সবুজ

আপনি বেগুন সঙ্গে আচার বাঁধাকপি চেষ্টা করেছেন? শাকসবজির একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ এই শীতের ক্ষুধার্তকে একটি মজাদার স্বাদ দেয় যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন। আমি শীতের জন্য বাঁধাকপি, গাজর, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে একটি আচারযুক্ত, হালকা এবং দ্রুত বেগুন সালাদ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

এটা বলা যায় না যে জর্জিয়াতে লেকো প্রস্তুত করার জন্য কোন ঐতিহ্যগত রেসিপি আছে। প্রতিটি জর্জিয়ান পরিবারের নিজস্ব ঐতিহ্য রয়েছে এবং আপনি সমস্ত রেসিপি পুনরায় লিখতে পারবেন না। তদুপরি, কিছু গৃহিণী তাদের গোপনীয়তা ভাগ করতে চান না এবং কখনও কখনও আপনাকে অনুমান করতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট থালাকে কী স্বর্গীয় স্বাদ দেয়। আমি সেই রেসিপিটি লিখব যা আমার পরিবার, আমার বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীরা বারবার পরীক্ষা করেছে।

ট্রাউট লবণাক্ত করার সময়, বিবেচনা করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। ট্রাউট নদী এবং সমুদ্র, তাজা এবং হিমায়িত, বৃদ্ধ এবং তরুণ হতে পারে এবং এই কারণগুলির উপর ভিত্তি করে, তারা তাদের নিজস্ব সল্টিং পদ্ধতি এবং তাদের নিজস্ব মসলা ব্যবহার করে।

আচার প্রায় যেকোনো সাইড ডিশের জন্য একটি সর্বজনীন ক্ষুধার্ত। মশলাদার, খাস্তা শসা আচারের চেয়ে কম সুস্বাদু নয় এবং এগুলি প্রায় একটি সমাবেশ লাইন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। জীবাণুমুক্তকরণ বা পেস্টুরাইজেশনের প্রয়োজন নেই এবং আচারযুক্ত শসা সংরক্ষণের জন্য বিশেষ শর্তের প্রয়োজন হয় না।

লবণযুক্ত রসুন, আচারযুক্ত রসুনের বিপরীতে, প্রায় তাজা রসুনের মতোই এর বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। পার্থক্য শুধু এই যে আপনি এটি ঠিক মত খেতে পারেন। রসুন মাঝারি পাকা হলে এবং এর ভুসি নরম হলে লবণ দিয়ে ভালো হয়। রসুনের মাথা বা লবঙ্গ বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে লবণাক্ত করা হয়। এই মশলাগুলি মাথার রঙ এবং স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করে। আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী বিভিন্ন বয়ামে রসুন আচার করার চেষ্টা করতে পারেন এবং তারপরে একটি বহু রঙের ভাণ্ডার পেতে পারেন।

অবশ্যই প্রত্যেকে তাদের জীবনে অন্তত একবার ব্যারেল টমেটো চেষ্টা করেছে। যদি তাই হয়, আপনি সম্ভবত তাদের তীক্ষ্ণ-টক স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য সুবাস মনে রাখবেন। ব্যারেল টমেটোর স্বাদ একটি বালতিতে গাঁজন করা সাধারণের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা এবং আমরা এখন সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে আচার করা যায় তা দেখব।

যদি শীতকালে বাজারে লবণযুক্ত জুচিনি শসার চেয়ে প্রায় বেশি ব্যয়বহুল হয়, তবে গ্রীষ্মে সেগুলি কখনও কখনও বিনামূল্যে দেওয়া হয়। জুচিনি নজিরবিহীন এবং যে কোনও পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পায়, এমনকি খুব পরিশ্রমী গৃহিণীদের মধ্যেও নয়।এগুলি গ্রীষ্মে সস্তা, এবং শীতের জন্য আপনার আচারে কিছুটা বৈচিত্র্য যোগ করতে আপনার অবশ্যই এর সুবিধা নেওয়া উচিত।

জুচিনি ঋতু দীর্ঘ, কিন্তু সাধারণত তাদের ট্র্যাক রাখা খুব কঠিন। এগুলি কয়েক দিনের মধ্যে পাকে, এবং যদি সময়মতো ফসল না হয় তবে সহজেই অতিরিক্ত পেকে যেতে পারে। এই জাতীয় জুচিনি "কাঠের" হয়ে যায় এবং ভাজা বা সালাদের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে অতিরিক্ত পাকা জুচিনিও আচারের জন্য উপযুক্ত। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই সমস্ত কাঠবাদাম অদৃশ্য হয়ে যায় এবং আচারযুক্ত জুচিনি ঠিক আচারযুক্ত শসার মতো স্বাদ পায়।

পুরানো দিনে, আচারযুক্ত তরমুজ সাধারণ ছিল। সর্বোপরি, এটি কেবল দক্ষিণে ছিল যে তরমুজগুলি পাকার সময় ছিল এবং বেশ মিষ্টি ছিল। আমাদের মাতৃভূমির বেশিরভাগ অংশে, তরমুজগুলি ছোট এবং টক ছিল এবং তাদের স্বাদ প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের জন্য খুব বেশি আনন্দ দেয় না। এগুলি বড় হয়েছিল, তবে সেগুলি বিশেষভাবে গাঁজন করার জন্য উত্থিত হয়েছিল।

সবুজ মটরশুটি ভক্তরা শীতের জন্য সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার নতুন রেসিপিতে আনন্দিত হবে। এই রেসিপিটি তথাকথিত "দুধের পরিপক্কতা" এ শুধুমাত্র তরুণ শুঁটির জন্য উপযুক্ত। আচারযুক্ত সবুজ মটরশুটি আচারযুক্ত মটরশুটি থেকে স্বাদে কিছুটা আলাদা, আরও সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে।

অনেকেই শীতের জন্য গরম মরিচ সংরক্ষণ করে থাকেন, তবে এর সবটাই সিটসাক নয়।রিয়েল tsitsak মরিচ একটি ব্যতিক্রমী স্বাদ আছে, এবং এটি আর্মেনিয়ার একটি কলিং কার্ড। আপনাকে বিশেষ আতঙ্কের সাথে এর প্রস্তুতির সাথে যোগাযোগ করতে হবে, কারণ এগুলি আর্মেনিয়ান খাবারের ঐতিহ্য এবং আত্মা।

অনেক খাবার রয়েছে যার মধ্যে বেল মরিচ রয়েছে। গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে এটি অনেক আছে, কিন্তু শীতকালে কি করবেন? সর্বোপরি, গ্রিনহাউস থেকে দোকানে কেনা মরিচের গ্রীষ্মের সেই সমৃদ্ধ স্বাদ নেই এবং এটি ঘাসের আরও স্মরণ করিয়ে দেয়। শীতের জন্য আচার বেল মরিচ তৈরি করে এই ধরনের অপচয় এবং হতাশা এড়ানো যায়।

পুরানো দিনে, শীতের জন্য টমেটো সংরক্ষণের একমাত্র উপায় ছিল আচার। আচার অনেক পরে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তবে এটি টমেটোকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে টমেটো পেতে বিভিন্ন উপায়ে আচার করা থেকে বিরত করেনি। আমরা পুরানো রেসিপিগুলি ব্যবহার করব, তবে জীবনের আধুনিক ছন্দকে বিবেচনায় রাখব, যখন প্রতি মিনিটের মূল্য দেওয়া হয়।

বেগুনের উপকারিতাগুলিকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন এবং সমস্ত রেসিপিগুলি গণনা করা এবং তালিকাভুক্ত করা অসম্ভব যেখানে মূল উপাদানটি বেগুন। হালকা লবণযুক্ত বেগুনগুলি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে যার স্বাদ সবাই প্রশংসা করবে।

নিয়মিত টমেটোর তুলনায় চেরির বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে।এগুলি আরও ভাল স্বাদযুক্ত, এবং এটি বিতর্কিত নয়, এগুলি ছোট এবং খাওয়া সহজ এবং আবার, এগুলি ছোট, যার অর্থ আপনি খুব দ্রুত তাদের থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন - হালকা লবণযুক্ত টমেটো। আমি হালকা লবণাক্ত চেরি টমেটোর জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব এবং আপনি নিজের জন্য বেছে নিতে পারেন যে এই রেসিপিগুলির মধ্যে কোনটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

জর্জিয়ান থালা, খিনকালি, সম্প্রতি দারুণ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। সূক্ষ্ম পাতলা ময়দা, সমৃদ্ধ ঝোল এবং সুগন্ধযুক্ত ভরাট যে কোনও ব্যক্তির হৃদয় জয় করতে পারে। আজ আমরা আমাদের নিবন্ধে খিনকালি কীভাবে প্রস্তুত এবং হিমায়িত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

আধুনিক গৃহিণীর করার জন্য এত বেশি জিনিস রয়েছে যে প্রতিদিন রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য তার কাছে 30 মিনিটের বেশি সময় দেওয়ার সময় নেই। কিন্তু আপনি আপনার পরিবারকে তাজা খাবার দিয়ে প্যাম্পার করতে চান, তাহলে এই ক্ষেত্রে আপনার কী করা উচিত? বাড়িতে তৈরি আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্যগুলি হিমায়িত করা উদ্ধারে আসে।
অনেক ধরনের প্রস্তুতি হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে আরও ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে সফল এবং পরিবর্তনশীল একটি হল মাংসবল।

শীতের মাসগুলিতে, অনেকে দোকান থেকে কেনা মিশ্র শাকসবজি ব্যবহার করে বাড়িতে স্টু বা উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করতে। আজ আমি আপনাকে বাড়িতে শীতের জন্য stews জন্য সবজি হিমায়িত করার জন্য একটি রেসিপি অফার করতে চাই।

আপনি যদি ভেষজগুলির একটি বড় তোড়া কিনে থাকেন এবং এটি একটি থালা তৈরির জন্য অনেক বেশি, তবে কিছু ভেষজ হিমায়িত করা যেতে পারে। তেলে সবুজ শাক জমা করার চেষ্টা করুন। আমরা এই নিবন্ধে এটি সঠিকভাবে কিভাবে করতে হবে সে সম্পর্কে কথা বলব।