কীভাবে ঘরে কলা সঠিকভাবে শুকানো যায়

শুকানোর জন্য কলা নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা

শুধুমাত্র পাকা কলাই শুকানোর উপযোগী। খোসায় কালো দাগ থাকতে পারে, তবে ফলের মাংস হালকা এবং শক্ত থাকতে হবে।

শুকানোর আগে, কলা অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

এর পরে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনি শেষ পর্যন্ত কী ফলাফল পেতে চান - শুকনো কলা বা সম্পূর্ণ শুকনো কলা চিপস। এর উপর নির্ভর করবে ফল কাটার পদ্ধতি।

একটি শুকনো পণ্য জন্য, এটি বড় টুকরা মধ্যে কলা কাটা ভাল। বড় ফল প্রথমে অর্ধেক কাটা যায়, এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেক দুটি করে। ছোট ছোট কলা (বেবি ব্যানানা) পুরো শুকানো যায়।

চিপসের জন্য, ফলগুলি 5 থেকে 10 মিলিমিটার পুরু চাকার মধ্যে কাটা হয়।

শুকানোর সময় ফলগুলি যাতে কালো না হয়, সেগুলিকে কিছু সময়ের জন্য অ্যাসিডযুক্ত জলে রাখতে হবে।এটি করার জন্য, একটি পাত্রে 200 মিলিলিটার ঠান্ডা জল এবং একটি লেবুর রস চেপে দিন। লেবুর রস 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। 20-30 সেকেন্ডের জন্য অম্লীয় দ্রবণে কলার টুকরা রাখুন।

এই পদ্ধতির পরে, ফলগুলি একটি কোলান্ডারে স্থাপন করা হয় এবং যতক্ষণ সম্ভব অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা হয়।

কলা শুকানোর পদ্ধতি

সূর্য

প্রথম নজরে, সবচেয়ে সহজ শুকানোর পদ্ধতি হল সৌর তাপ ব্যবহার করা, কিন্তু বাস্তবে এটি সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় হতে দেখা যাচ্ছে।

• প্রথমত, পরিবর্তনশীল আবহাওয়া সবসময় উচ্চ-মানের শুকানোর ক্ষেত্রে অবদান রাখতে পারে না।
• দ্বিতীয়ত, আপনাকে রাতে কলা সহ ট্রেটি বাড়িতে নিয়ে যেতে হবে এবং সকালের শিশির অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরেই তা আবার তাজা বাতাসে নিয়ে যেতে হবে, অন্যথায় পণ্যগুলি ভিজে যাবে।
• তৃতীয়ত, প্যালেটে রাখা কলাগুলিকে অবশ্যই পোকামাকড় থেকে নির্ভরযোগ্যভাবে সুরক্ষিত রাখতে হবে যা তাদের কাছে রোগজীবাণু স্থানান্তর করতে পারে।

খোলা রোদে শুকানোর সময় 2 থেকে 4 দিন পর্যন্ত। এটি মূলত আবহাওয়া পরিস্থিতি এবং ফল কাটা আকারের উপর নির্ভর করে।

চুলায়

উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে প্রস্তুত কলাগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ট্রেতে রাখা হয়। এয়ার এক্সচেঞ্জ উন্নত করতে, কাগজটিকে একটি ছুরি দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করা যেতে পারে।

ওভেনটি 60 - 70 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন এবং এতে টুকরো সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার জন্য চুলার দরজা খোলা রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ছোট কলার টুকরো 3 ঘন্টার মধ্যে সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে, তবে বড় টুকরো হতে অনেক বেশি সময় লাগবে। মনে রাখবেন পর্যায়ক্রমে ফলের টুকরো ঘুরিয়ে দিন যাতে শুকানো আরও সমানভাবে ঘটে।

রান্নাঘর শো চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - ব্যানানা চিপস - দারুচিনি দিয়ে শুকনো কলা। কীভাবে চুলায় কলা শুকাতে হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়, যেহেতু আশেপাশের বায়ু তার অপারেশন চলাকালীন অনেক কম উত্তপ্ত হয়।

ফলের টুকরোগুলি ট্রেতে একটি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তাদের মধ্যে একটি ছোট দূরত্ব রেখে যাতে একসাথে আটকে না যায়। কলা 60 - 70ºС তাপমাত্রায় 10 - 12 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়। এই সময়ের মধ্যে, pallets পর্যায়ক্রমে অদলবদল করা আবশ্যক। এটি প্রতি 2 ঘন্টা প্রায় একবার করা উচিত।

ফলের প্রস্তুতি পৃথকভাবে নির্ধারিত হয়। কিছু লোক ঝাঁকুনি পছন্দ করে, অন্যরা সম্পূর্ণ শুকনো কলা চিপ পছন্দ করে।

শুকানোর পরে প্রধান জিনিসটি পণ্যের আর্দ্রতা সমান করা। এটি করার জন্য, শুকনো ফলগুলি ডিহাইড্রেটর থেকে একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়। এই সময়ে, কলায় অবশিষ্ট আর্দ্রতা সমানভাবে কলায় বিতরণ করা হবে।

"ইজিদ্রি মাস্টার" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে বাড়িতে শুকনো কলা তৈরি করবেন?

শুকনো কলা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

শুকনো কলা একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে সংরক্ষণ করা উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, শুকনো ফল 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সম্পূর্ণ শুকনো পণ্যটি একটি পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি ঘরের আর্দ্রতা স্বাভাবিক থাকে, তাহলে আপনি কাগজের ব্যাগে শুকনো কলার টুকরো সংরক্ষণ করতে পারেন।