কিভাবে সঠিকভাবে তাজা এবং লবণাক্ত দুধ মাশরুম সংরক্ষণ করতে হয়

অনেকগুলি সুপারিশ রয়েছে যা অবহেলা করা উচিত নয়। অন্যথায়, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য দুধ মাশরুমের একটি উচ্চ মানের সরবরাহ করতে সক্ষম হবেন না।

দুধ মাশরুম সংরক্ষণের নিয়ম

স্টোরেজের জন্য এই মাশরুম পাঠানোর আগে, তারা স্বাভাবিকভাবেই পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এর পরে, আপনার এগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য জলে ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই সময়ের পরে, প্রতিটি দুধ মাশরুম অবশ্যই কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করে যা থালা বাসন ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের পরেই মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। বেশিরভাগ গৃহিণী তাদের লবণ দেয় (দেখুন কীভাবে দুধ মাশরুমকে লবণ দিতে হয় ঠান্ডা এবং গরম উপায়)। এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলিকে এমন একটি ঘরে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন যেখানে এটি অন্ধকার এবং শীতল (3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস), এবং যেখানে ভাল বায়ু সঞ্চালন রয়েছে।

আচারযুক্ত দুধ মাশরুম সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক মাস এবং সারা বছরের জন্য একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লবণাক্ত দুধ মাশরুমের সঠিক সঞ্চয়

গৃহিণীরা দুধ মাশরুম লবণাক্ত গরম এবং ঠান্ডা সংস্করণ জানেন। মাশরুম সংরক্ষণ করা এক উপায়ে ঘূর্ণিত এবং অন্যভাবে ভিন্ন। যদি দুধের মাশরুমগুলি গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, তবে পাত্রটিকে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে সিল করা যেতে পারে।এই ধরনের মাশরুম একটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ঠান্ডা-ফসল করা দুধ মাশরুম সংরক্ষণ করা একটু বেশি কঠিন। এগুলি সংরক্ষণ করতে, আপনার 0 থেকে 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি ঘরের প্রয়োজন হবে; সেলারটি সেরা জায়গা হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি মাশরুমের মাত্র এক বা দুটি জার থাকে তবে নীচের বগিতে রেফ্রিজারেটরে তাদের জন্য একটি স্টোরেজ কর্নার রয়েছে।

লবণযুক্ত দুধের মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করার সময়, এটি পর্যায়ক্রমে নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে সেগুলি সর্বদা লবণের দ্রবণে থাকে (এটি পরিমিত হওয়া উচিত যাতে দুধের মাশরুমগুলি উপরে ভাসতে না পারে)। বাষ্পীভূত ব্রিনের পরিবর্তে, আপনি ঠান্ডা ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। যদি লবণাক্ত দুধের মাশরুমের পৃষ্ঠে একটি ছাঁচের ফিল্ম পাওয়া যায়, তবে আপনাকে এটি থেকে মুক্তি দিতে হবে এবং মাশরুমগুলিকে একটি পৃথক পাত্রে নিয়ে যেতে হবে এবং তাজা লবণাক্ত ঠাণ্ডা জল দিয়ে পূরণ করতে হবে।

একটি তাজা অবস্থায় দুধ মাশরুমের সঠিক স্টোরেজ

দুধ মাশরুম অন্যান্য মাশরুম থেকে আলাদা নয় যে তারা তাজা সংরক্ষণ করা যাবে না। তারা যত বেশি বনের অবস্থার বাইরে থাকে, একটি প্রক্রিয়াবিহীন অবস্থায়, মানবদেহের জন্য বিপজ্জনক তত বেশি বিষাক্ত পদার্থ তাদের মধ্যে তৈরি হয়।

যদি সময় আপনাকে দুধ মাশরুম সংগ্রহ করার পরে অবিলম্বে সেগুলি বিক্রি শুরু করার অনুমতি না দেয়, তবে মাশরুমের ফসলটি কেবল 10-15 ঘন্টার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে বা রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত। একদিন পরে তারা আর খাওয়ার জন্য উপযুক্ত হবে না। দুধের মাশরুমের জন্য আপনি যতই দুঃখিত হন না কেন, আপনার কখনই সেগুলি খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনি মারাত্মকভাবে বিষাক্ত হতে পারেন।