রান্নার পরে ঝোল সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

একটি উপযুক্ত অবস্থায় ঝোল কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। শুধু কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ আছে

ঝোল সংরক্ষণের নিয়ম

এই থালা সংরক্ষণ করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ধারক। সর্বোত্তম বিকল্পটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্র হিসাবে বিবেচিত হয়, যা অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং একটি টাইট ঢাকনা থাকতে হবে (এই ধরনের পাত্রে অক্সিডাইজ হয় না)।

এটি ঘটছে যে ঝোলটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে ইতিমধ্যে টক হয়ে গেছে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, থালা রান্না করার পরে, আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ঠান্ডা করার চেষ্টা করতে হবে (এটি করার জন্য, আপনি এটি ঠান্ডা জলে একটি বড় বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন)। একটি পরিষ্কার থার্মোসে ফুটন্ত অবস্থায় ঢেলে দিলে আপনি ঝোলটিকে 6 ঘন্টা গরম এবং উপযুক্ত রাখতে পারেন।

বিভিন্ন ধরনের ঝোল সংরক্ষণের মধ্যে ছোটখাটো পার্থক্য রয়েছে, অর্থাৎ বিভিন্ন মাংস, মাছ বা সবজি থেকে তৈরি। দীর্ঘতম শেলফ জীবন মাংসের ঝোল (পশু ও পাখির মাংস থেকে)। 4 থেকে 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় (সাধারণত রেফ্রিজারেটরের মাঝামাঝি শেলফে), এটি পুরো সপ্তাহের জন্য খাওয়া যেতে পারে, তবে শর্তে যে এটি প্রতি দুই দিন পর আবার সিদ্ধ করা হয়। অন্যথায় এটি 2 দিনের মধ্যে টক হয়ে যাবে।

মাছের ঝোল 4 থেকে 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার অবস্থা নিশ্চিত করা অপরিহার্য এবং প্রস্তুতির 2 দিনের মধ্যে এটি অবশ্যই খাওয়া উচিত। কোন পরিমাণ ফুটানো তাকে বাঁচাতে পারবে না।

সবজির ঝোল সেদ্ধ সবজির সাথে একত্রে সংরক্ষণ করা যাবে না। এই জাতীয় থালা সংরক্ষণ করার সময় তাপমাত্রা মাংসের ঝোল সংরক্ষণ করার সময় একই হওয়া উচিত। এর শেলফ লাইফ 3-5 দিন পর্যন্ত।

"কোজি হোম" চ্যানেল থেকে "আপনি ফ্রিজে মুরগির ঝোল কতক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন" ভিডিওটি দেখুন:

ফ্রিজারে ঝোল সংরক্ষণ করা

অভিজ্ঞ গৃহিণী প্রায়ই ঝোল হিমায়িত। এই প্রক্রিয়ার আগে, থালাটি অবশ্যই সঠিকভাবে ছেঁকে নিতে হবে, এটি থেকে চর্বিযুক্ত ফিল্মটি সরিয়ে অংশযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, যা প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত এবং ক্লিং ফিল্ম বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত।

এই ধরনের একটি "আধা-সমাপ্ত পণ্য" সফলভাবে 6 মাসের জন্য একটি উপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিডিওটি দেখুন "কীভাবে ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য ব্রোথ হিমায়িত করবেন এবং রান্নাঘরে সময় বাঁচান":