কীভাবে ঘরে ঝিনুক সংরক্ষণ করবেন

সমস্ত ধরণের ঝিনুকের নিজস্ব মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রয়েছে। বাড়িতে শাঁসে ঝিনুক সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে প্রথমে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে এবং তারপরে এই শেলফিশগুলির সংরক্ষণ সম্পর্কিত সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে।

ঝিনুক নির্বাচন করার নিয়ম

লাইভ ঝিনুক কেনার সময়, আপনাকে ভালভের মাঝখানে মলাস্ক মৃত কিনা তা মনোযোগ দিতে হবে। একটি জীবন্ত প্রাণী, শেলটি হালকাভাবে ট্যাপ করার পরে, এটি দ্রুত বন্ধ করে দেবে।

যদি ঝিনুক উচ্চ মানের হয়, তাহলে এর পৃষ্ঠটি চকচকে এবং ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত। সম্পূর্ণরূপে খোলা ভালভগুলি নির্দেশ করে যে ভিতরে একটি মৃত মলাস্ক রয়েছে, অর্থাৎ এটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। বালি বা পলি দিয়ে আটকে থাকলে বদ্ধ খোলসেও মৃত ব্যক্তিদের পাওয়া যায়।

কিছু ভোক্তা ঝিনুক কেনার সময় শেলটি ঝাঁকায়, তারা নিশ্চিত যে যখন ভিতরে একটি জীবন্ত প্রাণী থাকে, তখন কোনও শব্দ হওয়া উচিত নয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা এই যাচাই পদ্ধতিতে বিশ্বাস না করার পরামর্শ দেন।

ঝিনুকের গন্ধ পাওয়া ঠিক: তাজা একটি ক্ষীণ সামুদ্রিক সুবাস দেয়, তবে ইতিমধ্যে দাঁড়িয়ে থাকা শেলফিশের গন্ধটি তীক্ষ্ণ এবং অপ্রীতিকর।

ঝিনুক টাটকা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

এই ধরনের সামুদ্রিক খাবারের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা একটি থার্মোমিটার রিডিং হিসাবে বিবেচিত হয় +7 °C এর বেশি নয়। এটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। এই সময়ে, ঝিনুক সহজেই মারা যেতে পারে। সবচেয়ে সঠিক সিদ্ধান্ত হ'ল ক্রয়ের পরে অবিলম্বে এগুলি ব্যবহার করা: সর্বোপরি, কেনার আগে কোথায়, কতগুলি এবং কী পরিস্থিতিতে সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা নিশ্চিতভাবে জানা অসম্ভব।

"ঝিনুক" ভিডিওটি দেখুন:

যদি ঝিনুকগুলি ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়, তবে সেগুলিকেও 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি যদি এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবারের শেলফ লাইফ আরও 2 দিন বাড়াতে চান তবে আপনাকে এটিকে বরফের অংশে রাখতে হবে এবং তাদের সাথে ঝিনুকগুলি ছিটিয়ে দিতে হবে। একটি গভীর বাটিতে রাখা একটি colander মধ্যে তাদের ছেড়ে ভাল. তাহলে ঝিনুকগুলো গলানো পানিতে থাকবে না।

প্রতিদিন ঠাণ্ডা ঝিনুক পরিদর্শন করার সময়, কোনও মৃত নমুনা আছে কিনা তা গণনা করা প্রয়োজন; এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবারগুলি অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে বাকিগুলি নষ্ট না হয়।

এটি ঠান্ডা জলে (এক দিনের বেশি নয়) জীবিত ঝিনুক সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। তবে এই পদ্ধতিটি আগেরটির মতো নির্ভরযোগ্য নয়।

কীভাবে ফ্রিজে ঝিনুক সংরক্ষণ করবেন

আপনি ফ্রিজার ব্যবহার করে লাইভ শেলফিশের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। হিমায়িত করার আগে, খোসা থেকে মাংস আলাদা করতে হবে, একটি বায়ুরোধী ট্রেতে রাখুন, জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় (সর্বোত্তম তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস), ঝিনুকগুলি ফ্রিজারে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি একটি ব্লাস্ট ফ্রিজিং ফাংশন থাকে, তাহলে আপনি শেলফ লাইফ 4 মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারেন।

খোসা ছাড়া ঝিনুক কিভাবে সংরক্ষণ করা যায়

খোসা ছাড়া কেনা তাজা ঝিনুকের মাংস অবিলম্বে খাওয়া উচিত।আপনি কন্টেইনারে প্রস্তুতকারকদের দ্বারা নির্দেশিত সময়ের জন্য উপযুক্ত অবস্থায় ফ্রিজারে এই জাতীয় সামুদ্রিক খাবার রাখতে পারেন।

ম্যারিনেট করা ঝিনুক

এই জাতীয় সংরক্ষণগুলি খোলার পরে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। একটি খোলা পাত্রে ঝিনুক তেলে "সাঁতার কাটা" উচিত, যাতে আপনি নিয়মিত সূর্যমুখী বা জলপাই তেল যোগ করতে পারেন। আচারযুক্ত ঝিনুকের সালাদ 24 ঘন্টা আগে খাওয়া উচিত।

সেদ্ধ ঝিনুক

রান্না করা হিমায়িত শেলফিশ বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ে, পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ হারানো ছাড়া। কিছু গৃহিণী নিজেরাই ঝিনুক রান্না করে (সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান যোগ করে) এবং তারপর ঝিনুকগুলিকে হিমায়িত করে। শুধুমাত্র শুকনো সীফুড ফ্রিজে রাখা উচিত (এটি করার জন্য, তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্নাঘরের ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলা উচিত)। এগুলি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পুনরায় জমাট বাঁধা মানে না. এই প্রক্রিয়ার পরে, ঝিনুক তাদের স্বাদ হারাবে।

কোন অবস্থাতেই মেয়াদোত্তীর্ণ ঝিনুক খাওয়া উচিত নয়; পণ্যটি ব্যয়বহুল, তবে স্বাস্থ্য অনেক বেশি মূল্যবান।