কিভাবে সঠিকভাবে truffles সংরক্ষণ করুন

এই ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে কয়েকটি সুপারিশ সুস্বাদু মাশরুমকে প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য উপযুক্ত আকারে রাখতে সহায়তা করবে।

ট্রাফল শেলফ লাইফ

ট্রাফল মাশরুম 10 দিন পর্যন্ত বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি একটি ফ্যাব্রিক একটি টুকরা মধ্যে আবৃত করা আবশ্যক, একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থাপন এবং একটি রেফ্রিজারেশন ডিভাইসে পাঠানো। ফ্যাব্রিক প্রতি 2 দিন পরিবর্তন করা আবশ্যক, অন্যথায় truffle পচে যাবে. প্রাকৃতিক ক্যানভাসের পরিবর্তে, আপনি নরম কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। এটা প্রতিদিন পরিবর্তন করা আবশ্যক.

স্টোরেজের জন্য পাঠানোর আগে ট্রাফল পরিষ্কার করা হয় না - এটি এর উপযুক্ততা দীর্ঘায়িত করবে। সুস্বাদুতা সংরক্ষণ করার সময়, এটি নিশ্চিত করা আবশ্যক যে মাশরুমটি অতিরিক্ত আর্দ্র পরিবেশে নয়, অন্যথায় এটি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। এই কারণেই তারা শুকনো সিরিয়াল, কাপড় বা কাগজ ব্যবহার করে - তারা 4 সপ্তাহে বালুচর জীবন বাড়াতে পারে।

ট্রাফল মাশরুমকে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু +80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় এর গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।

ট্রাফলের সঠিক স্টোরেজ

ট্রাফলের অনন্য স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, এটি সংরক্ষণের জন্য পাঠানোর আগে, এটি একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় যা স্বচ্ছ নয় এবং ধানের শুকনো দানা দিয়ে আচ্ছাদিত। তারপর ফ্রিজের অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। এক মাস পরে, ধানের দানা ট্রাফলের সুগন্ধ শুষে নেবে।এগুলি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই; ভাত একটি আদর্শ সাইড ডিশ বা অন্যান্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করবে।

এই খাদ্যশস্যের পরিবর্তে, মাটি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ট্রাফল জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি মাশরুমের রস নিঃসরণ করে এবং একটি দুর্দান্ত সুবাস অর্জন করে।

Truffles হিমায়িত নিজেদের ভাল ধার. এটি করার জন্য, প্রতিটি ফ্রুটিং বডি অবশ্যই ফয়েলে আলাদাভাবে আবৃত করতে হবে বা একটি পাত্রে একাধিক কপি রাখতে হবে যা বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না। এটি স্লাইস আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে। ফ্রিজারের তাপমাত্রা -10 °C থেকে -15 °C পর্যন্ত হওয়া উচিত। মাশরুম ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা উচিত।

ট্রাফল সংরক্ষণ করার আরেকটি পদ্ধতি অনেক রান্নার মধ্যে সাধারণ। তারা মাশরুমটিকে বালি দিয়ে ঢেকে দেয়, উপরে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের টুকরো রাখে এবং তারপরে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করে দেয়। এইভাবে, ট্রাফলের শেলফ লাইফ 4 সপ্তাহে বাড়ানো সম্ভব।

কিছু বাবুর্চি সুস্বাদু মাশরুম (তাপ চিকিত্সা ছাড়াই) সংরক্ষণ করে। এটি করার জন্য, এটি একটি ছোট কাচের পাত্রে স্থাপন করা আবশ্যক এবং অ্যালকোহল (বিশেষত অ্যালকোহল) দিয়ে ভরাট করা আবশ্যক। এটি ট্রাফলকে একটু ঢেকে রাখতে হবে। এই ফর্মটিতে মাশরুমটি 2 বছরের বেশি সময় ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই সময়ের মধ্যে, অ্যালকোহল মূল্যবান পণ্যের সমস্ত গন্ধ এবং স্বাদ শোষণ করবে। আপনি ট্রাফল অ্যালকোহল ব্যবহার করে একটি স্বাদযুক্ত সস তৈরি করতে পারেন, বা আপনি এটি মাংস বা মাছের খাবারে যোগ করতে পারেন।

"ম্যানুয়াল লেবার" চ্যানেল থেকে "ট্রাফল (ক্যানিং)" ভিডিওটি দেখুন: