কিভাবে টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ করতে হয়: কত, এবং কি অবস্থার অধীনে

টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ করার বেশ কয়েকটি প্রমাণিত উপায় রয়েছে যা ধারক খোলার পরেও এর শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।

টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ করা

একটি ধাতব পাত্রে প্যাকেজ করা টমেটো পেস্ট কেনার পরে, এটি খোলার সাথে সাথে কাচ থেকে একটি শুষ্ক, পরিষ্কার কাচের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। তারপরে এটি শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখতে হবে। এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও অবস্থাতেই আপনি একটি নোংরা চামচ দিয়ে সসটি স্কুপ করবেন না; এটি টমেটো পেস্টে ক্ষতিকারক অণুজীব প্রবেশ করবে, যা টক প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।

দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের জন্য, আপনাকে আরও নির্ভরযোগ্য সংরক্ষণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি বেছে নিতে হবে।

রিক্যানিং

এই স্টোরেজ বিকল্পটি আরও নির্ভরযোগ্য বলে মনে করা হয়। এটি সেই ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যখন প্রচুর পরিমাণে টমেটো পেস্ট থাকে এবং শীঘ্রই এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয় না।

পেস্ট সিদ্ধ করার পরে, এটি অবশ্যই ছোট জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে রাখতে হবে। এর পরে, তাদের নিয়মিত সংরক্ষণের মতো ধাতব ঢাকনা (বা স্ক্রু ক্যাপ) দিয়ে হারমেটিকভাবে সিল করা উচিত।

উদ্ভিজ্জ তেল বা সরিষা যোগ করা

টমেটো পেস্টের একটি বড় পাত্র খোলার পরে, স্বাভাবিকভাবেই, অল্প সময়ের মধ্যে এটি খাওয়ার কোনও উপায় নেই। অতএব, আপনাকে এতে কয়েক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিতে হবে (এটি ভাল যদি আপনি খুব অলস না হন এবং এটি জারের দেয়ালেও ঘষেন) এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। এটি করার আগে, কোনও অবশিষ্ট পেস্টের ঘাড়টি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় এটিতে ছাঁচ তৈরি হবে, যা একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে তেলের নীচে চলে যাবে।

সরিষা পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতেও সাহায্য করে। এটি জারের পাশে এবং ঢাকনার নীচে প্রয়োগ করুন।

এই অবস্থায়, টমেটো পেস্টের শেলফ লাইফ 2-3 সপ্তাহ স্থায়ী হবে।

হিমায়িত টমেটো পেস্ট

ব্যাংক

টমেটো পেস্ট টিনের প্যাকেজ হলে পাত্রের সাথে হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে ঢাকনাটি সরাতে হবে, পরিবর্তে ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে হবে এবং জারটি ফ্রিজে রাখুন। পণ্যটি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে (এতে 1 দিন সময় লাগবে), আপনাকে এটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এই ক্রিয়াটি হিমায়িত ভরকে জারের দেয়াল থেকে আলাদা করতে সাহায্য করবে। তারপরে টমেটো পেস্টের "টুকরা" বৃত্তে কাটা উচিত, একটি পৃথক ব্যাগে প্যাক করা উচিত, শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। এই পণ্যটি 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ছাঁচে

খোলা টমেটো পেস্টকে ভাগ করা টুকরোগুলিতে সাজিয়ে সংরক্ষণ করা খুব সুবিধাজনক, উদাহরণস্বরূপ, আইস কিউব ট্রে এবং অন্যান্য হিমায়িত অবস্থায়। প্যাকেজিংয়ের সময়, টমেটো পেস্টটি ছাঁচের বাইরে না যায় তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। বিপরীতভাবে, এটি সামান্য পৃষ্ঠে পৌঁছানো উচিত নয়, অন্যথায় পেস্টটি হিমায়িত হয়ে গেলে "বাইরে আসবে"। একদিন পরে, "সুন্দর" পেস্টটি ছাঁচ থেকে বের করে, একটি পৃথক ব্যাগে রেখে ফ্রিজারে পাঠাতে হবে।

ভ্যাকুয়াম ব্যাগে

এই ক্ষেত্রে, পূর্ববর্তী ক্ষেত্রেগুলির মতো একই প্রক্রিয়াগুলি সম্পাদন করা প্রয়োজন: একটি বড় জার থেকে অবশিষ্ট ভরটিকে একটি আয়তাকার ব্যাগে স্থানান্তর করুন, একটি "সসেজ" তৈরি করুন, হিমায়িত করুন, তারপরে কেটে আবার ফ্রিজে রাখুন।

ভিডিওটি দেখুন “টমেটো পেস্ট (সস)। জার খোলার পর টমেটো পেস্ট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? দুটি প্রমাণিত পদ্ধতি।":