কীভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন: ফ্রিজ ছাড়া, ফ্রিজারে - মাংস সংরক্ষণের পদ্ধতি, শর্ত এবং শর্তাবলী।

একই সময়ে, সবাই জানে না কিভাবে সঠিকভাবে মাংস সংরক্ষণ করতে হয় যাতে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা যায়।

এই নিবন্ধে আমি আপনাকে আরও খাওয়ার জন্য মাংসকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার কিছু সহজ উপায় বলব।

একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে মাংস সংরক্ষণ করা

একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে মাংস সংরক্ষণের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে, আমি বলতে চাই যে কোয়ার্টার বা অর্ধেক মৃতদেহ, সেইসাথে 7-10 কেজি মোটামুটি বড় টুকরো করে কাটা মাংস এই ধরনের পরিস্থিতিতে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

মাংস সংরক্ষণ করার আগে, আমাদের প্রথমে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মৃতদেহের অংশগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ক্র্যাপ করতে হবে। দূষিত মাংস পরিষ্কার করার জন্য এটি করা হয়।

আপনি যে মাংস সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন তা জলের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, তাই এটি ধোয়া যাবে না। ধোয়ার পরে, মাংস থেকে রস নির্গত হয়, যা জীবাণুর বিকাশের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ।

এর পরে, শুকনো এবং পরিষ্কার করা মৃতদেহের টুকরোগুলি অবশ্যই একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে রাখতে হবে। এটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে একটি বড় সসপ্যান, একটি বয়লার বা একটি ব্যারেল হতে পারে। একটি পূর্বশর্ত হল আপনার চয়ন করা পাত্রের ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

এইভাবে প্যাকেট করা মাংস একটি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যার তাপমাত্রা +1 থেকে +4 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। মাংস 7 থেকে 12 দিনের মধ্যে এই ধরনের পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি যদি একটি ঠান্ডা প্যান্ট্রিতে অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা মৃতদেহ সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে সবচেয়ে ভাল বিকল্পটি হবে বড় টিনের হুকগুলিতে ঝুলিয়ে রাখা। তবে মাংস ঝুলানোর সময় নিশ্চিত করুন যে ঝুলে থাকা টুকরোগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে মাংস মেঝে বা দেয়াল স্পর্শ না।

বরফ বা ঠাণ্ডা মাংসের উপর একটি সেলারে মাংস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

বাড়িতে এই পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি মাংস তাজা রাখতে পারেন, পৃথক বড় টুকরা, চতুর্থাংশ বা অর্ধেক মৃতদেহের মধ্যে কাটা।

শুরুতে, মাংস, প্রথম পদ্ধতির মতো, দূষকগুলি থেকে পরিষ্কার করা হয়।

তারপরে, সেলারের হিমবাহটি তেলের কাপড় দিয়ে আবৃত করা উচিত; মাংস বরফের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করা উচিত নয়। আমরা অয়েলক্লথের উপর মৃতদেহের টুকরো রাখি। তারা উপরে পুরু উপাদান দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।

আমাদের স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেলযুক্ত পাত্রে মাংসের ছোট টুকরো রাখতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর বরফের উপর রাখতে হবে।

যদি সেলারের তাপমাত্রা 5 থেকে 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তবে মাংস 48 ঘন্টার বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিম্ন তাপমাত্রায় (0-4°C), মাংস 14 দিন পর্যন্ত বরফের উপর সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ঠান্ডা জায়গায় হিমায়িত মাংস সংরক্ষণ করা

হিমায়িত মাংস কোয়ার্টার, অর্ধেক মৃতদেহ বা ছোট ছোট টুকরো করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অর্ধেক মৃতদেহ বা কোয়ার্টার, পদ্ধতি নং 1 হিসাবে, আমরা হুকগুলিতে একটি শীতল ঘরে ঝুলিয়ে রাখি। কিন্তু ফাঁসি দেওয়ার আগে, আমাদের প্রথমে তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত করতে হবে।

মাংস যথেষ্ট হিমায়িত কিনা তা বোঝার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি ছোট ম্যানিপুলেশন করতে হবে।

প্রথমত, মাংস স্পর্শ করুন, এটি স্পর্শে দৃঢ় হওয়া উচিত এবং আপনি যদি ভালভাবে হিমায়িত মাংসের একটি টুকরোতে ঠক্ঠক্ শব্দ করেন তবে আপনি একটি পরিষ্কার, রিং শব্দ শুনতে পাবেন।

এছাড়াও, পর্যাপ্ত পরিমাণে হিমায়িত মাংস রঙ দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। বরফ স্ফটিক সাধারণত এটি একটি ধূসর আভা দেয়।

এছাড়াও, হিমায়িত মাংস ঠাণ্ডা মাংস থেকে আলাদা যে এটিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাংসের গন্ধ নেই।

হিমায়িত মাংস টুকরা করে কাটা প্রশস্ত, পরিষ্কার পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। একটি প্রশস্ত ব্যারেল, বাক্স বা বুকে এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

মাংস রাখার আগে, পাত্রের নীচে এবং দেয়াল অবশ্যই শুকনো খড়, খড়, শুকনো গাছের পাতা (বিশেষত ফলের পাতা) বা কাঠের শেভিং দিয়ে সারিবদ্ধ করতে হবে। তারপরে, হিমায়িত মাংস রাখুন এবং উপরে একটি বার্ল্যাপ-টাইপ কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। এর পরে, আমাদের ফ্যাব্রিকের উপর শেভিং, পাতা বা খড়ের আরেকটি স্তর রাখতে হবে। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি ঠান্ডা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।

বার্চ কাঠকয়লা ব্যবহার করে মাংস সংরক্ষণ করা

প্রথমে আমাদের বার্চ কয়লা থেকে বিশুদ্ধ গুঁড়া প্রস্তুত করতে হবে। এটি খুব সহজভাবে করা হয়।কয়লাগুলিকে ছাই থেকে আলাদা করতে হবে এবং তারপরে তাদের চূর্ণ করতে হবে যাতে একটি মোটা পাউডার পাওয়া যায়। এর পরে, আমরা ফলস্বরূপ পাউডার পরিষ্কার করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি বেশ কয়েকবার জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর, পরিষ্কার কয়লার গুঁড়া শুকিয়ে নিতে হবে।

এই পাউডারটি অবশ্যই আগে পরিষ্কার করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো মাংসের টুকরোগুলিতে ঢেলে দিতে হবে। কাঠকয়লা পাউডারের স্তরটি কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। সাবধানে নিশ্চিত করুন যে মাংসটি চারদিকে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে। তারপর কাঠকয়লা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া মাংসের প্রতিটি টুকরো অবশ্যই একটি মোটা, পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে সুতলি দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে।

আমরা প্রক্রিয়াজাত মাংস একটি ঠান্ডা ঘরে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারি। তদুপরি, এই হোম স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, এটি প্রায় তাজা মতো দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস থাকে। ব্যবহারের আগে, কাঠকয়লা গুঁড়া অপসারণের জন্য মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এছাড়াও, হাঁস-মুরগি এবং বন্য হাঁস-মুরগির অগ্নিদগ্ধ মৃতদেহ কয়লায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এবং কয়লার সাহায্যে আপনি মাংসের টুকরোগুলিকে "পুনর্জীবিত" করতে পারেন যা ইতিমধ্যেই খারাপ হতে শুরু করেছে।

এভাবেই করা হয়। আমাদের মাংসকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে যার উপর ছাঁচ ইতিমধ্যেই গরম জল দিয়ে উপস্থিত হয়েছে। এবং তারপর চলমান ঠান্ডা জলে ছাঁচ থেকে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, এটি কাঠকয়লা পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে পরিষ্কার লিনেন দিয়ে মুড়ে সুতলি দিয়ে বেঁধে দিন।

এই আকারে, উপযুক্ত আকারের একটি পাত্রে মাংস রাখুন, এটি জল (প্রতি 1 কেজি মাংসের 2 লিটার) দিয়ে পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন। মাংস রান্না করতে দুই ঘণ্টার একটু বেশি সময় লাগে। সিদ্ধ করার পরে, আমাদের মাংসকে ফ্যাব্রিক থেকে মুক্ত করতে হবে এবং কয়লা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এইভাবে প্রক্রিয়াজাত করা মাংস কেবল তাজা দেখায় না, তবে তাজা মাংস থেকে এর স্বাদ আলাদা করাও কঠিন।

ভাঙা হাঁস-মুরগির মৃতদেহ বরফের "গ্লাজ" এ সংরক্ষণ করা

শুরুতে, সম্প্রতি জবাই করা পাখিটিকে অবশ্যই ছিঁড়ে ফেলতে হবে। জবাই করার পরপরই গরম থাকা অবস্থায় মুরগি ও টার্কি তুলে ফেলা ভালো। বিপরীতভাবে, হংসের মৃতদেহগুলিকে 3-4 ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা করা উচিত।

উপড়ে ফেলার পর, পাখিটিকে অবশ্যই গুটিয়ে ফেলতে হবে। নিশ্চিত করুন যে অন্ত্রের সময় আপনি অন্ত্র ছিঁড়ে না। যদি, তবুও, অন্ত্রের বিষয়বস্তু মুরগির মাংসের সংস্পর্শে আসে তবে এই জাতীয় মৃতদেহ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

অন্ত্রের পরে, এগুলি অবশ্যই শীতল প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

পাখির ডানা এবং মাথা পিঠের নীচে ভাঁজ করা দরকার। একটি বরফের গ্লেজ তৈরি করার জন্য, প্রতিটি মৃতদেহকে সংক্ষিপ্তভাবে উপ-শূন্য তাপমাত্রায় ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা প্রয়োজন এবং তারপরে এটিকে বরফে পরিণত হতে দিন। এই পদ্ধতি তিন থেকে চার বার পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক। যখন মাংসের উপর একটি অভিন্ন বরফের ক্রাস্ট তৈরি হয়, তখন প্রতিটি মৃতদেহ কাগজে মোড়ানো উচিত। এই ফর্মে, আমরা তাদের খড়, করাত, শেভিং বা খড় দিয়ে ভরা বাক্সে রাখি। ঠাণ্ডা ঘরে এই জাতীয় বরফের "গ্লাসে" মৃতদেহের শেলফ লাইফ পুরো শীতকাল স্থায়ী হতে পারে।

কিভাবে বিভিন্ন ড্রেসিং ব্যবহার করে মাংস তাজা রাখা যায়

টক দুধে মাংস।

এইভাবে মাংসকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে, টক দুধের সাথে কাটা মাংসের টুকরো ঢালা প্রয়োজন, যাতে দুধ মাংসের স্তর থেকে 2 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। আপনি এটি 48 থেকে 72 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

ভিনেগার সসে মাংস

এই ধরনের ভরাট প্রস্তুত করতে, আমাদের জল ফুটাতে হবে, লবণ, মশলা, পেঁয়াজ এবং ভিনেগার যোগ করতে হবে। আমরা মাংসের উপরে ইতিমধ্যে ঠান্ডা ড্রেসিং ঢেলে দিই, এটি আগে একটি মাটির থালায় রেখেছি।এই জাতীয় দ্রবণে এটি প্রায় তিন দিনের জন্য উষ্ণ আবহাওয়ায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে; বছরের ঠান্ডা মরসুমে, এই জাতীয় ভরাটে মাংসের শেলফ লাইফ পাঁচ দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। অল্প সময়ের জন্য (প্রায় 24 ঘন্টা), আপনি ভিনেগারে ভিজিয়ে একটি ন্যাপকিনে মুড়ে মাংসকে তাজা রাখতে পারেন।

মাংস উদ্ভিজ্জ তেল এবং সবজি সঙ্গে পরিহিত

কাটা শাকসবজি এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি একজাতীয় এবং শাকসবজি থেকে রস নির্গত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে আপনার হাত দিয়ে ড্রেসিংটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। তারপর আমরা উদারভাবে এই মিশ্রণ দিয়ে মাংসের টুকরা ঘষে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি +8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় 24 ঘন্টার বেশি মাংস তাজা রাখতে পারেন।

মধু সস মধ্যে মাংস

48 থেকে 72 ঘন্টা সময়ের জন্য মাংসের সতেজতা সংরক্ষণ করতে, আমাদের মাংসকে টুকরো টুকরো করে তরল মৌমাছি মধুতে ভরা একটি পাত্রে রাখতে হবে।

সরিষার মধ্যে মাংস

আমাদের সরিষার গুঁড়োতে চিনি বা লবণ না যোগ করে ফুটন্ত পানি দিয়ে ভাপতে হবে। এই মিশ্রণটি উদারভাবে তাজা মাংসে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং তারপর একটি ন্যাপকিনে মুড়িয়ে একটি অনাবৃত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে। সরিষা তিন দিন পর্যন্ত তাজা রাখতে সাহায্য করবে।

লবণ দিয়ে মাংস নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা

আপনার যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য (ছয় মাস পর্যন্ত) মাংস সংরক্ষণের প্রয়োজন হয় তবে লবণ দেওয়ার পদ্ধতিটি কার্যকর।

মাংস লবণ করার জন্য, আমাদের লবণ, মশলা, চিনি এবং লবণের গুঁড়ো পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে। এছাড়াও, সল্টপিটার, লবণ, চিনি এবং সিজনিংয়ের একটি শুকনো পিলিং মিশ্রণ প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

লবণ দেওয়ার আগে, আমাদের মাংসকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। মাংসে হাড় থাকলে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, আমরা প্রথমে প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষে।এর পরে, আমরা এটি একটি মাটির পাত্রে বা একটি কাঠের ব্যারেলে রাখি এবং মাংসের উপরে একটি ওজন রাখি। এই ফর্মটিতে, আমরা ঘরের তাপমাত্রায় 48 ঘন্টা লবণ দেওয়ার জন্য আমাদের ওয়ার্কপিস ছেড়ে দিই।

তারপরে পূর্বে প্রস্তুত করা ব্রিন দিয়ে মাংসটি পূরণ করুন এবং এটি ঠান্ডায় রাখুন (+4-+8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ ঘরে)। মাংস লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াটি কতক্ষণ স্থায়ী হবে তা কাটা টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। ছোট খণ্ডের জন্য, এটি আট থেকে দশ দিনের জন্য লবণের জন্য যথেষ্ট। এবং বড় টুকরা করে কাটা মাংস চৌদ্দ থেকে বিশ দিনের জন্য লবণাক্ত করা আবশ্যক। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমাদের প্রতি দুই দিন পর পর মাংস ঘুরিয়ে দিতে হবে। এইভাবে এটি আরও সমানভাবে লবণ দেবে।

লবণাক্ত মাংস একই পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে এটি লবণ করা হয়েছিল। এটি করার জন্য, আপনাকে কাঠের মেঝেতে করাত বা কাঠের শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে একটি ঠান্ডা ঘরে মাংসের একটি ব্যারেল রাখতে হবে। স্টোরেজ চলাকালীন, এই স্তরটি (করাত, শেভিং) পর্যায়ক্রমে তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।

একটি তুষারময় শীতে, আপনি কেবল বরফের মধ্যে ব্যারেলে কর্নড গরুর মাংস কবর দিতে পারেন।

ধূমপান করা মাংস সংরক্ষণ করা

ধূমপান করা মাংস (পাঁজর, সসেজ, ব্রিসকেট ইত্যাদি) দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার জন্য, ভাল বায়ুচলাচল এবং +4 থেকে +8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ সংরক্ষণের জন্য একটি শুকনো ঘর বেছে নেওয়া প্রয়োজন। যেমন একটি ঘর একটি উদাহরণ একটি অ্যাটিক হবে।

সংরক্ষণ করার আগে, আমাদের একটি নরম কাপড় দিয়ে ধূমপান করা মাংসের কালি মুছে ফেলতে হবে এবং সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। অথবা আপনি এগুলিকে একটি বাক্সে রেখে রাইয়ের তুষ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

মনে রাখবেন যে আপনি ধূমপান করা মাংস সংরক্ষণ করার জন্য যে ঘরে বেছে নিয়েছেন তাতে উচ্চ আর্দ্রতা থাকলে আপনার পণ্যটি ছাঁচে পরিণত হতে পারে।

অপ্রীতিকর গন্ধ এবং ছাঁচ থেকে পরিত্রাণ পেতে, লবণের উচ্চ ঘনত্বের সাথে একটি জলীয় দ্রবণ দিয়ে ধূমপান করা মাংস ধোয়া প্রয়োজন।তারপর মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে এবং greased করা আবশ্যক।

লার্ড স্টোরেজ

দীর্ঘ সময়ের জন্য ভালভাবে লবণযুক্ত লার্ড সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে এটি একটি শুকনো, পরিষ্কার পাত্রে রাখতে হবে, আগে মোমের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত। পাড়ার সময়, লার্ডের প্রতিটি স্তর অবশ্যই মোটা টেবিল লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তদুপরি, উপরের স্তরটি লবণ হতে হবে।

এই ফর্মে, আমরা সঞ্চয়ের জন্য একটি ঠান্ডা ঘরে লার্ড পাঠাই।

শুকিয়ে নষ্ট হওয়া থেকে মাংস সংরক্ষণ করা

শুকনো মাংসও দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে রান্না করা পর্যন্ত লবণ যোগ না করে অল্প পরিমাণে জলে ছোট অংশে (0.2-0.3 কেজি) কাটা চর্বিহীন মাংস সিদ্ধ করতে হবে।

তারপরে, আমরা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ঝোল থেকে সমাপ্ত সেদ্ধ মাংসটি সরিয়ে ফেলি এবং এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে (কাটিং বোর্ড, ডিশ) রাখি। আমরা এখনও ভেজা মাংস লবণ প্রয়োজন. এটি শুকানোর পরে, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গ্রাউন্ড করা আবশ্যক।

এর পরে, একটি পরিষ্কার এবং শুষ্ক বেকিং শীটে, আপনাকে মাটির মাংস দুই সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে। 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। চুলায় আগুন নিভিয়ে দিতে হবে। শুকানোর সময়, আপনাকে বেশ কয়েকবার চুলা গরম করতে হবে, তবে এটি করার আগে মাংসের সাথে বেকিং শীটটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে।

শুকনো মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি চাইলে এটি কালো মরিচ দিয়ে সিজন করতে পারেন। এই ধরনের মাংস একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক।

আমি আশা করি যে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি আপনার পক্ষে কার্যকর হবে এবং আপনাকে বাড়িতে তাজা মাংসকে নির্ভরযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।