কীভাবে সঠিকভাবে এবং নিরাপদে তাজা পাইক হিমায়িত করবেন

হিমায়িত জন্য প্রস্তুতি

মাছের স্বাদ এবং সতেজতা সংরক্ষণের জন্য, এটি অবশ্যই হিমায়িত করার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। প্রথমত, আমরা পাইক থেকে কী চাই তা নির্ধারণ করতে হবে; ভবিষ্যতে এটি কিমা, স্টেকস, বেকড ফিশ বা কাটলেট হবে; হিমায়িত পদ্ধতিগুলি এর উপর নির্ভর করে। অপরিষ্কার ও অপ্রস্তুত মাছ সংরক্ষণ করা উচিত নয়। মাছ আবার হিমায়িত করবেন না। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার পাইককে রেফ্রিজারেটরে "বসতে" দেওয়া উচিত নয়; ধরা এবং জমাট বাঁধার মধ্যে যত কম সময় যায়, সমাপ্ত পণ্যের গুণমান তত ভাল। একটি দ্রুত ফ্রিজার মাছ হিমায়িত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, আদর্শভাবে যদি এর তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি হয়।

অংশে হিমায়িত পাইক

যদি গৃহিণী স্টাফড মাছ রান্না করার পরিকল্পনা করে, তবে তাকে ত্বক অপসারণ করতে হবে, তথাকথিত "স্টকিং"। এটি করার জন্য, তাড়াহুড়ো করবেন না এবং পেট বরাবর পাইকটি অন্ত্রে কাটাতে, আপনি পাখনাগুলি কেটে ফেলতে পারেন, মাথার চারপাশে একটি চিরা তৈরি করতে পারেন এবং সাবধানে ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে পারেন। প্রথমে আপনাকে খুব সাবধানে আঁশগুলি পরিষ্কার করতে হবে যাতে সূক্ষ্ম ত্বকের ক্ষতি না হয়।যখন "স্টকিং" আলাদা করা হয়, সাবধানে পাইক থেকে অন্ত্রগুলি সরান, হাড়গুলি সরান এবং মাংস পেষকদন্তে মাংস পিষে নিন। এর পরে, আপনাকে স্টকিংটি সাবধানে ভাঁজ করতে হবে এবং কিমা করা মাছগুলিকে ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে অংশে প্যাক করতে হবে।

পুরো পাইক হিমায়িত

আপনি পাইক পুরো বেকড খুব সুস্বাদু রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের জন্য মাছকে হিমায়িত করা সম্ভবত সবচেয়ে সহজ উপায়। প্রথমত, আমরা আঁশ থেকে শব পরিষ্কার করি, পাখনা কেটে ফেলি, অন্ত্রে ফেলি, ভাল করে ধুয়ে ফেলি, একটি ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখি। মাথা না কাটা ভাল; এই আকারে, বেকড পাইক আরও চিত্তাকর্ষক দেখায়।

স্টেক হিসাবে পাইক হিমায়িত

আপনি খুব সাবধানে এবং সুন্দরভাবে স্টিকের আকারে ভাজা বা বেক করার জন্য পাইক প্রস্তুত করতে পারেন। আমরা পূর্বের ক্ষেত্রে হিসাবে মাছ পরিষ্কার এবং অন্ত্র, শুধুমাত্র আমরা মাথা কেটে. এর পরে, আমরা পাইকের মৃতদেহটিকে পছন্দসই বেধের অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে কেটে ফেলি, সাবধানে এটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। মাথাটি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই; আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন এবং পরে একটি দুর্দান্ত মাছের স্যুপ বা অ্যাসপিক প্রস্তুত করতে পারেন।

শীতের জন্য পাইক কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে আপনি ভিডিওটি দেখতে পারেন।