বাড়িতে সঠিকভাবে হপগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: শুকানো, হিমায়িত করা

হপস তৈরি এবং সংরক্ষণের সময় কয়েকটি প্রয়োজনীয় পয়েন্ট জানা আপনাকে ব্যক্তিগতভাবে সাহায্য করবে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, "বাড়িতে তৈরি" বিয়ারের প্রধান উপাদানগুলির একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করতে।

সেমি. হপস সংগ্রহের নিয়ম.

বাড়িতে কীভাবে হপস শুকানো যায়

হপগুলি শুকানোর সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে কয়েকটি মূল কারণ: সময়, আলো, তাপ এবং আর্দ্রতা। অক্সিডেশন এবং আইসোমারাইজেশন প্রক্রিয়া (গুণমানের কিছু "পরিবর্তন") অনুমতি দেওয়া যাবে না। এটি করার জন্য, হপগুলিকে 3 দিনের বেশি শুকানো উচিত নয় এবং শর্ত থাকে যে তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়।

যদি কোনও উপযুক্ত ঘর না থাকে (উষ্ণ, অন্ধকার, উচ্চ আর্দ্রতা ছাড়া), আপনি হপ শঙ্কু শুকানোর জন্য তাজা বাতাসে একটি শেডও ব্যবহার করতে পারেন।

শিশির সম্পূর্ণভাবে কমে গেলেই হপ সহ পাত্রটি পৃষ্ঠে স্থাপন করা উচিত। আপনি রাতারাতি বাইরে হপ প্রস্তুতি সঙ্গে পাত্রে ছেড়ে যাবে না. আপনি তাদের বাড়িতে আনতে হবে, এবং পরের দিন তাদের আবার ছাউনি অধীনে নিতে.

আবহাওয়া গরম এবং শুষ্ক হলে, হপ শঙ্কু 1 সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যাবে।বিয়ারের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত উপাদানটির স্টেমটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং এটির উপর চাপ দিলে ভেঙে যায়।

বৃষ্টির আবহাওয়ায় শুকানোর জন্য, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সহ একটি ঐতিহ্যবাহী ফল ড্রায়ার উপযুক্ত। সর্বোত্তম তাপমাত্রা, এই ক্ষেত্রে, 45-50 °C বলে মনে করা হয়।

কীভাবে বাড়িতে হপস সংরক্ষণ করবেন

হপস সংরক্ষণ করতে, এটি বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করার প্রথাগত, বা বরং, স্টোরেজের তথাকথিত "স্থানগুলি":

• প্লাস্টিকের জিপ ব্যাগ;
• ভ্যাকুয়াম ধারক যা hermetically বন্ধ;
• পুরু কাগজের ব্যাগ;
• ভ্যাকুয়াম পাত্রে;
• ফ্যাব্রিক ব্যাগ;
• সিল করা পিচবোর্ডের বাক্স।

বাড়িতে হপস সংরক্ষণের জন্য প্রধান জিনিস হল এমন একটি ঘর চয়ন করা যেখানে এটি শীতল এবং সর্বদা শুষ্ক। যদি এই গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলি লঙ্ঘন না করা হয় তবে হপগুলি 3 বছরের জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে।

ক্ষেত্রে যখন হপ শঙ্কু তাজা সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তখন এটি এই উদ্দেশ্যে আদর্শ। ফ্রিজার (হপগুলি অবশ্যই একটি ভ্যাকুয়াম ফয়েল ব্যাগে রাখতে হবে), যেখানে তারা তাদের স্বাদ এবং গন্ধ হারাবে না। এছাড়াও, কাঁচামালের শেলফ লাইফ 5 গুণের মতো বৃদ্ধি পায়।

আপনি আলেকজান্ডার পোস্টনিকভের একটি ভিডিও দেখে বিয়ারের মূল উপাদান সংরক্ষণের অন্য পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন:

মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আর্দ্রতা, আলো এবং তাপ হপের বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। অক্সিডেশনের সময়, হপ তেলের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয় এবং হপ তেলের তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ, হপগুলি পনিরের মতো গন্ধ পায়।

অতএব, আপনার বাড়িতে হপ শুকানোর এবং সংরক্ষণ করার একটি একক নিয়ম অবহেলা করা উচিত নয়, তারপরে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পানীয় তৈরির জন্য উচ্চ-মানের কাঁচামাল স্টক করতে সক্ষম হবেন।