শীতের জন্য লাল এবং চকবেরি সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

প্রথম শরতের মাসের শেষে লাল এবং কালো রোয়ানের ফল সংগ্রহ করা প্রয়োজন। বেরিগুলি হিমায়িত হওয়া ভালভাবে সহ্য করতে পারে; ঠান্ডা তাদের স্বাদকে আরও মনোরম করে তোলে, তবে হিমায়িত হলে তারা কম স্থায়ী হয়।

বাড়িতে অপ্রক্রিয়াজাত রোয়ানের উপযুক্ততা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

লাল বা চকবেরি তাজা সংরক্ষণের সর্বোত্তম জায়গা হল একটি সেলার, বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটর।

একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে

একটি ঔষধি ফসল সংগ্রহ করার পরে, এটি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করতে হবে, সমস্ত পাতা, ডালপালা, পোকামাকড়, নষ্ট এবং চূর্ণবিচূর্ণ নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আপনি তাদের সংরক্ষণ করার আগে berries ধোয়া যাবে না, অন্যথায় তাদের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

তারপরে, রোয়ানের গুচ্ছগুলিকে সুতলিতে বাঁধতে হবে, যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং শুকনো ছাদ থেকে ঝুলিয়ে দেয়।

তাজা রোয়ান বেরির আরেকটি ফসল পিচবোর্ড বা কাঠের তৈরি বাক্সে বলের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে, প্রতিটির মধ্যে কাগজের একটি স্তর তৈরি করে।ভাল বায়ুচলাচল তৈরি করার জন্য পাত্রে গর্ত তৈরি করা আবশ্যক।

তাপমাত্রার সূচকগুলি বিবেচনায় নিয়ে, রোয়ান বেরিগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হতে পারে:

• বসন্ত পর্যন্ত 0 °C তাপমাত্রায়;
• 7-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3-4 মাসের জন্য;
• 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক মাস (কালো) এবং দুই মাস পর্যন্ত (লাল)।

রুমে বায়ু আর্দ্রতা নিরীক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা 70% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

"রেড রোয়ান বেরি শুকানো এবং হিমায়িত করার প্রস্তুতি" ভিডিওটি দেখুন:

আরো দেখুন: রোয়ান কিভাবে শুকানো যায়।

একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে

যদি কোনও উপযুক্ত ঘর না থাকে তবে রোয়ান বেরিগুলি সফলভাবে রেফ্রিজারেটরের বগিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এগুলি ব্রাশ থেকে বাছাই করা উচিত, বাছাই করা, শুকানো এবং একটি কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে একটি পরিষ্কার, শুকনো আকারে স্থাপন করা উচিত এবং সেই বগিতে পাঠানো উচিত যেখানে শাকসবজি এবং ফল সাধারণত সংরক্ষণ করা হয়। এই অবস্থায়, রোয়ান 1 মাসের জন্য খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে।

আপনি দানাদার চিনি ব্যবহার করে এই সময়কাল বাড়াতে পারেন। আপনাকে এটি দিয়ে একটি প্লাস্টিকের পাত্রের নীচে ছিটিয়ে দিতে হবে, তারপরে রোয়ান বেরিগুলি বিছিয়ে দিন এবং এইভাবে উপাদানগুলিকে একেবারে শীর্ষে বিকল্প করুন।

আপনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে রোয়ান বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন:

• রেফ্রিজারেটর বগি এবং ফ্রিজারের মধ্যে ছয় মাস পর্যন্ত;
• বগিতে যেখানে 3 মাস পর্যন্ত ফল এবং সবজি রাখার প্রথা রয়েছে।

আপনি রোয়ান ফসলের উপযোগিতা বাড়াতে পারেন যদি এটি চিনি দিয়ে মাটিতে থাকে (2:1)। ফলস্বরূপ পিউরিটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে স্থানান্তরিত করতে হবে, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরের মাঝের শেলফে রাখতে হবে। এই মিষ্টি 1 বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। চকবেরি দিয়ে এটি করা ভাল; এটি রসালো এবং মিষ্টি।

যদি রোয়ানের জন্য অন্যান্য পরিকল্পনা থাকে, কিন্তু এখনও সেগুলি বাস্তবায়নের জন্য কোন সময় নেই, তাহলে অ-ভেজা গুচ্ছগুলি একটি প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে রাখা যেতে পারে এবং ফলগুলিকে ফল এবং শাকসবজির জন্য তাকটিতে রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। এগুলি 30 দিনের জন্য বৈধ হবে।

ফ্রিজারে

তাজা রোয়ানের উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণের আদর্শ উপায় হল "শক" হিমায়িত (-18 °সে এবং নীচে)। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ক্যারোটিনের পরিমাণ (এটি লাল রোয়ানে পাওয়া যায়) এমনকি বৃদ্ধি পায়। ফলগুলি বাছাই এবং ধোয়ার পরে, ঘরের তাপমাত্রায় শুকানোর জন্য এগুলি একটি তোয়ালে বিছিয়ে রাখা উচিত এবং তারপরে একটি ট্রেতে একটি বলের মধ্যে রেখে ফ্রিজে রাখা উচিত। 4 ঘন্টা পরে, বেরিগুলি অবশ্যই ব্যাগে রাখতে হবে এবং পুরো বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

হিমায়িত পিউরিও 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে (বেরি এবং দানাদার চিনির অনুপাত 1:0.5)।

শীতের জন্য রোয়ান রক্ষা করার বেশ কয়েকটি সুস্বাদু উপায়

শীতের জন্য চকবেরি এবং লাল রোয়ান থেকে প্রচুর প্রস্তুতি নেওয়ার পরে, আপনি নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত এটি উপভোগ করতে পারেন। বেরিগুলি শুকানো যেতে পারে (সমাপ্ত পণ্যটি এমন একটি ঘরে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে এটি শুষ্ক এবং শীতল, তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়) এবং শুকিয়ে গেছে (ফলগুলি একটি আঁটসাঁট কাঁচের পাত্রে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ঘরের তাপমাত্রায় ঢাকনা)।

ভিডিওটি দেখুন:

নিম্নলিখিত রোয়ান সুস্বাদু খাবারগুলি 1 বছরের জন্য উপযুক্ত থাকতে পারে: জ্যাম, জ্যাম, কনফিচার, মিছরিযুক্ত ফল, জেলি, টিনজাত রস, ওয়াইন, এমনকি অ্যাডজিকা এবং মাংসের খাবারের জন্য সস এবং অন্যান্য।