জেলটিন

"আঙ্গুর" শব্দটি প্রায়শই ওয়াইন, আঙ্গুরের রস এবং আঙ্গুরের ভিনেগারের সাথে যুক্ত। খুব কম লোকই মনে রাখবেন যে এই রসালো রোদ বেরিটি সুস্বাদু আঙ্গুরের জ্যাম বা জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমি জেলি সহ চেরি জ্যামের এই সহজ রেসিপিটি তাদের জন্য উৎসর্গ করছি যাদের গত বছরের চেরি ফ্রিজারে আছে এবং নতুন রাখার জায়গা নেই। এমন পরিস্থিতিতেই আমি প্রথম এমন চেরি জেলি তৈরি করেছিলাম। যদিও সেই ঘটনার পর আমি একাধিকবার তাজা চেরি থেকে জেলি তৈরি করেছি।

অনেক রেসিপি আপনাকে বলে যে কীভাবে সঠিকভাবে জেলটিনে টমেটো রান্না করা যায়, তবে অদ্ভুতভাবে, সমস্ত টমেটোর টুকরো শক্ত হয় না। কয়েক বছর আগে আমি আমার মায়ের পুরানো রন্ধনসম্পর্কীয় নোটগুলিতে নির্বীজন সহ প্রস্তুতির জন্য এই সহজ রেসিপিটি পেয়েছি এবং এখন আমি কেবল এটি অনুসারে রান্না করি।

দেখে মনে হবে শীতের জন্য শসা প্রস্তুত করার সমস্ত উপায় ইতিমধ্যে পরিচিত, তবে এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা এই জাতীয় সাধারণ আচারযুক্ত শসাকে একচেটিয়া সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। এগুলি জেলিতে আচারযুক্ত শসা। রেসিপি নিজেই সহজ, কিন্তু ফলাফল আশ্চর্যজনক।শসাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে খাস্তা হয়ে যায়; জেলির আকারে মেরিনেড নিজেই শসাগুলির চেয়ে প্রায় দ্রুত খাওয়া হয়। রেসিপি পড়ুন এবং বয়াম প্রস্তুত করুন।

গ্রীষ্মের ফসল কাটার মরসুমে, গৃহিণীরা দ্রুত বেরি এবং ফলগুলি প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করে যাতে তারা নষ্ট না হয় এবং তাদের বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতির জন্য একেবারেই সময় থাকে না। এবং তাদের মুখ থেকে ঘাম মুছে ফেলার পরে এবং বয়ামগুলি গণনা করার পরেই তারা বুঝতে পারে যে তারা কিছুটা বয়ে গেছে এবং তারা যা চেয়েছিল তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা কিছু প্রস্তুত করেছে।

পুদিনা জেলি একটি গুরমেট ট্রিট। আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারবেন না, তবে আপনি অবিরামভাবে পুদিনার সুগন্ধ শ্বাস নিতে পারেন। এছাড়াও, পুদিনা জেলি ডেজার্ট সাজাতে এবং স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।

শৈশবে, আমি একটি আবেগ সঙ্গে কুমড়া থালা - বাসন ঘৃণা. আমি এর গন্ধ বা স্বাদ পছন্দ করিনি। এবং দাদিরা যতই চেষ্টা করুক না কেন, তারা আমাকে এমন স্বাস্থ্যকর কুমড়া খাওয়াতে পারেনি। যখন তারা সূর্য থেকে জেলি তৈরি করে তখন সবকিছু বদলে যায়।

আজ আপনি তরমুজের জাম দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না, যদিও এটি প্রায়শই প্রস্তুত করা হয় না। সিরাপটি খুব বেশিক্ষণ সিদ্ধ করুন এবং শেষ পর্যন্ত তরমুজের স্বাদ কিছুটা অবশিষ্ট থাকে। আরেকটি জিনিস হল তরমুজ জেলি। এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, এবং এটি দেড় বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বেশিরভাগ গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে, গৃহিণীরা চুলায় কাজ করে, শীতের জন্য বিভিন্ন ফল থেকে অসংখ্য জাম তৈরি করে। যদি বছরটি ফলপ্রসূ হয় এবং আপনি তাজা বেরি এবং ফল উপভোগ করতে সক্ষম হন, তবে শীতকাল সংরক্ষণ করে, বেশিরভাগ অংশে, অস্পৃশ্য থাকে। এটা কি দুঃখের বিষয়? অবশ্যই, এটি একটি দুঃখজনক: সময়, এবং প্রচেষ্টা এবং পণ্য উভয়ই! আজকের নিবন্ধটি আপনাকে আপনার জ্যাম রিজার্ভগুলি পরিচালনা করতে এবং এটিকে অন্য ডেজার্ট ডিশ - জেলিতে প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করবে।

সাদা currants অযাচিতভাবে তাদের আরও সাধারণ প্রতিরূপ - কালো এবং লাল currants পিছনে একটি জায়গা দখল করে। আপনার যদি নিজের ব্যক্তিগত প্লট থাকে তবে এই ভুলটি সংশোধন করুন এবং সাদা currant একটি ছোট গুল্ম রোপণ করুন। এই বেরি থেকে তৈরি প্রস্তুতি আপনাকে সমস্ত শীতকালে আনন্দিত করবে! তবে আজ আমরা জেলি, বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি এবং বিকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলব।

আজ আমরা আপনাকে রস থেকে ফল এবং বেরি জেলি তৈরির জন্য রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন অফার করি। জেলি এবং সংরক্ষণের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল এর স্বচ্ছতা। এই থালাটি একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি মিষ্টান্নের মাস্টারপিস সাজানোর জন্য। এছাড়াও, ক্র্যানবেরি এবং লিঙ্গনবেরি জুস থেকে তৈরি জেলি মাংস এবং খেলার খাবারের জন্য আদর্শ। ডেজার্টের স্বচ্ছ সূক্ষ্ম টেক্সচার বাচ্চাদের উদাসীন রাখে না। তারা জেলি খেতে উপভোগ করে, টোস্ট বা কুকিতে ছড়িয়ে দেয়।

দেখে মনে হবে, স্ট্রবেরি জ্যামে কী রহস্য থাকতে পারে? সর্বোপরি, এই জামের স্বাদ শৈশব থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত। কিন্তু তবুও, কিছু রেসিপি আছে যা চমকে দিতে পারে। আমি ভিক্টোরিয়া থেকে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য দুটি অনন্য রেসিপি অফার করি।

ব্লুবেরি ইদানীং ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি এই কারণে যে এর চাষ, আধুনিক প্রজননকারীদের ধন্যবাদ, নিজের বাগানের প্লটে সম্ভব হয়েছে। আপনার তাজা ফলের ভরাট থাকার পরে, আপনি শীতকালীন প্রস্তুতি সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন। আমরা ব্লুবেরি জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দিই।

এমন হয় যে কিছু মিষ্টি প্রস্তুতি নতুন মৌসুমের শুরুতে খাওয়া হয় না। জাম, জ্যাম এবং ফল এবং বেরি মাটির সাথে চিনি মিশিয়ে অন্য উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোনটি? তাদের থেকে মার্মালেড তৈরি করুন! এটি সুস্বাদু, দ্রুত এবং খুব অস্বাভাবিক। এই রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার পরে, আপনার পরিবার এই প্রস্তুতিগুলিকে ভিন্ন চোখে দেখবে এবং গত বছরের সমস্ত সরবরাহ তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্প হয়ে যাবে।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে ব্ল্যাকবেরি সব জায়গায় বাগানে পাওয়া যাবে। কেউ কেবল তাদের প্লটে ব্ল্যাকবেরি ঝোপের ভাগ্যবান মালিকদের হিংসা করতে পারে।সৌভাগ্যবশত, ব্ল্যাকবেরি স্থানীয় বাজার বা দোকানে মৌসুমে কেনা যায় এবং হিমায়িত বেরি বছরের যেকোনো সময় কেনা যায়। আপনি যদি নির্দিষ্ট পরিমাণ ব্ল্যাকবেরির মালিক হন তবে আমরা আপনাকে সেগুলি থেকে জ্যাম তৈরি করার পরামর্শ দিই। সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু একটি জার শীতের মাসগুলিতে গ্রীষ্মের উষ্ণতায় আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের উষ্ণ করতে পারে।

গ্রীষ্মের উচ্চতায়, রাস্পবেরি ঝোপগুলি পাকা, সুগন্ধযুক্ত বেরিগুলির একটি দুর্দান্ত ফসল উত্পাদন করে। প্রচুর তাজা ফল খাওয়ার পরে, আপনার শীতকালীন ফসল কাটার জন্য ফসলের অংশ ব্যবহার করার বিষয়ে গুরুত্ব সহকারে চিন্তা করা উচিত। ইন্টারনেটে আপনি শীতকালীন রাস্পবেরি সরবরাহ প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। এই নিবন্ধে আপনি রাস্পবেরি জ্যামের জন্য উত্সর্গীকৃত রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন পাবেন। আমরা যে সমস্ত তথ্য সরবরাহ করি তা অধ্যয়ন করার পরে, আপনি অবশ্যই পাকা বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করার জন্য সর্বোত্তম উপায় খুঁজে পাবেন।

গুজবেরি বেশ কয়েকটি জাতের আছে। তাদের যে কোনো থেকে আপনি শীতের জন্য চমৎকার প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। এর একটি উদাহরণ হল গুজবেরি জাম। এটা ঘন এবং সুগন্ধি সক্রিয় আউট. আমাদের নিবন্ধ আপনাকে বাড়িতে এই ডেজার্ট প্রস্তুত কিভাবে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।

গৃহিণীরা মিষ্টি এবং সুগন্ধি রাস্পবেরি থেকে শীতের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতি নিতে পারেন।এই বিষয়ে মার্মালেডের প্রতি এতটা মনোযোগ দেওয়া হয় না, তবে বৃথা। একটি বয়ামে প্রাকৃতিক রাস্পবেরি মুরব্বা ঘরে তৈরি জ্যাম বা মার্মালেডের মতোই শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তৈরি মুরব্বা কাচের পাত্রে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তাই মোরব্বা একটি সম্পূর্ণ শীতকালীন প্রস্তুতি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এই নিবন্ধে তাজা রাস্পবেরি থেকে বাড়িতে তৈরি মার্মালেড তৈরির সেরা রেসিপি রয়েছে।

এটা আশ্চর্যজনক যে আমরা কখনও কখনও কতটা অপচয় করতে পারি এবং সেই পণ্যগুলিকে ফেলে দিতে পারি যেখান থেকে অন্যরা সত্যিকারের মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে। কিছু লোক মনে করে যে তরমুজের খোসা আবর্জনা এবং এই "বর্জ্য" থেকে তৈরি খাবারের প্রতি বিরক্ত। কিন্তু যদি তারা অন্তত একবার তরমুজের খোসা থেকে তৈরি মোরব্বা ব্যবহার করে দেখেন, তাহলে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য আশ্চর্য হবেন যে এটি কী দিয়ে তৈরি, এবং তাদের অনুরোধ না করা হলে তারা অনুমান করার সম্ভাবনা কম।

জ্যাম এবং কনফিচার কম্পোজিশনে একই রকম, কিন্তু পার্থক্যও আছে। জাম কাঁচা এবং ঘন বেরি এবং ফল থেকে তৈরি করা হয়। এটিতে ফল এবং বীজের টুকরো অনুমোদিত। কনফিচারটি আরও তরল এবং জেলির মতো, জেলির মতো গঠন এবং পরিষ্কারভাবে চেনা যায় এমন ফলের টুকরা রয়েছে। অতিরিক্ত পাকা ফল থেকে জাম তৈরি করা হয়। ক্যারিয়ন জ্যামের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। উপরন্তু, প্রায়শই জ্যাম বাদামী রঙের হয়, এটি প্রচুর পরিমাণে চিনি দিয়ে দীর্ঘ ফুটন্তের কারণে হয়। তবে এটি সাধারণ জ্যামকে আসল মুরব্বাতে পরিণত করার জন্য যথেষ্ট নয়।

মারমালেড জুস এবং সিরাপ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বাড়িতে তৈরি ডেজার্টের ভিত্তি হল বেরি, ফল এবং শাকসবজি, সেইসাথে শিশুর খাবারের জন্য তৈরি টিনজাত ফল এবং বেরি থেকে তৈরি পিউরি। আমরা এই নিবন্ধে পিউরি থেকে মারমালেড তৈরি সম্পর্কে আরও কথা বলব।

কুমড়ো মুরব্বা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মিষ্টি যা আপনি নিজের হাতে তৈরি করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। বেশিরভাগ সময় শুধু মার্মালেডের আকৃতি ঠিক করার জন্য ব্যয় করা হবে। তো, রান্না শুরু করা যাক।

মোরব্বা এবং জামের মধ্যে পার্থক্য কি? সর্বোপরি, এই উভয় পণ্যই প্রায় অভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এর প্রস্তুতির উপাদানগুলি সম্পূর্ণ অভিন্ন। এই সব সঠিক, কিন্তু একটি "কিন্তু" আছে. জাম হল মুরব্বা এর একটি পাতলা সংস্করণ। এতে কম চিনি, পেকটিন এবং অতিরিক্ত জেলিং উপাদান, যেমন জেলটিন বা আগর-আগার, খুব কমই জ্যামে যোগ করা হয়। কঠোরভাবে বলতে গেলে, ইংরেজি-ভাষী দেশগুলিতে, শুধুমাত্র সাইট্রাস জামগুলি "মারমালেড" নামটি বহন করতে পারে; বাকি সবকিছুকে "জ্যাম" বলা হয়।