বাড়িতে কোহলরাবি বাঁধাকপি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

দীর্ঘ সময়ের জন্য কোহলরাবি সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট জাতের শেলফ লাইফ বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানতে হবে। সংস্কৃতি সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সংরক্ষণের আগে কোহলরবি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন

অত্যধিক পাকা কান্ডের ফল দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, তাই আপনি যখন ফসল কাটাতে পারবেন সেই সময়টা মিস করবেন না। সবজির আনুমানিক পাকা সময় সম্পর্কে অনুসন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে সংগ্রহের তারিখটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা সম্ভব না হলে, আপনি স্টেম ফলের ব্যাস দ্বারা পরিচালিত হতে পারেন। যখন এটি 8 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, কোহলরাবি বাগান থেকে সরানো যেতে পারে।

এই ধরনের বাঁধাকপি বাগানে প্রথম তুষারপাতের জন্য অপেক্ষা করার অনুমতি দেওয়া যাবে না। প্রচণ্ড ঠান্ডার সংস্পর্শে আসার পরে, সে বেশিক্ষণ শুয়ে থাকতে পারবে না। কোহলরাবি অবশ্যই সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে হবে - এটি সফল স্টোরেজের চাবিকাঠিও।

1. রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় কান্ড ফল সংগ্রহ করা প্রয়োজন।যদি এটি বাইরে স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে সবজিটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা অর্জন করতে পারে এবং এটি অদূর ভবিষ্যতে পচে যেতে পারে।
2. পৃষ্ঠের ক্ষতি না করার জন্য আপনাকে খুব সাবধানে মাটি থেকে এটি অপসারণ করতে হবে। অন্যথায়, ক্ষতির জায়গায়, সজ্জা শীঘ্রই পচতে শুরু করবে।
3. সবজির মূল থেকে মাটির পিণ্ড হাত দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
4. সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা বাঁধাকপি পরিষ্কার করা আবশ্যক। এই ধরনের কোহলরাবি স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়।
5. আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টেম ফল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে মূল সিস্টেমটি কাটা যাবে না এবং সবজি থেকে একটি দূরত্ব (2 সেমি) রেখে পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে।

কাটা কোহলরবি ফসল একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় শুকানো উচিত। এতে দেড় বা দুই ঘণ্টা সময় লাগবে।

কোহলরাবি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত

এমনকি ভালো শেল্ফ লাইফ আছে এমন বাঁধাকপিও যদি অনুপযুক্ত অবস্থায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় তবে দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। অতএব, এটি নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে:

• যাতে থার্মোমিটার রিডিং 0 এবং +2 °C এর মধ্যে ওঠানামা করে (অন্যথায়, প্রায় 4 সপ্তাহ পরে, কোহলরাবি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে না);
• যাতে বাতাসের আর্দ্রতা বেশি হয় (95% এর কম নয়);
• যাতে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা হয় সেই ঘরে সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসে;
• যাতে একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থা আছে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়িতে কোহলরাবি সংরক্ষণ করার জন্য এই সমস্ত প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পূরণ করতে হবে।

বাড়িতে কোহলরাবি সংরক্ষণের সেরা জায়গা

আপনি যদি ঘরে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করেন তবে এটি কয়েক দিনের জন্য ভাল অবস্থায় থাকবে। অতএব, যদি এটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত ঘর না থাকে, তবে কোহলরাবি সংরক্ষণ করা ভাল।

একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে

সাধারণত, শহুরে বাসিন্দাদের যারা এই পদ্ধতিতে একটি বেসমেন্ট বা সেলার অবলম্বন নেই।রেফ্রিজারেটরে কোহলরাবির শেলফ লাইফ এক মাস এবং এক সপ্তাহ। তবে এটি ডিভাইসে পাঠানোর আগে, সবজিটি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত:

• কোহলরাবি থেকে মাটি ঝেড়ে ফেলতে হবে এবং উপরের অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে, ছোট ছোট কাটা রেখে (ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সজ্জায় কাটার মাধ্যমে স্টেমের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে);
• তারপর প্রতিটি অনুলিপি পুরু কাগজ বা ফ্যাব্রিক একটি স্যাঁতসেঁতে টুকরা আবৃত এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থাপন করা আবশ্যক (আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করতে পারবেন না, বাতাস প্রবেশের জন্য আপনাকে একটি ফাঁক ছেড়ে দিতে হবে);

কোহলরাবির ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখা ভাল।

একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে

এই সংরক্ষণ পদ্ধতি সবচেয়ে সাধারণ। এই ধরনের জায়গায় সমস্ত প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করা সহজ। একটি সেলার বা বেসমেন্টে বাঁধাকপি 3 থেকে 5 মাস পর্যন্ত উপযুক্ত অবস্থায় থাকবে। শাকসবজি সংরক্ষণ করার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে শিকড়গুলি নীচে রয়েছে, এটি রস বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

কোহলরাবিকে বাক্সে বা চওড়া ঝুড়িতে একটি বেসমেন্ট বা সেলারে স্থাপন করা উচিত, যার নীচের অংশটি ভেজা বালির একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত। কান্ডের ফল একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। শাকসবজি সহ পাত্রগুলি র্যাক বা গ্রেটিংগুলিতে স্থাপন করা উচিত। এইভাবে, পণ্যটি পচে যাবে না এবং ইঁদুরগুলি এটি পেতে সক্ষম হবে না। কোহলরাবি একটি স্থগিত অবস্থায়ও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ব্যালকনিতে

আপনি যদি নিশ্চিত হন যে বারান্দার তাপমাত্রা সর্বদা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকবে, তবে কোহলরাবি কাঠের বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সত্য, এই ধরনের পরিস্থিতিতে শেলফ জীবন 30 দিন।

ফ্রিজারে

এই ডিভাইসটি ছয় মাস থেকে 9 মাস পর্যন্ত পণ্যটিকে তাজা রাখতে সাহায্য করবে। আপনাকে টুকরো টুকরো করে কাটা বাঁধাকপি পাঠাতে হবে, ব্লাঞ্চড এবং সামান্য শুকিয়ে ডিভাইসে।

ভিটামিন কোহলরাবি সরবরাহ করা মোটেই কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি এর স্টোরেজের জন্য সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা।