গুরের পাতা, চেরি এবং হর্সরাডিশ দিয়ে টমেটো সংরক্ষণ করবেন। বাড়িতে এটি করা বেশ সহজ এবং এমনকি সবচেয়ে কম বয়সী গৃহিণীও এটি তৈরি করতে পারে।

শীতকালে আঙ্গুরের পাতা সংগ্রহ করা এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা বিশেষত তাদের জন্য আকর্ষণীয় যারা দোলমা বা প্রাচ্য বাঁধাকপি রোল (ভাত, মাংসের টুকরো বা কিমা করা মাংস এবং ভেষজযুক্ত একটি খাবার) পছন্দ করেন।

সল্টিং, পিকলিং এবং পিকলিং হল টিনজাত বাড়িতে তৈরি সবজির প্রধান প্রকার। আজ আমরা আচার সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলার প্রস্তাব করছি, বা আরও স্পষ্টভাবে, টমেটো আচার সম্পর্কে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপ দ্বারা সৃষ্ট গাঁজন টমেটোতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। তারা কেবল বিস্ময়কর স্বাদ!

অনেক গৃহিণী অভিযোগ করেন যে আচার পাতা দিয়ে তৈরি দোলমা খুব একটা সুস্বাদু হয় না। পাতাগুলি খুব নোনতা এবং শক্ত এবং দোলমাকে এত সুস্বাদু করে তোলে এমন টক নষ্ট হয়ে যায়। সক্রিয় হওয়া এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য দোলমার জন্য আঙ্গুরের পাতা প্রস্তুত করা অনেক সহজ, অর্থাৎ ফ্রিজারে জমা করে।

আমি ক্যানিং সম্পর্কে একটি পুরানো রান্নার বইতে শীতের জন্য সবুজ মটর প্রস্তুত করার জন্য এই রেসিপিটি পড়েছি, যা মহিলা লাইনের মধ্য দিয়ে চলে গেছে। আমাকে এখনই বলতে হবে যে এমন আকারে কাঁচামালের অভাবের কারণে যে এটি হারিয়ে গেলে দুঃখ হবে না, আমি ফাঁকা করার চেষ্টা করিনি। কিন্তু আমি সত্যিই রেসিপি নিজেই পছন্দ. অতএব, আমি এখানে পোস্ট করছি এই আশায় যে কেউ তাদের নিজস্ব রসে প্রাকৃতিক মটর রান্না করবেন এবং এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার ফলাফল সম্পর্কে আমাদের বলবেন।

এই রেসিপিতে আমি আপনাকে শীতের জন্য গাজরের সাথে ফুলকপি কীভাবে আচার করতে হবে তা বলব। গাজর বাঁধাকপিকে একটি সুন্দর রঙ দেয় এবং আচারের স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রস্তুতিটি জারে এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক অন্য কোনও পাত্রে উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে। এটি এই রেসিপিটির আরেকটি প্লাস।

আপনি সম্ভবত এই আচারযুক্ত সবজি প্রস্তুত বা চেষ্টা করেছেন। কিন্তু আপনি কি মধুর সাথে আচার মরিচ চেষ্টা করেছেন? ফুলকপি সম্পর্কে কি? আমি প্রতি ফসল কাটার মৌসুমে অনেক নতুন বাড়িতে তৈরি করতে পছন্দ করি। একজন সহকর্মী আমাকে এই সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং সহজ মধু এবং ভিনেগার সংরক্ষণের রেসিপি দিয়েছেন। আমি আপনাকে এমন একটি প্রস্তুতি নেওয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

টিনজাত শসা, জীবাণুমুক্ত না করে ঘূর্ণিত, সরস, খাস্তা এবং খুব সুস্বাদু। বাড়িতে শসা প্রস্তুত করার এই সহজ রেসিপিটি এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী দ্বারা প্রয়োগ করা যেতে পারে!

যদি আপনার রেসিপি বইতে শুধুমাত্র নিয়মিত আচারযুক্ত শসার রেসিপি থাকে, তবে আঙ্গুরের পাতায় শসা তৈরি করে আপনার ঘরে তৈরি প্রস্তুতিগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করুন।