নির্বীজন ছাড়াই অ্যাসিডিক মেরিনেডে শীতের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে আচার করবেন।

শীতের জন্য টক সসে আচারযুক্ত মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন।

লিটার জার নিন এবং বাষ্পের উপর তাদের জীবাণুমুক্ত করুন।

নীচে একটি গরম পাত্রে মশলা রাখুন: তেজপাতা (2 টুকরা), গোটা সরিষার বীজ (1 চা চামচ বা আধা টেবিল চামচ), সমস্ত মশলা (5 মটর), কালো মরিচ (3 মটর), খোসা ছাড়ানো শ্যালট এবং রিংগুলিতে কাটা (2) টুকরো), এক টুকরো তাজা হর্সরাডিশ মূল (2 সেমি), জিরা (চিমটি), জায়ফল (1/6 অংশ), লবঙ্গ (3 কুঁড়ি)।

তাজা মাশরুম, খোসা ছাড়ানো এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে মশলার উপরে রাখুন। এইভাবে প্রস্তুত করা টুকরোগুলো গরম, কিন্তু ফুটন্ত নয়, ঢেলে ভরে দিন। এর তাপমাত্রা আশি ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। অবিলম্বে lids সঙ্গে বয়াম সীল.

এইভাবে টক মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 1/1 অনুপাতে জল এবং ভিনেগার 8% শক্তি মিশ্রিত করুন। টক ভরাটে লবণ যোগ করুন - প্রতি লিটার তরল 30 গ্রাম পর্যন্ত নিন। প্রথমে সমস্ত ফিলিং উপাদানগুলিকে ঠাণ্ডা করে মিশিয়ে নিন এবং লবণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ফিলিংটিকে পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম করুন।

আপনার যদি কম ভিনেগারযুক্ত পণ্যের প্রয়োজন হয় তবে আপনি নির্বীজন ছাড়া করতে পারবেন না। উপরে বর্ণিত মাশরুমের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন, এক লিটার জলের জন্য মাত্র 300 মিলি আট শতাংশ ভিনেগার নিন, যেমন। অনুপাত রাখুন - 1/3।

এই ক্ষেত্রে, টক তরল দিয়ে মাশরুমগুলিকে বয়ামের একেবারে প্রান্তে নয়, তবে উপরের 1.5 সেন্টিমিটারে নয় - তাপ চিকিত্সার সময়, মাশরুমগুলি রস ছেড়ে দেবে এবং জারগুলি উপরে পূর্ণ হবে।

অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে বয়াম সীল এবং একটি স্থির জল জীবাণুমুক্ত তাদের রাখুন. জীবাণুনাশকের জল খুব ধীরে ধীরে ফুটতে হবে যাতে এর তাপমাত্রা নব্বই ডিগ্রির বেশি না হয়। মাশরুমের লিটারের বয়ামে মেরিনেডে ভরা এক ঘন্টারও কম, অর্থাৎ 50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, বয়ামগুলিকে বাতাসে ঠান্ডা করুন এবং বেসমেন্টে স্থানান্তর করুন। যদি আপনার বাড়িতে একটি বিশেষ জীবাণুমুক্ত না থাকে, তাহলে নিয়মিত বড় সসপ্যানে বয়ামগুলি সিদ্ধ করুন।

টক সসে ম্যারিনেট করা মাশরুম মাংস এবং মুরগির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল। এগুলি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদ এবং ভিনাইগ্রেটে যোগ করা যেতে পারে।