বিভিন্ন সস কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

অতএব, প্রতিটি গৃহিণীর অবশ্যই জানা উচিত যে কীভাবে বাড়িতে খাবারের জন্য এই বা সেই অনুরূপ মশলা সংরক্ষণ করবেন।

বাড়িতে সস সঠিক সংরক্ষণ

সাধারণভাবে, বেশিরভাগ সস বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না।

তাজা ভেষজ (যেমন পেস্টো), টক ক্রিম এবং ঘরে তৈরি মেয়োনিজ থেকে তৈরি কোল্ড সসগুলি এককালীন ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে ভাল প্রস্তুত এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নয়।

আপনি যদি পরিবেশন করার আগে গরম সসটি কয়েক ঘন্টা অক্ষত রাখতে চান তবে আপনাকে এটিকে কম তাপে জলের স্নানে রাখতে হবে। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তরল ফুটতে শুরু করে না। বিচ্ছিন্নতা এড়াতে, ক্রিমি সস বা ডিম ধারণ করে অতিরিক্ত গরম না করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

দীর্ঘ সময়ের জন্য সস সংরক্ষণ করতে, আপনাকে একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইস ব্যবহার করতে হবে। এটি করার জন্য, তরল ঠাণ্ডা মশলা একটি শক্ত ঢাকনাযুক্ত জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। পরিবর্তে, আপনি নিয়মিত পার্চমেন্ট ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে ঘাড় বাঁধতে পারেন।

দোকান থেকে কেনা সস শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই খোলা উচিত। একটি uncorked সস দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হবে না, একটি বন্ধ এক ভিন্ন.

অনেক গৃহিণী, খোলা বা সদ্য প্রস্তুত বাড়িতে তৈরি সস দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করার জন্য, এটি হিমায়িত করে।

সস শেলফ জীবন

মাছ, মাশরুম বা মাংসের ক্বাথ থেকে প্রস্তুত গরম সস পরিবেশনের আগে 4 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে জলের স্নানে (মারলাইট) সঞ্চিত মশলাটির তাপমাত্রা 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হয়।

ডিম বা মাখনের সাথে গরম সস দেড় ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, নিশ্চিত করুন যে এই সময়ের মধ্যে থার্মোমিটারের চিহ্নটি 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়। একটি উচ্চ তাপমাত্রা, এটি delamination প্রক্রিয়া শুরু হবে.

বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ এবং সালাদ ড্রেসিংগুলি এক দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এই সময়টিকে দীর্ঘায়িত করার জন্য, তাদের অবশ্যই প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী থাকতে হবে: লেবু বা ভিনেগার, সরিষা, লবণ, মরিচ, হর্সরাডিশ।

পেস্টোর মতো সস, জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা, রেফ্রিজারেটরে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে শর্ত থাকে যে তাদের পৃষ্ঠটি সর্বদা উদ্ভিজ্জ তেলের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে। অংশে প্যাকেজ করা, একটি অনুরূপ সস ফ্রিজারে 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তাজা টমেটো থেকে তৈরি প্রাকৃতিক সস একদিন পর্যন্ত উপযুক্ত অবস্থায় থাকতে পারে। এর শেলফ লাইফ টমেটো সস উল্লেখযোগ্যভাবে স্থায়ী হবে যদি এতে হর্সরাডিশ থাকে (এই সিজনিং বলা হয় বাজে কথা) এবং/অথবা সরিষা।