বাড়িতে বাদাম সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

বাড়িতে বাদাম সংরক্ষণ করা মোটেই কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি প্রথমে সেগুলিকে সঠিকভাবে চয়ন করা এবং তারপরে বিশেষজ্ঞদের সুপারিশগুলি সাবধানে অনুসরণ করা।

গুণমান বাদাম নির্দেশ করে এমন লক্ষণ

সব বাদাম বেশিদিন সংরক্ষণ করা যায় না। এটা সব তার মানের উপর নির্ভর করে। একটি পণ্য তাজা কি না তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে:

• বাদামের আকৃতি নিখুঁত এবং রঙ ইউনিফর্ম হওয়া উচিত; জং এর চিহ্ন, অনেক কম ছাঁচ, স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্নের বাইরে;
• একটি উচ্চ-মানের পণ্য তিক্ততা ছাড়াই সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য, অর্থাৎ অস্পষ্টভাবে প্রকাশিত সুবাস দেয়;
• আপনার শুকনো এবং স্যাঁতসেঁতে বাদাম কেনা উচিত নয়;
• খোসা সহ বাদাম নির্বাচন করার সময়, আপনি যাতে ফাটল না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য মনোযোগ দিতে হবে।

এই সমস্ত সূচকগুলি প্রমাণ করে যে বাদাম দীর্ঘ সময়ের জন্য উপযুক্ত অবস্থায় থাকতে পারে।

বাদামের শেলফ লাইফ

হিমায়িত অবস্থায় (এক বছরের বেশি) বাদাম সংরক্ষণ করা যেতে পারে। 12 মাসেরও কম সময়ের জন্য, বাদাম একটি ফ্রুট র্যাকে একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বাদাম হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন পছন্দ করে না। এটি আবার হিমায়িত করা যাবে না। ঘরের তাপমাত্রায়, বাদামের শেলফ লাইফ মাত্র কয়েক মাস। তবে ঘরটি যদি হালকা এবং উষ্ণ হয় তবে এটি আরও ছোট।

বাদাম একটি ভ্যাকুয়াম পাত্রে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু একই সময়ে, প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না, যা সর্বদা প্যাকেজিংয়ে থাকে।

বাদামের একটি খোলা ব্যাগ সঠিক অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হবে: তাপমাত্রা – +16°С -+18°С; আর্দ্রতা - 75% পর্যন্ত। যে কোনো আকারে বাদাম সংরক্ষণের জন্য এই ধরনের সূচক প্রয়োজন।

খোসায় বাদাম সংরক্ষণের নিয়ম

খোসা ছাড়া বাদাম কেনা আরও বাস্তব পদ্ধতি। এই অবস্থায়, তারা পরিবেশগত প্রভাবের জন্য কম সংবেদনশীল, যা তাদের দীর্ঘতর সতেজ থাকতে সাহায্য করে।

যেখানে বাদাম সংরক্ষণ করা হয় সেখানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা যদি খুব বেশি হয়, তাহলে পণ্যটির স্বাদ বাজে হতে পারে এবং ছাঁচ তৈরি হতে পারে। অতএব, মাঝারি আর্দ্রতা সহ একটি শীতল জায়গায় বাদাম সংরক্ষণ করা সম্ভব হলে এটি ভাল।

বাদামের বাক্সে সবসময় ভাল বায়ুচলাচল থাকা উচিত। এটি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত নয়, অন্যথায় একটি মস্টি গন্ধ এবং ছাঁচ প্রদর্শিত হবে। আপনি খোসাযুক্ত বাদামগুলিকে একটি কাঁচের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন যা হারমেটিকভাবে সিল করা হয় না।

আপনাকে বাদাম সহ পাত্রটি এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে উজ্জ্বল আলো পৌঁছায় না। বাদাম, এমনকি খোসার মধ্যে, সূর্যের রশ্মি বিপর্যয়করভাবে অপছন্দ করে।

খোসা ছাড়া বাদাম সঠিক অবস্থায় এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সময়ের পরে, বাদামের গুণমানকে আর ভাল এবং স্বাদকে মনোরম বলা যায় না।

খোসা ছাড়া বাদাম সংরক্ষণের নিয়ম

খোসা ছাড়ানো বাদাম কাঁচা বা ভাজা কিনতে পারেন।দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, উচ্চ তাপমাত্রায় তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে এমন একটি পণ্য চয়ন করা ভাল।

আপনি একটি ঠান্ডা জায়গায় শাঁস ছাড়া বাদাম সংরক্ষণ করতে হবে। এটা হতে পারে:

• স্টোরেজ রুম;
• একটি রান্নাঘরের শেলফ যা ক্যাবিনেটের নীচের স্তরে লক করা যেতে পারে;
• একটি চকচকে বারান্দার একটি পায়খানাতে (যদি বাইরে শীত হয়)।

বাদাম সংরক্ষণ করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল একটি বিশেষ ভ্যাকুয়াম পাত্রে। তবে আপনি বাদামগুলিকে একটি কাচের জারে রাখতে পারেন যা শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায়।

ঘরের তাপমাত্রায়, একটি বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে, আপনি বেশি দিন বাদাম সংরক্ষণ করতে পারবেন না। কিছু সময়ের পরে, বাদাম তেতো হয়ে যাবে এবং তাদের কিছু উপকারী গুণাবলী হারাবে।

কম থার্মোমিটার রিডিং এ, খোসা ছাড়ানো বাদাম ছয় মাস পর্যন্ত খাওয়ার উপযোগী হবে। বাদামও জমাট বাঁধা ব্যাগে সংরক্ষণ করা যায়। ফ্রিজারে, বাদাম সারা বছরের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।