কিভাবে জুচিনি সংরক্ষণ করতে হয় - কত এবং কি অবস্থার অধীনে

অনেক লোক শীতের জন্য জুচিনি মজুত করতে চায়, কারণ এটি একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত পণ্য। এটি সংরক্ষণ করা মোটেই কঠিন নয়, মূল জিনিসটি কোনও নিয়মকে অবহেলা করা নয়।

শীতের স্টোরেজের জন্য জুচিনি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে ডালপালাসহ সবজি সংগ্রহ করতে হবে। শুধুমাত্র সেই কপিগুলি যেগুলি কোনও ক্ষতি ছাড়াই সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত। দাগযুক্ত জুচিনি হিমায়িত করা যেতে পারে। ফলগুলি ধোয়া যাবে না; তাদের শুধুমাত্র একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে মুছতে হবে। তারপর রোদে শুকিয়ে নিন (বিশেষ করে যাতে কাটা জায়গাটি ভালভাবে শুকিয়ে যায়)।

জুচিনিকে কার্ডবোর্ডের বাক্সে বা ঝুড়িতে স্থান থেকে অন্য জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। স্টোরেজের জন্য পাঠানোর আগে ডালপালা গলিত প্যারাফিনে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

ঘরে জুচিনি সংরক্ষণের উপায়

অ্যাপার্টমেন্টে

আপনি যদি সম্পূর্ণরূপে বাড়িতে জুচিনি সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন, প্রক্রিয়াজাত না করেন তবে আপনি সাধারণত এটির জন্য একটি বারান্দা বা লগগিয়া চয়ন করেন। তবে শীতকালে সেখানে তাপমাত্রা শূন্যের উপরে থাকলেই।

জুচিনি স্টোরেজ বাক্সের নীচে করাত বা খড় দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।শাকসবজি এমনভাবে রাখতে হবে যেন তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। ঘরটি অন্ধকার এবং শুষ্ক হওয়া উচিত।

যখন ফসল বড় হয়, তখন প্রতিটি জুচিনি কাগজে মুড়িয়ে র্যাকের উপর রাখতে হবে এবং উপরে একটি প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

অ্যাপার্টমেন্টের একটি কক্ষে জুচিনি রাখার জায়গা খুঁজে পাওয়া একটু কঠিন। এটি যতটা সম্ভব অন্ধকার এবং গরম থেকে দূরে হওয়া উচিত। সবজির সঠিক সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল +18°C…+22°C।

জুচিনি 2-4 মাসের জন্য এই জাতীয় পরিস্থিতিতে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে। আপনি সময়কাল 6-7 মাস পর্যন্ত বাড়াতে পারেন যদি:

• ফলগুলির একটি পুরু চামড়া এবং 10 সেন্টিমিটার একটি ডাঁটা থাকে;
• জুচিনি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো হয় (এমন পরিস্থিতিতে আছে যখন তোয়ালে দিয়ে মাটি মুছা কঠিন);
• কাগজ, করাত বা খড়ের বাক্সে শাকসবজি তাদের ডালপালা দিয়ে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়।

আপনি যখন জুচিনি একে অপরের কাছাকাছি রাখতে পারবেন না, তখন খুব বেশি চিন্তা করবেন না - এটি স্টোরেজের মূল বিষয় নয়।

ভাণ্ডারে

এই পদ্ধতিটি আগেরটির থেকে প্রায় আলাদা নয়। সবকিছু একই, শুধুমাত্র সঞ্চয়ের জন্য, সরাসরি মেঝেতে (এবং ড্রয়ারে এবং তাকগুলিতে) জুচিনি না রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

এই ক্ষেত্রে, আরেকটি বসানো বিকল্প সম্ভব। জুচিনি একটি নাইলন স্টকিং ব্যবহার করে একটি স্থগিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রতিটি "প্যাকেজে" দুই কপির বেশি থাকা উচিত নয়।

রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে জুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে

আপনার পরিবারকে 2-3 মাসের জন্য তাজা জুচিনি সরবরাহ করার জন্য, সেগুলি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাতাস চলাচলের জন্য ফলগুলি অবশ্যই কাগজ বা পলিথিন ব্যাগে "ঘরে তৈরি" গর্ত সহ রাখতে হবে।

ফ্রিজারে

ভিডিওটি দেখুন:

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে বিবেচিত হয়। হিমায়িত করার আগে, জুচিনি ধুয়ে, শুকানো এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা উচিত (মূল জিনিসটি হল টুকরাগুলি 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়)। তারপরে, স্লাইসগুলি অবশ্যই প্যালেটগুলিতে স্থাপন করতে হবে এবং 2-4 ঘন্টা পরে সমাপ্ত হিমায়িত পণ্যটি বিশেষ সিলযুক্ত ব্যাগ বা ট্রেতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে। এই ফর্মে জুচিনি নতুন ফসল কাটার মরসুম পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে। আরো দেখুন: কিভাবে zucchini সঠিকভাবে হিমায়িত.

প্রতিটি পদ্ধতির জন্য কোন বিশেষ প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। সবকিছু বেশ সহজ, তবে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে কোনও নিয়ম ভঙ্গ করা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যটি সংরক্ষণ করতে দেবে না।