জাফরান দুধের ক্যাপগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত এবং শীতকালে বাড়িতে জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ রয়েছে।

জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের নিয়ম

অবিলম্বে জঙ্গল থেকে আনা জাফরান দুধের ক্যাপ প্রক্রিয়া করা সবসময় সম্ভব নয়। ভাগ্যক্রমে, তারা 1 দিনের জন্য ফ্রিজে ব্যবহারযোগ্য অবস্থায় থাকতে পারে। আপনি লবণাক্ত জলে জাফরানের দুধের ক্যাপগুলি সিদ্ধ করে একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে রেডিমেড অবস্থায় পাঠিয়ে এই সময়কালকে কয়েক দিন বাড়িয়ে দিতে পারেন।

যাতে জাফরান দুধের ক্যাপগুলি তাদের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে উপযুক্ত আকারে রাখা যায় বরফে পরিণত করা, লবণাক্ত বা ম্যারিনেট করা.

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে হিমায়িত করতে পছন্দ করে যেগুলি ইতিমধ্যে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়েছে এবং আগে লবণাক্ত জলে (15 মিনিটের জন্য) ভিজিয়ে রাখা হয়েছে। ঠাণ্ডা মাশরুম অবশ্যই ব্যাগ বা ট্রেতে রাখতে হবে এবং ফ্রিজারে রাখতে হবে। এতে জাফরান দুধের টুপি ছয় মাস ভোজ্য থাকবে।

লবণাক্ত জাফরান দুধের ক্যাপ সংরক্ষণের নিয়ম

এই জাতীয় মাশরুম আচার করার দুটি উপায় রয়েছে: গরম এবং ঠান্ডা। জাফরান দুধের ক্যাপগুলির এই প্রক্রিয়াকরণ উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের সংরক্ষণকে দীর্ঘায়িত করে। কিন্তু প্রতিটি পদ্ধতির জন্য সামান্য ভিন্ন স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন।

রাইজিকি, যা ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে লবণাক্ত করা হয়, একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দেওয়া যাবে না। মাশরুম লবণের জন্য 2 সপ্তাহ প্রয়োজন।ভবিষ্যতের ওয়ার্কপিস সহ ঘরে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে হওয়া উচিত। প্রয়োজনীয় সময়ের পরে, জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে একটি ব্যারেল বা বয়ামে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং একটি সেলার বা রেফ্রিজারেশন ইউনিটে প্রেরণ করতে হবে। মাশরুম সহ পাত্রটি অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে। এটি কিছু ধরণের ওজন সহ উপরে নীচে চাপতে হবে। এই রাজ্যে, জাফরান দুধের ক্যাপগুলি দেড় মাস স্থায়ী হওয়া উচিত।

সাধারণভাবে, জাফরান দুধের ক্যাপ ঠান্ডা আচারের পুরো সময়কাল 2 মাস লাগে। কিন্তু সমস্ত প্রয়োজনীয় ম্যানিপুলেশনের পরে, লবণযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপগুলি 2 বছরের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় উপযুক্ত অবস্থায় থাকতে পারে। সমাপ্ত পণ্য সহ ঘরে থার্মোমিটারের চিহ্নটি 0 °C থেকে 7 °C এর মধ্যে হওয়া উচিত।

আপনি যদি গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে জাফরানের দুধের ক্যাপগুলিতে লবণ দিয়ে থাকেন তবে সেগুলি সংরক্ষণ করা সহজ হবে। এটি এই কারণে যে মাশরুমগুলি রান্নার সময় তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপরে সেগুলি জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করা হয়। অনেক লোক এই পদ্ধতিটি প্রথমটির চেয়ে ভাল পছন্দ করে, কারণ গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করা মাশরুমের পৃষ্ঠে খুব কমই ছাঁচের ফিল্ম তৈরি হয়।

এক বা অন্য ক্ষেত্রে, আচারযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপগুলির ব্রিনের নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন: এটি একটি মনোরম বাদামী ছায়া হওয়া উচিত। যদি তরল কালো হয়ে যায়, তবে মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে নষ্ট হয়ে গেছে। যে ঘরে তারা সংরক্ষণ করা হয় সেখানে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে এটি ঘটতে পারে। এই ধরনের জাফরান দুধের ক্যাপ একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। এগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

ভিডিওটি দেখুন “রাইজিকি। লবণাক্ত জাফরান দুধের ক্যাপ। মাশরুম। শীতকালে জাফরান দুধের ক্যাপ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। সহজভাবে সুস্বাদু!" চ্যানেল থেকে "রান্না। শুধু। সুস্বাদু":