বিভিন্ন ধরনের সসেজ সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

সসেজটি কী ধরণের মাংস থেকে তৈরি তা বিবেচ্য নয়, এর শেলফ লাইফ খুব দীর্ঘ নয়। আপনি যদি এই পণ্যটি সংরক্ষণ করার সময় কয়েকটি সূক্ষ্মতা অনুসরণ না করেন তবে এটি একটি উপযুক্ত অবস্থায় প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য দাঁড়াতে সক্ষম হবে না।

সসেজ সংরক্ষণ করার সময় প্রধান পয়েন্ট মনোযোগ দিতে

বাড়িতে এই মাংসের উপাদেয়তা রাখার সেরা জায়গা হল রেফ্রিজারেটর। বেশিরভাগ লোক ভুলভাবে বিশ্বাস করে যে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ডিভাইসে সসেজ পাঠাতে হবে। কিন্তু এটা মোটেও সত্য নয়। বিপরীতভাবে, এই ধরনের প্যাকেজিংয়ে এটি দ্রুত খারাপ হবে।

প্লাস্টিকের খাবারের ট্রেতে সসেজ সংরক্ষণ করা বা কাগজের পার্চমেন্ট শীটে মোড়ানো সর্বোত্তম। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ডিমের সাদা, চর্বি বা লেবুর রস দিয়ে কাটা জায়গাটি লুব্রিকেট করার পরামর্শ দেন এবং তারপরে এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। তারা দাবি করে যে এই ধরনের ম্যানিপুলেশন পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করবে। কাটা সসেজটি পার্চমেন্ট বা ফয়েলে মোড়ানো উচিত এবং একটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখা উচিত (যদি অদূর ভবিষ্যতে এটির জন্য কোনও পরিকল্পনা না থাকে)।

সেদ্ধ সসেজ সংরক্ষণ করা

সেদ্ধ সসেজ সংরক্ষণ করার সময়, 0 থেকে 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার অবস্থা মেনে চলতে হবে। স্টোরেজ জন্য পাঠানোর আগে, এটি ফয়েল মধ্যে আবৃত করা আবশ্যক. এটি শুকিয়ে যাওয়া এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করবে। কাটা প্রান্ত চর্বি সঙ্গে চিকিত্সা করা উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, পণ্যটি 4 দিন থেকে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত উপযুক্ত অবস্থায় থাকতে পারে।

সেদ্ধ সসেজের সফল স্টোরেজের জন্য, একটি ভ্যাকুয়াম ধারক ভালভাবে উপযুক্ত (এতে কোনও ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক নেই), যেখান থেকে ঢাকনার একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে সহজেই বায়ু পাম্প করা যেতে পারে।

কীভাবে ঘরে তৈরি সসেজ সংরক্ষণ করবেন

এই পণ্যটি সর্বোচ্চ মানের দ্বারা অন্য সব থেকে আলাদা। কিন্তু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা মাটির পাত্রে ঘরে তৈরি সসেজ রাখেন এবং গলিত শুয়োরের মাংসের চর্বি একেবারে উপরে ঢেলে দেন। আপনি এটিতে মশলা যোগ করতে পারেন। ঠাণ্ডা করা পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে।

বাড়িতে তৈরি সসেজ নিজেকে হিমায়িত করতে ভালভাবে ধার দেয়। ফ্রিজে রাখার আগে ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। আপনার বেশিক্ষণ স্টোরেজের জন্য সসেজে পেঁয়াজ এবং রসুন রাখা উচিত নয়।

স্মোকড সসেজ সংরক্ষণ করা

শুকনো-নিরাময় করা, রান্না না করা স্মোকড সসেজ সংরক্ষণ করার সময়, থার্মোমিটারের রিডিং 0 °C এবং +12 °C এর মধ্যে ওঠানামা করা উচিত। রেফ্রিজারেটরে, রান্না না করা ধূমপান করা সসেজ 1 থেকে 2 মাসের জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে এবং শুকনো-নিরাময় করা সসেজ মাত্র 3 থেকে 6 দিনের জন্য।

যদি রেফ্রিজারেটরটি অন্যান্য পণ্য দ্বারা দখল করা হয়, তবে ধূমপান করা সসেজ একটি স্থগিত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এমন জায়গায় যার তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। এই জাতীয় ঘরে, পণ্যটি 3 সপ্তাহ পর্যন্ত উপযুক্ত অবস্থায় থাকবে।ধূমপান করা ঘোড়ার মাংসের সসেজও সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি ময়দা বা তুষে "লুকানো" থাকলে এটি আরও সঠিক হবে। তারপর তা কয়েক মাস তাজা থাকবে।

ইতিমধ্যে কাটা স্মোকড সসেজ অবশ্যই কাটা জায়গায় ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। ভয় পাওয়ার দরকার নেই যে সসেজ "এর কিছু গুণমান" এবং ফ্রিজারে স্বাদ হারাবে - এটি এমন নয়।