ইভান-চা: হিমায়িত করে গাঁজানো চা প্রস্তুত করা

ইভান চায়ের উপকারিতা কি?

ফায়ার উইড একটি অত্যন্ত উপকারী ভেষজ। প্রাচীনকাল থেকে, নিরাময়কারীরা এটিকে অনিদ্রা, মাথাব্যথা এবং বদহজমের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করেছেন। কপোরি চা, ফার্মেন্টেড ফায়ার উইড পাতা থেকে তৈরি, এটি কেবল ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি ভাণ্ডার যা প্রায় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ মানব অঙ্গে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

"অ্যান্টোনিও নেমসিডি" চ্যানেল থেকে কপোরি চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন - ইভান-চা চায়ের উপকারিতা

ফার্মেন্টেশনের জন্য ফায়ারওয়েড প্রস্তুত করা হচ্ছে

ভেষজগুলি শুষ্ক রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা হয়, বিশেষত মোমের চাঁদের সময়। ফুল এবং পাতা একে অপরের থেকে আলাদাভাবে সংগ্রহ করা হয়, যেহেতু শুধুমাত্র গাছের সবুজ ভর গাঁজন করা হয় এবং ফুলগুলি কেবল শুকানো হয় এবং সমাপ্ত শুকনো চায়ে যোগ করা হয়।

ফায়ার উইড বাছাই করা হয়, যে পাতাগুলি অন্ধকার হয়ে গেছে এবং পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে তা সরিয়ে ফেলা হয়। সবুজ শাক ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ অন্যান্য গাছের উপকারী পরাগ পাতায় জমা হয়, যা চায়ের সুবিধার উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

ফসল কাটার পরে, ইভান চা শুকানো প্রয়োজন।এটি তিনটি উপায়ে করা যেতে পারে:

1. সমতল পৃষ্ঠে। শীটের ভরটি ফ্যাব্রিক বা কাগজের টুকরোতে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রায় এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রধান শর্ত হল ঘাস সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
2. ব্যাংক. সবুজ শাকগুলি একটি উপযুক্ত আকারের বয়ামে শক্তভাবে প্যাক করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে এবং সূর্যালোক থেকে এক দিনের জন্য দূরে রেখে দেওয়া হয়।
3. ফ্রিজারে। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে এই পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলা যাক।

কীভাবে ইভান চা হিমায়িত করবেন

বাছাই করা পাতাগুলি ছোট ব্যাগে রাখা হয় যা শক্তভাবে প্যাক করা হয়। এই ফর্মে, ফায়ারওয়েড প্রায় 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে যায়। যদি নির্দিষ্ট সময়ের পরে চা প্রস্তুত করার সুযোগ না থাকে, তবে পাতার ভরের আরও প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি পরবর্তী তারিখে স্থগিত করা যেতে পারে।

ঠান্ডার প্রভাবে, গাছের রস থেকে বরফের স্ফটিক তৈরি হয়, যা ইভান চায়ের গঠনকে ধ্বংস করে। ডিফ্রোস্ট করার পরে, এই ধরনের সবুজ ভর গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা অনেক সহজ হবে।

হিমায়িত পাতাগুলি ব্যাগ থেকে সরানো হয় এবং একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত সমতল পৃষ্ঠে কয়েক সেন্টিমিটারের একটি স্তরে রাখা হয়। 30-40 মিনিটের পরে আপনি পাতা কুঁচকানো শুরু করতে পারেন।

ইভান চায়ের গাঁজন

ফায়ার উইড পাতাগুলি যাতে তাদের ভেষজ সুগন্ধকে ফলতে পরিবর্তন করতে পারে এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকেও উন্নত করতে পারে, তাদের অবশ্যই গাঁজন করতে হবে।

গাঁজন কি? সংক্ষেপে, এটি সাধারণ গাঁজন, যা উদ্ভিদ নিজেই নিঃসৃত এনজাইমের ক্রিয়ায় ঘটে।

রস গঠন না হওয়া পর্যন্ত পাতা গুঁড়ো করতে, আপনাকে কিছু শারীরিক প্রচেষ্টা প্রয়োগ করতে হবে। এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব:

• ম্যানুয়ালি।পাতাগুলিকে ময়দার মতো "গুঁড়া" করা হয় যতক্ষণ না ভর তার রঙ পরিবর্তন করে গাঢ় রঙে পরিণত হয় এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বের হয়। ফ্রিজারের পরে, এটি করা খুব কঠিন হবে না, যেহেতু পাতার ঝিল্লিগুলি ইতিমধ্যে ঠান্ডার প্রভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। এই প্রক্রিয়াকরণের ফলে, বড়-পাতার চা পাওয়া যাবে।

• হাতের তালুর মধ্যে পাতা রোল করুন। রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 10-15টি ফায়ারওয়েড পাতা সসেজে পাকানো হয়। গাঁজন করার পরে, ছোট-পাতার চায়ের আকার অর্জনের জন্য সসেজগুলি একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়।

• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে। গলানো পাতা একটি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়, তাদের দানাদার চেহারা অর্জন করে।

হিমায়িত ইভান চা রস গঠনে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার গুণমানের জন্য প্রয়োজনীয়।

প্রস্তুত সবুজ শাক একটি এনামেল বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখা হয়, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 থেকে 8 ঘন্টা রাখা হয়।

গাঁজন সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে এই প্রক্রিয়াটির প্রাথমিক নিয়মগুলি জানতে হবে:

• ভর যত বেশি হবে, গাঁজন প্রক্রিয়া তত দ্রুত হবে;
• ঘরের তাপমাত্রা +22…+24°C হওয়া উচিত;
• যখন পরিবেশের তাপমাত্রা +15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে, তখন গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়।

ইভান চা একটি উজ্জ্বল ফুলের বা ফলের গন্ধের পরে, এটি একটি ওভেন বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বেকিং শীটে রাখা হয়। কপোরি চা +60…+70°C তাপমাত্রায় শুকানো হয়।

হোম চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে ফ্রিজিং ব্যবহার করে বাড়িতে ইভান চা প্রস্তুত করবেন। সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি!!!