কিভাবে সঠিকভাবে ম্যাকেরেল সংরক্ষণ করতে হয়

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রিজার্ভে কেনা ম্যাকেরেল সংরক্ষণের নিয়মগুলি জানা।

তাজা ম্যাকেরেল সঠিক স্টোরেজ

সাধারণত ম্যাকেরেল একটি তাজা হিমায়িত অবস্থায় ক্রেতাকে দেওয়া হয়। কদাচিৎ, তবে এখনও ভাগ্যবান ব্যক্তিরা আছেন যাদের বাড়িতে তাজা সামুদ্রিক মাছ আনার সুযোগ রয়েছে। অতএব, তাদের জানা দরকার যে মাথা সহ মৃতদেহ বেছে নেওয়া ভাল। নষ্ট মাছে এটি সর্বদা অপসারণ করা হয় যাতে ম্যাকেরেলের গুণমান নির্ধারণ করা অসম্ভব, যা চোখ (ফুঁটা) এবং ফুলকা (লাল) দ্বারা নির্দেশিত হয়। খোসা ছাড়ানো ম্যাকেরেল 1 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই ডিভাইসে দুই দিনের জন্য আপনি পেটের ভিতরে অন্ত্র, মাথা, লেজ এবং কালো ফিল্ম ছাড়া মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি ম্যাকেরেলটিকে বরফের টুকরোতে রেখে এবং ফ্রিজে রেখে এই সময়কালকে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারেন।

লবণ (3 টেবিল চামচ), দানাদার চিনি (2 টেবিল চামচ) এবং এক লিটার পানির মেরিনেডে স্ব-নবণিত মাছ 1 সপ্তাহের জন্য উপযুক্ত অবস্থায় থাকবে। আপনি এই সব আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন. একই ব্রিনে আপনি ম্যাকেরেল রান্না করতে পারেন, যাকে "বসন্ত" বলা হয়।এটি লবণাক্ত হওয়ার পরে (এতে 1 দিন সময় লাগবে), এটি অবশ্যই ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি শুকনো জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে হবে। 2 দিন পরে, ম্যাকেরেলটি সরানো উচিত, পার্চমেন্টে মোড়ানো বা টুকরো টুকরো করে, একটি বয়ামে রাখা এবং তেল দিয়ে ভরা। এই মাছটি পুরো সপ্তাহের জন্য এর স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে।

হিমায়িত ম্যাকেরেলের সঠিক স্টোরেজ

পরে অনেক কেজি মাছ কেনার মূল্য নেই। সব পরে, এটা বেশ সম্প্রতি হিমায়িত ছিল কোন নিশ্চিত. এই জাতীয় ম্যাকেরেল কেনার পরে, আপনার অবিলম্বে এটি ফ্রিজে রাখা উচিত। যন্ত্রটিতে ৩ মাসের বেশি মাছ রাখা নিষিদ্ধ। ফ্রিজারে রাখার আগে, ম্যাকেরেলকে পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো উচিত।

লবণাক্ত ম্যাকেরেলের সঠিক স্টোরেজ

এই ধরণের মাছ তাজা বা ধূমপানের চেয়ে সংরক্ষণ করা সহজ। ব্রানের সাথে ম্যাকেরেল কেনা সাধারণত অসম্ভব। তবে বাড়িতে আপনি উপরে উল্লিখিত একটি দিয়ে এটি পূরণ করতে পারেন। বাড়িতে, লবণাক্ত তরল ছাড়া, সাধারণত খোসা ছাড়ানো, ফ্রিজে ম্যাকেরেল 1 দিনের জন্য ব্যবহারযোগ্য হবে। ব্রিনে টুকরো করে কাটা মাছ (যা মশলাদার তেল দিয়েও প্রতিস্থাপিত হতে পারে) 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল ফ্রিজারে, হার্মেটিকভাবে সিল করা পাত্রে বা ক্লিং ফিল্মে (আপনাকে মাছের চারপাশে শক্তভাবে মোড়ানো দরকার) 2-3 মাস ধরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ধূমপান করা ম্যাকেরেলের সঠিক স্টোরেজ

ঠান্ডা ধূমপান করা ম্যাকেরেল গরম ধূমপান (1 দিন) থেকে বেশি (3 দিন) সংরক্ষণ করা হয়। যদি ক্রয়কৃত ধূমপান করা মাছটি সিল করা হয় তবে এটি খাওয়া না হওয়া পর্যন্ত খোলা উচিত নয়। এবং যখন কোনও "স্টোরের পাত্র" না থাকে, পণ্যটি সাবধানে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে ফ্রিজের নীচের বগিতে সংরক্ষণ করতে হবে।

ক্যানড ম্যাকেরেলের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সর্বদা প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত হয়।আপনি একেবারে ফোলা ক্যান কিনতে হবে না.

ভিডিওটি দেখুন "কিভাবে রেফ্রিজারেটরে ম্যাকেরেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন":