কীভাবে সঠিকভাবে তুলসী শুকানো যায় - বাড়িতে শীতের জন্য শুকনো তুলসী

কিভাবে এবং কখন শুকানোর জন্য তুলসী কাটা যায়

আপনি যে কোনও ধরণের এবং রঙের ভেষজ শুকাতে পারেন তবে বেগুনি তুলসীকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, কারণ এটি এর সুবাস ধরে রাখতে সক্ষম।

শুকানোর জন্য কখন তুলসী কাটা হবে সে সম্পর্কে দুটি সম্পূর্ণ বিপরীত মতামত রয়েছে। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এটি গাছের ফুলের সময়কালের আগে করা উচিত, অন্যরা, বিপরীতে, এমন সময়ে যখন ঘাস প্রচুর পরিমাণে ফুল ফোটে। উভয়ই ভিটামিন এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থের সর্বোচ্চ সামগ্রীর কারণে তাদের অবস্থানের জন্য তর্ক করে।

আমরা আপনাকে উভয় বিকল্প চেষ্টা করার পরামর্শ দিই এবং, ফলস্বরূপ পণ্যের স্বাদ শুনে, সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় বেছে নিন।

তুলসীও বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়।কেউ কেউ পুরো ডাল দিয়ে সবুজ শাক কাটে, অন্যরা শুধুমাত্র পৃথক পাতা সংগ্রহ করে। একই সময়ে, পুরো শাখাটি কেটে ফেলে, কিছুক্ষণ পরে অবশিষ্ট স্টাম্পটি আবার তাজা পাতার সাথে অতিবৃদ্ধ হতে শুরু করে। এইভাবে, মৌসুমে সবুজ শাকগুলি কয়েকবার কাটা যেতে পারে।

তুলসী শুকানোর পদ্ধতি

প্রাকৃতিকভাবে শুকানো

বায়ু শুকানোর জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে। প্রধানগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরে, আপনি অবশ্যই আপনার জন্য সঠিকটি খুঁজে পাবেন। তাই:

• আপনি একটি স্ট্রিং বা রাবার ব্যান্ড দিয়ে স্টেমের পাশে সুরক্ষিত বেসিল স্প্রিগ শুকাতে পারেন। ঘাস তার পাতার নিচে দিয়ে ছাদ থেকে স্থগিত করা হয়.

• পাতাগুলি (কান্ড ছাড়া) একটি চালুনি, জানালার পর্দা বা একটি বিশেষ ডিভাইসে গজ কাপড় দিয়ে আবৃত একটি ফ্রেমের আকারে স্থাপন করা যেতে পারে। ঘাস বা পোকার আক্রমণ এড়াতে পাত্রের উপরের অংশ নাইলন বা গজ দিয়ে ঢেকে দিন।
• কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রেতে পৃথক পাতাগুলিও শুকানো যেতে পারে। সংবাদপত্রের শীট ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ঘাস বিষাক্ত মুদ্রণ কালি শোষণ করবে। এইভাবে শুকানোর সাথে পচন এড়াতে ক্রমাগত সবুজ শাক বাঁকানো জড়িত।

শুকানোর ঘরটি অবশ্যই শুকনো এবং ভাল বায়ুচলাচল হতে হবে।

বাচ্চাদের রন্ধনসম্পর্কীয় চ্যানেল "I’Sabrik" থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে তুলসী শুকানো যায়

চুলায় তুলসী শুকানো

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা যারা প্রায়ই চুলায় তুলসী শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করেন তারা একে অপরের থেকে আলাদাভাবে ডালপালা এবং পাতা শুকানোর পরামর্শ দেন। উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশের শুকানোর প্রক্রিয়া শুধুমাত্র শুকানোর সময়ে ভিন্ন হবে।

পাতাগুলি এক স্তরে কাগজ দিয়ে আবৃত বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয়। পাড়ার আগে, তুলসীর ডাঁটা 4-5 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কাটা হয়। ওভেনটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, বিশেষত 45 ডিগ্রির বেশি নয় এবং সেখানে তুলসী রাখা হয়।

ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করতে, দরজা এবং চুলার মধ্যে ফাঁকে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা একটি তোয়ালে বা একটি ওভেন মিট ঢোকান।

গাছের পাতার অংশ প্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যাবে, এবং 3 - 4 ঘন্টার জন্য শাখাগুলি এই সময়ের পরে, ওভেনটি বন্ধ করা হয়, দরজাটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করা হয় এবং 8 - 10 ঘন্টার জন্য এই ফর্মটিতে রেখে দেওয়া হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বেসিল

ঘাস শুকানোর র্যাকের উপর রাখা হয়, পূর্বে কাটা হয়েছে, আগের রেসিপি হিসাবে। শুকানোর জন্য, একটি বিশেষ "ভেষজ" মোড ব্যবহার করুন। যদি আপনার ইউনিটে এই ফাংশনটি না থাকে তবে এটি 40 - 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানো উচিত। গরমের তাপমাত্রা এই মানগুলির চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেলের ধ্বংসে অবদান রাখে।

"kliviya777" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে তুলসী শুকাতে হয় (ডালগুলি ফেলে দেবেন না!!!)

মাইক্রোওয়েভ শুকানো

পাতাগুলি ফ্ল্যাট প্লেটে রাখা হয় এবং 700 - 800 ওয়াট শক্তিতে 2 - 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। সবুজ শাকের নীচে কাগজের ন্যাপকিন রাখতে ভুলবেন না। তুলসী শুকনো না হলে, পদ্ধতিটি আরও 2 মিনিটের জন্য প্রসারিত করুন।

ফ্রিজে শুকিয়ে নিন

তুলসী পাতা কাগজে বিছিয়ে রেফ্রিজারেটরের নিচের শেলফে রাখা হয়। ঠান্ডা 2 থেকে 3 সপ্তাহের মধ্যে পণ্য থেকে আর্দ্রতা বের করে দেবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পদ্ধতিটি আপনাকে যতটা সম্ভব আসল পণ্যের সুবাস সংরক্ষণ করতে দেয়।

শুকনো তুলসী কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

পাতা এবং ডাল আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। পাতার অংশটি একটি বয়ামে রাখার আগে গুঁড়ো করা যেতে পারে, তবে অভিজ্ঞ গৃহিণীরা থালায় যোগ করার আগে অবিলম্বে ভেষজটি পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেন।

একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা দিয়ে অন্ধকার পাত্রে শুকনো মশলা সংরক্ষণ করুন। স্টোরেজ এলাকা শুষ্ক এবং ঠান্ডা হওয়া উচিত।