মধু মাশরুম সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

মধু মাশরুম কেনা বা সংগ্রহ করার পরে, আপনার চিন্তা করা উচিত নয় যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে, কারণ এই মাশরুমগুলির চমৎকার সংরক্ষণ রয়েছে। দীর্ঘ সময়ের জন্য মাশরুম সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি সুস্বাদু উপায় রয়েছে।

মধু মাশরুমের জন্য সংরক্ষণের নিয়ম

প্রায়শই, মধু মাশরুম আচার বা হিমায়িত করা হয়; এগুলি শুকানোর প্রথা নেই, তবে কিছু গৃহিণী "পরবর্তীতে সঞ্চয়" করার এই বিকল্পটি অবলম্বন করে। কোন বিকল্পটি বেছে নেওয়া হয়েছে তা বিবেচ্য নয়, আপনাকে প্রথমে মাশরুমগুলি বাছাই করতে হবে, স্টেমের নীচের অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে, যেখানে সাধারণত মাটির পিণ্ড থাকে, পাতা, স্প্রুস সূঁচ ইত্যাদি ফেলে দিতে হবে। যদি মাশরুমটি বড় হয় তবে আপনাকে এটি থেকে "সাদা ছাতা" কেটে ফেলতে হবে।

ভিডিওটি দেখুন “কীভাবে ধাপে ধাপে শীতের জন্য মধু মাশরুম প্রস্তুত করবেন। আমরা শীতের জন্য মধু মাশরুম হিমায়িত করি":

পাঠানোর আগে ফ্রিজার, আপনি মধু মাশরুম ধোয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা হিমায়িত হবে. আপনি যদি সেগুলিকে আচার বা অন্য উপায়ে প্রস্তুত করেন তবে আপনাকে প্রথমে পণ্যটি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে কলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

মধু মাশরুমগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয় এমন তাপমাত্রায় ছয় মাস পর্যন্ত উপযুক্ত অবস্থায় থাকে। এগুলি ভাজা, সিদ্ধ বা হিমায়িত করার আগে তাজা রেখে দেওয়া যেতে পারে।এটা মনে রাখা উচিত যে মধু মাশরুম, যা ফ্রিজারে পাঠানোর আগে তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছিল, পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যদি সিদ্ধান্ত হয় আচার বা আচার মধু মাশরুম, তারপর তারা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত. এই মাশরুমগুলির সংরক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায়ও দুর্দান্ত অবস্থায় থাকে তবে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি 3-4 মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত। আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে টিনের ঢাকনার পরিবর্তে নাইলন দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হলে, তাদের শেলফ লাইফ ছয় মাস হবে।

খুব কমই, গরম বা ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে মধু মাশরুম থেকে আচার তৈরি করা হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, মাশরুমগুলি 8 মাস থেকে 1 বছরের জন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি ঠান্ডা সল্টিং ব্যবহার করেন, তাহলে ছয় মাসের বেশি নয়। এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি পর্যায়ক্রমে ছাঁচের জন্য পরীক্ষা করা উচিত এবং প্রয়োজনে ব্রিন পরিবর্তন করা উচিত।

কিছু গৃহিণী পছন্দ করেন ভাজা মধু মাশরুম. এটি করার জন্য, এগুলি তেলে ভাজা হয় (বড় পরিমাণ ব্যবহার করে), এবং তারপরে একটি জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে রাখা হয়। অবশিষ্ট তেল অবশ্যই জারে ঢেলে দিতে হবে যাতে এটি একটি পুরু বল দিয়ে মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয়। এই পণ্যটি ছয় মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

সঙ্গেসেলাই করা গৃহিণীরা "মধু মাশরুম পছন্দ করেন না" কারণ, ফলস্বরূপ, তাদের একটি কম তীব্রতার স্বাদ রয়েছে, তবে কেউ যদি এখনও এই ধরণের মাশরুম একইভাবে প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে একটি শুষ্ক, অন্ধকার জায়গা এগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, এবং একটি ধারক হিসাবে প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক বা কাগজের ব্যাগ দিয়ে তৈরি ব্যাগগুলি বেছে নেওয়া ভাল।

কিভাবে মধু মাশরুম তাজা সংরক্ষণ করা উচিত?

ফসল কাটার মুহূর্ত থেকে প্রক্রিয়াকরণের মুহুর্ত পর্যন্ত আপনি কতক্ষণ মধু মাশরুম ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।প্রধান বিষয় হল এই সময়কাল যতটা সম্ভব সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত; যত বেশি মধু মাশরুম একটি অপ্রক্রিয়াজাত আকারে থাকে, মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক তত বেশি টক্সিন তাদের মধ্যে উত্পাদিত হয়।

যদি কোনও কারণে মধু মাশরুমগুলি অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করা সম্ভব না হয় তবে সেগুলিকে কেবল 6 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় (রেফ্রিজারেশন ইউনিট, বেসমেন্ট বা সেলার) নিয়ে যাওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা সাধারণত আত্মবিশ্বাসী যে মধু মাশরুম তাজা সংরক্ষণ করা কোনো পরিস্থিতিতে সুপারিশ করা হয় না।

সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা জানা আপনাকে সঠিকভাবে মধু মাশরুম প্রস্তুত করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করতে দেয়।