তেজপাতা এবং উপসাগরীয় শাখাগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

মসলাযুক্ত পাতার দুটি শেলফ লাইফ রয়েছে: সংগ্রহের মুহূর্ত থেকে এটি প্যাকেজে রাখা পর্যন্ত, মশলা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে - 9 মাস পর্যন্ত, এবং প্যাকেজিংয়ের পরে - এক বছর। লরেল পাতা সংরক্ষণের সময়কাল সরাসরি পণ্যের মানের উপর নির্ভর করবে। অতএব, কোন অবস্থাতেই মরিচা, সহজে ভাঙা নমুনাগুলির ইঙ্গিত সহ বাদামী, ফ্যাকাশে বাদামী বেছে নেওয়া উচিত নয়।

তেজপাতার শেলফ লাইফ

মসলা সাধারণত শুকনো সংরক্ষণ করা হয়। আপনি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য উপযুক্ত অবস্থায় খাবারে তেজপাতা যোগ করতে পারেন, তবে শর্ত থাকে যে যথাযথ স্টোরেজের সমস্ত দিক পর্যবেক্ষণ করা হয়।

সিজনিংয়ের শেলফ লাইফ পাত্রের ধরণের উপর নির্ভর করে:

• যদি পাতাগুলি ফ্যাব্রিক ব্যাগ বা বাক্সে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি 9 মাস পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে;
• যদি কাগজ বা সেলোফেন ব্যাগে থাকে তবে 12 মাস পর্যন্ত (প্যাকেজিংটি অবশ্যই শক্তভাবে সিল করা উচিত)।

আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ঝোপ থেকে কাটার মুহূর্ত থেকে পাতা প্যাকেজিং পর্যন্ত, সেগুলি একটি গুদামে কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল।অতএব, মশলা সংগ্রহ এবং প্যাকেজিংয়ের তারিখগুলি যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি থাকলে এটি ভাল (এই পয়েন্টটি লেবেলটিতে নির্দেশিত)।

কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট মিস না করার জন্য, আপনার "শীতকালে তেজপাতা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন" ভিডিওটি দেখা উচিত:

মেয়াদোত্তীর্ণ তেজপাতা থেকে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি কোথাও উল্লেখ করা হয়নি, তবে এই জাতীয় মশলার স্বাদ খুব তিক্ত এবং তাদের গন্ধটি মনোরম নয়।

কোন পরিস্থিতিতে তেজপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কোনও পণ্যের স্টোরেজের ক্ষেত্রে বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন, অর্থাৎ, সঠিক শর্তগুলি মেনে চলতে ব্যর্থতা সময়সূচীর আগে পণ্যটিকে নষ্ট করে দেবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তাপমাত্রা; সর্বোত্তম মান 10 থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং আর্দ্রতা 75% এর বেশি নয় বলে মনে করা হয়। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চারিত সুগন্ধযুক্ত অন্যান্য মশলা এবং পণ্যগুলি তেজপাতার সাথে প্যাকেজের কাছে সংরক্ষণ করা হয় না, কারণ শুকিয়ে গেলে তারা সহজেই বিদেশী গন্ধ শোষণ করে। তেজপাতা দিয়ে পাত্রটিকে আলো থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। মশলা তাপ উৎস থেকে দূরে সংরক্ষণ করা হলে এটি সবচেয়ে ভাল। সর্বোত্তম স্থানটিকে একটি রেফ্রিজারেটর শেলফ বা একটি বন্ধ ক্যাবিনেট হিসাবে বিবেচনা করা হয় (এখানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা একই সীমার মধ্যে রাখা সহজ)।

তেজপাতা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত পাত্র

মশলা সংরক্ষণের জন্য পাত্রটি হারমেটিকভাবে সিল করা আবশ্যক। এটি প্রধানত সঠিক স্টোরেজ অবস্থা নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে। পণ্য নিরাপত্তা জন্য উপযুক্ত নিয়মিত ক্যানিং জার প্লাস্টিকের কভার সহ। এছাড়াও একটি ভাল পছন্দ হবে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজ, যা একটি বিশেষ সিলযুক্ত আলিঙ্গন আছে।

এমনকি তেজপাতা সংরক্ষণের জন্য প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি ব্যাগ সেরা বিকল্প নয়। তারা আর্দ্রতা, তাপ, বিদেশী গন্ধ প্রেরণ করতে এবং বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করতে সক্ষম।পাতার সুগন্ধ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে, প্যাকেজিং করার সময় এগুলিকে আলগাভাবে চাপতে হবে।

বে মশলা সরাসরি একটি প্লাক করা ডালে শুকানো যেতে পারে। শুকানোর পরে, এগুলি অবশ্যই গুচ্ছগুলিতে ভাঁজ করতে হবে, লম্বাগুলিকে কেন্দ্রে এবং ছোটগুলি প্রান্তে রেখে। ফলস্বরূপ বান্ডিলটি একটি ব্যান্ডেজ বা গজ দিয়ে আলগাভাবে আবদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে একটি অস্বচ্ছ ব্যাগে পাঠানো উচিত। আপনি একটি ক্যাবিনেটে বা ফ্রিজে ব্যাগ সংরক্ষণ করতে পারেন।

কিছু গৃহিণী, তেজপাতার শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, মশলা হিমায়িত করে এবং ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগ বা খাবারের পাত্রে সংরক্ষণ করে। ভেজা হাতে পাত্র থেকে শুকনো পাতা অপসারণ করবেন না। এটি পণ্যের দ্রুত নষ্ট হওয়ার দিকে পরিচালিত করবে।

আপনি "বে পাতা // শীতের জন্য প্রস্তুতি" ভিডিও থেকে কীভাবে তেজপাতা প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন:

কোনও ক্ষেত্রেই আপনার প্রতিটি নিয়মকে অবহেলা করা উচিত নয়। অন্যথায়, তেজপাতা এবং শাখাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না।