কিভাবে ঘরে জামন সংরক্ষণ করবেন

বাড়িতে স্প্যানিশ মাংসের সুস্বাদু খাবারগুলি সংরক্ষণের সমস্ত সূক্ষ্মতা মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি আসল থালা দিয়ে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে খুশি করতে সক্ষম হবেন। শুরুতে, আপনার মনে রাখা উচিত যে পুরো জামন এবং কাটা জামন আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।

কিভাবে পুরো জামন সংরক্ষণ করবেন

সাধারণত, পুরো শুকনো নিরাময় করা হ্যামটি তারা কিনে নেয় যাদের এটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত জায়গা রয়েছে। যাইহোক, এই আকারে জামন কিনে আপনি অনেক কিছু বাঁচাতে পারেন।

শর্তাবলী যার অধীনে পুরো শুকনো শুয়োরের পা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন:

• ঘরটি অবশ্যই বিদেশী গন্ধমুক্ত, শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল হতে হবে;
• তাপমাত্রায় আকস্মিক পরিবর্তনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, সঠিকভাবে, যখন এটি 15 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে, আদর্শভাবে এটি 0 থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে (সাধারণত এটি বেসমেন্টের তাপমাত্রা);
• এটি একটি স্থগিত অবস্থায় জামন সংরক্ষণ করা সম্ভব হলে এটি খুব ভাল;
• এটি দেয়াল এবং তাক স্পর্শ করা উচিত নয়।

প্রান্তটি কেটে ফেলার পরে, এটি চর্বি বা তেল দিয়ে ঘনভাবে প্রলেপ দিতে হবে এবং একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে (সাধারণত এটির জন্য একটি তোয়ালে ব্যবহার করা হয়)। এটি লার্ড-ভেজানো পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। ফয়েল বা ক্লিং ফিল্ম কখনই কাজ করবে না।

এটা ঘটতে পারে যে টুকরার বাইরের দিকে ছাঁচ তৈরি হয়। এটা ভীতিকর নয়।এই চেহারা স্বাভাবিক বলে মনে করা হয়। এটি আবিষ্কার করার পরে, সেই অংশটি অবশ্যই জলপাই তেলে ডুবানো কাপড়ের টুকরো দিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং ব্যবহারের আগে আপনাকে কেবল ত্বকটি কেটে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটির স্বাদ তিক্ত হবে।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে জামন সংরক্ষণ করা

পুরো জামন কেনা যতই লাভজনক হোক না কেন, সব ভোক্তাদের তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জায়গা নেই। অতএব, বেশিরভাগ লোকেরা এই মাংসের পণ্যটি কাটা আকারে ক্রয় করে। এটি সাধারণত একটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে প্যাক করা হয়। এই ধরনের একটি পাত্রে, পণ্যটি 1 বছরের জন্য (স্বাদের ক্ষতি ছাড়া) সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ না এটি খোলা হয় (প্যাকেজে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন)।

এর পরে, জামন কয়েক ঘন্টার মধ্যে সেবন করতে হবে। কাটা জামন খোলা রাখা উচিত নয়। এটি দ্রুত সমস্ত গন্ধ শোষণ করে, খুব শুষ্ক এবং সাধারণত স্বাদহীন হয়ে যায়। এটা জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে তুষারপাত jamon জন্য contraindicated হয়। অর্থাৎ এটি হিমায়িত করা যাবে না। সুস্বাদু মাংস সংরক্ষণের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা জানা আপনাকে সবকিছু সঠিকভাবে করতে অনুমতি দেবে।

ভিডিও দেখুন: ProsciuttodiParmaDOP চ্যানেল থেকে STORING PARMA HAM (Jamon)