কীভাবে বিভিন্ন উপায়ে রাইয়ের টক সংরক্ষণ করবেন

টক সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সুবিধাজনক একটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া যেতে পারে, তবে নির্দিষ্ট শর্তগুলি মেনে চলা প্রয়োজন, যেহেতু পণ্যের গুণমান এবং কার্যকলাপ তাদের উপর নির্ভর করে।

ঘরের তাপমাত্রায় রাইয়ের টক সংরক্ষণ করা

প্রথমত, আপনি ঠিক কতবার স্টার্টার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা ঠিক করতে হবে। যদি প্রতিদিন রুটি বেক করার প্রথা হয়, তবে স্টার্টারটি ঘরের তাপমাত্রা +24 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা উচিত এবং প্রতি 24 ঘন্টা একবার খাওয়ানো উচিত (40 গ্রাম রাইয়ের আটা এবং 40 গ্রাম জল)। রুটি বেক করার উপাদানটি যে ঘরে থাকবে তা যদি সেট তাপমাত্রার চেয়ে বেশি গরম হয়, তবে আপনাকে সারা দিনে 2 বা এমনকি 3 বার খাওয়াতে হবে।

রেফ্রিজারেটরে রাইয়ের টক সংরক্ষণ করা

ক্ষেত্রে যখন রুটি 7 দিনের মধ্যে 1-2 বার বেক করা হয়, স্টার্টারটি একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ময়দা সংরক্ষণ করার আগে, এটি অবশ্যই খাওয়াতে হবে (খাওয়ানোর স্কিমটি মানক) এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা রেখে দিন।এবং এর পরেই স্টার্টারটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, থার্মোমিটারের রিডিং +4 °C এর কম হওয়া উচিত নয়।

স্টার্টার খাওয়ানো না হলে, এটি 4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারপরে ময়দাটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইস থেকে সরানো উচিত, খাওয়ানো উচিত, তারপরে এটি রান্নাঘরে 1 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত এবং তারপরে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত।

আপনি যদি রুটি বেক করার জন্য ময়দা ব্যবহার করতে চান তবে এটি খাওয়ানোর পরে আপনাকে এটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে হবে যতক্ষণ না এটি গাঁজনের শীর্ষে পৌঁছায়।

রাইয়ের টক শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করা

ভিডিওটি দেখুন "শুকনো রাইয়ের টক: কীভাবে টক শুকানো যায় এবং শুকানোর পরে পুনরুদ্ধার করা যায় / দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ":

যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টার্টার খাওয়ানো সম্ভব না হয় তবে এটি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ময়দা সংরক্ষণ করার সেরা উপায়। শুকনো স্টার্টার বেশ কয়েক মাস এবং এমনকি পুরো বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধরনের ময়দা পুনরুদ্ধার করতে মাত্র তিন দিন সময় লাগবে।

শুকনো ময়দা তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল স্টার্টার (1 টেবিল চামচ) একটি পাতলা স্তরে ক্লিং ফিল্মের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে এবং রান্নাঘরে 1 বা দুই দিনের জন্য এই আকারে রেখে দিতে হবে। এর পরে, শুকনো ময়দা একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার অবশ্যই শুকানোর তারিখ সহ পাত্রে একটি লেবেল ছেড়ে দেওয়া উচিত।

টক সংরক্ষণের জন্য সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশগুলি মেনে চলার মাধ্যমে, প্রতিটি গৃহিণী স্বাধীনভাবে প্রস্তুত ময়দার উপর ভিত্তি করে সুস্বাদু এবং "প্রাকৃতিক" রুটি দিয়ে নিজেকে এবং তার প্রিয়জনকে খুশি করতে সক্ষম হবেন।