বাড়িতে কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম শুকানো যায় এবং শুকানোর পদ্ধতি, শুকনো মাশরুমের সঠিক স্টোরেজ।

মোরেল মাশরুম, যার স্বতন্ত্র ক্যাপ নেই এবং দেখতে ছোট নুড়ির মতো, সেগুলোও শুকানো যেতে পারে। সমস্ত মাশরুম 80-90% জল, তাই যখন তারা শুকিয়ে যায় তখন তারা ওজনের একই শতাংশ হারায়। ফলস্বরূপ, এক কেজি তাজা মাশরুম থেকে শুধুমাত্র 80-100 গ্রাম শুকনো পণ্য পাওয়া যায়। মাশরুম শুকানো শুধুমাত্র তাদের ভলিউম এবং ওজন হ্রাস করে না, তবে প্রস্তুতির সুবাসও বাড়ায়। এটি বিশেষ করে পোরসিনি এবং বোলেটাস মাশরুমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সমস্ত মাশরুম বিভিন্ন উপায়ে শুকানো যেতে পারে - আমরা সেগুলি আরও দেখব।

চুলা বা চুলায় মাশরুম শুকানোর উপায়।

শুকানোর আগে, ডাল, পাতা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থেকে যে কোনও মাশরুম পরিষ্কার করুন। পা বা টুপির ক্ষতি হলে সেগুলি কেটে ফেলুন। শুকানোর আগে, মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলবেন না যাতে তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা না পায়। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, সেগুলিকে আকার অনুযায়ী বাছাই করুন এবং শীটগুলিতে বিছিয়ে দিন বা লম্বা কাঠের বা ধাতুর বুনন সূঁচে স্ট্রিং করুন৷ প্রতিটি শীট বা বুনন সুইতে শুধুমাত্র একটি মাশরুম রাখুন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।শুকানোর জন্য প্রস্তুত মাশরুম একে অপরকে স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন। উচ্চ-মানের শুকানোর জন্য, পণ্যটি হালকাভাবে শুকানোর সাথে শুরু করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি সামান্য উত্তপ্ত চুলায় তাদের সাথে মাশরুম বা skewers সঙ্গে শীট রাখুন। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত চুলা হয় বৈদ্যুতিক বা গ্যাসের চুলা হতে পারে। এর তাপমাত্রা 45 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। ওভেন বা রাশিয়ান ওভেনের দরজা বন্ধ রাখুন যাতে মাশরুমের আর্দ্রতা ওভেন থেকে দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। যখন মাশরুমের পৃষ্ঠটি শুষ্ক হয়ে যায় এবং আপনি যখন ক্যাপটিতে চাপ দেন তখন আপনার আঙুলটি এতে লেগে থাকে না, তাপমাত্রা বাড়ান। শুকানোর জন্য এটি 75 থেকে 80 ডিগ্রি পর্যন্ত প্রয়োজন। মাশরুমের শুকানোর সময়, প্রতিটি প্রকার এবং আকারের জন্য, সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না এবং, যদি কিছু মাশরুম অন্যদের তুলনায় দ্রুত শুকিয়ে যায়, তবে তাদের চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন। যে কপিগুলি এখনও ভিজে আছে সেগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন।

ভিডিওটি আরও দেখুন: চুলার উপরে মাশরুম শুকানো - একটি দ্রুত এবং প্রমাণিত পদ্ধতি।

আমরা একটি Sukhovey বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে পোরসিনি মাশরুম শুকাই।

কীভাবে মাশরুমগুলি একটি স্ট্রিং বা ট্রেতে রোদে শুকানো যায়।

যদি গ্রীষ্ম গরম হয়, তাহলে মাশরুম খোলা বাতাসে শুকানো যেতে পারে। উপরে বর্ণিত পদ্ধতির মতো ঠিক একইভাবে শুকানোর জন্য তাদের প্রস্তুত করুন। শুধু অতিরিক্তভাবে এগুলিকে পাতলা প্লেটে কাটুন, কাঠের প্যালেটগুলিতে রাখুন বা পুরু থ্রেডগুলিতে স্ট্রিং করুন। মাশরুম বা তাদের স্ট্রিং সহ প্যালেটগুলি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রাখুন, তবে বৃষ্টি এবং ধুলো থেকে সুরক্ষিত। নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি এমন একটি খসড়াতে রয়েছে যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা উড়িয়ে দেবে। মাশরুম রোদে শুকাতে চুলায় শুকানোর চেয়ে বেশি সময় লাগতে পারে।কিন্তু প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র খোলা বাতাসে মাশরুম শুকাতে পারেন এবং চূড়ান্ত শুকানোর জন্য, একটি প্রিহিটেড ওভেনে স্থানান্তর করুন।

শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুমগুলি কীভাবে বাতাসে শুকানো যায়।

মোরেল মাশরুমগুলির একটি খুব মাংসল গঠন রয়েছে এবং ভালভাবে শুকানোর জন্য ছয় মাস বাতাসে রাখতে হবে। লম্বা, কঠোর থ্রেডে পুরো মোরেল স্ট্রিং করুন এবং গুচ্ছের উপরে একই লম্বা ক্যানভাস ব্যাগ বা পুরানো নাইলন স্টকিংস রাখুন। একটি উষ্ণ এবং ভাল-বাতাসযুক্ত শস্যাগারে আসল মোরেল সসেজগুলি ঝুলিয়ে দিন। অর্ধ বছর পরে, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, যেমন মোরেলস, শুষ্ক এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হয়ে যাবে। আর্দ্রতার পাশাপাশি ক্ষতিকর টক্সিনও মাশরুম থেকে বেরিয়ে যাবে।

শুকনো মাশরুম কাগজের ব্যাগে যেকোনো উপায়ে সংরক্ষণ করুন। শুকানোর সময় যদি মাশরুমগুলি কিছুটা শুকিয়ে যায় এবং খুব ভঙ্গুর হয়ে যায়, তবে সেগুলি থেকে ময়দা তৈরি করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে একটি বয়ামে সংরক্ষণ করুন।