বিভিন্ন আকারে কাঁকড়া সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

এই সুস্বাদু খাবারের ভক্তদের জানতে হবে কিভাবে বিভিন্ন আকারে কাঁকড়া সংরক্ষণ করতে হয়। প্রতিটি পদ্ধতির কিছু নির্দিষ্ট সুপারিশ রয়েছে যা অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত, অন্যথায়, মেয়াদ উত্তীর্ণ কাঁকড়ার মাংস খাওয়ার মাধ্যমে আপনি মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন।

কাঁকড়ার যথাযথ সংরক্ষণ

এই ক্রাস্টেসিয়ান লাইভ ক্রয় করার সময়, আপনার আরও সক্রিয় সামুদ্রিক বাসিন্দাদের জন্য বেছে নেওয়া উচিত। রান্নার জন্য কাঁকড়াগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় (সাধারণত একটি রেফ্রিজারেটরের শেলফ যেখানে সবজি সংরক্ষণ করা হয়) সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে থার্মোমিটার এই পণ্যটি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা দেখায় - +4 °C - +6 °C, গর্তযুক্ত একটি ব্যাগে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সামুদ্রিক খাবার 2-3 দিনের জন্য খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে।

কাঁকড়াটিকে আরও আরামদায়ক বোধ করার জন্য, এটি ফ্রিজে রাখার আগে, এটিকে ঠান্ডা জলে (2-3 সেমি) রাখুন, যা সামান্য লবণাক্ত করা দরকার। আপনি crustaceans সঙ্গে ট্রে এর ঢাকনা উপর গর্ত করতে হবে। কাঁকড়া শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে পছন্দ করে না। একটি শক্তিশালী সুবাস আছে যে পণ্য কাঁকড়া সঙ্গে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

আপনার যদি একটি বৃহৎ অ্যাকোয়ারিয়াম ব্যবহার করার সুযোগ থাকে, একটি স্থিতিশীল সিস্টেম যা সঠিক বিপাক এবং শক্তি নিশ্চিত করে এবং সমুদ্রের জলে ভরা থাকে (বিশেষত যখন আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাঁকড়াগুলিকে বাঁচিয়ে রাখার পরিকল্পনা করেন)।

আপনি যদি লাইভ কাঁকড়া বাঁচানোর পরিকল্পনা করেন, তবে তাদের সঠিক তাপমাত্রার অবস্থা (+10 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সরবরাহ করতে হবে, অন্যথায় তারা কম তাপমাত্রায় বেশি দিন বাঁচবে না। উপরন্তু, তাদের ক্রমাগত ছোট মাছ খাওয়ানো উচিত। তারপরে আপনি কাঁকড়াগুলিকে কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি কয়েক মাস ধরে রাখতে পারেন।

কিভাবে তাজা কাঁকড়া সংরক্ষণ করতে হয়

আপনি শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেশন ইউনিটের বাইরে কাঁকড়া সংরক্ষণ করতে পারেন। এর পরে, তারা খারাপ হতে শুরু করবে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ পাবে।

প্যাকেজিং ছাড়া ক্রাস্টেসিয়ানগুলি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সিদ্ধ কাঁকড়াগুলিকে রেফ্রিজারেটরে ফয়েলে বা একটি ঢাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের ট্রেতে সংরক্ষণ করা উচিত এবং তাজা কাঁকড়াগুলি একটি কাপড়ের ন্যাকড়া দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত।

সামুদ্রিক খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি একটি নিস্তেজ পৃষ্ঠ দ্বারা নির্দেশিত হয়। এটি অবিলম্বে খাওয়া উচিত, এবং যদি ইতিমধ্যে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, এটি দূরে নিক্ষেপ করা উচিত।

হিমায়িত কাঁকড়া সংরক্ষণ করা

ফ্রিজারে কাঁকড়া সংরক্ষণ করা সেরা বিকল্প নয়। প্রায়শই, ডিফ্রস্ট করার পরে, মাংস হাড়ের সাথে লেগে থাকে এবং আপনি যদি এটি খুব বেশি সময় ধরে ডিভাইসে রাখেন তবে এটি শক্ত হয়ে যায়। তবে এখনও, কখনও কখনও গৃহিণীদের পক্ষে এই প্রক্রিয়াটি ছাড়া করা কঠিন।

সর্বোত্তম তাপমাত্রার অবস্থা -18 °C বলে মনে করা হয়। তারা স্থিতিশীল হতে হবে; লাফ অগ্রহণযোগ্য। সর্বাধিক কাঁকড়া এই ধরনের পরিস্থিতিতে 3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

হিমায়িত ক্রয় করা কাঁকড়া গলানো এবং তারপর ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়।ক্রয়কৃত পণ্যটি অবিলম্বে ফ্রিজে রাখতে হবে, তারপরে এটি পুরো বছরের জন্য উপযুক্ত হবে। গলানো কাঁকড়া একই দিনে খেতে হবে।

ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সময় কাঁকড়াটি চ্যাপ্টা বা হিমায়িত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি প্রথমে ক্লিং ফিল্মে আবৃত করতে হবে।

আপনি যখন একটি বাক্সে ফ্রিজারে ক্রাস্টেসিয়ান রাখতে পারেন তখন এটি ভাল। তাজা এবং সিদ্ধ কাঁকড়া বারবার জমাট বাঁধা অগ্রহণযোগ্য।

সেদ্ধ কাঁকড়া সংরক্ষণ করা

সমাপ্ত কাঁকড়া থালাটি 3 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সময়ের পরে, এটি মোটেও সুস্বাদু হবে না।

রান্নাঘরের টেবিলে ব্যবহারযোগ্য অবস্থায় সেদ্ধ কাঁকড়া মাত্র কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হবে।

উপরের সমস্ত নিয়মগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা গুরুতর বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। আপনি যদি তাজা কাঁকড়া কিনতে পারেন এবং এখনই রান্না করতে পারেন তবে এটি আদর্শ।

"কীভাবে কাঁকড়া প্যাক এবং সংরক্ষণ করবেন" ভিডিওটি দেখুন: