বাড়িতে শীতের জন্য ব্রকলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন

হিমায়িত করার জন্য একটি সবজি নির্বাচন করা

ব্রকলি সংগ্রহের উপযুক্ত সময় জুন-জুলাই। আপনি যদি কোনও দোকানে বাঁধাকপি কিনে থাকেন তবে এই সময়ের মধ্যেই একটি তাজা সবজি কেনা সবচেয়ে লাভজনক হবে।

বাঁধাকপির শুধুমাত্র পরিপক্ক সবুজ মাথা হিমায়িত করার জন্য নির্বাচন করা উচিত। স্পর্শ করার জন্য, পুষ্পগুলি ঘন হওয়া উচিত, পচা, গর্ত বা হলুদ ফুল ছাড়াই।

আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিমায়িত করা শুরু করা উচিত, অর্থাৎ, আপনি যদি আপনার বাগানে ব্রোকলি কাটেন, তবে সংগ্রহের দিনে আপনাকে এটি হিমায়িত করতে হবে এবং আপনি যদি এটি কোনও দোকানে কিনে থাকেন তবে কেনার দিনে।

"JitZdorovo ru" চ্যানেলের একটি ভিডিও - হিমায়িত খাদ্য আপনাকে হিমায়িত ব্রকলির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলবে। ব্রকলি

হিমায়িত করার জন্য ব্রকলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

প্রথমত, সবজিটিকে সবুজ পাতা থেকে মুক্ত করা উচিত এবং বাঁধাকপির মাথাটি ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করা উচিত, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে গাছের শক্ত অংশগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত।

তারপর বাঁধাকপি জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ফুলের উপরের অংশে বসতি থাকা পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে একটি লবণাক্ত দ্রবণে বাঁধাকপি ভিজিয়ে রাখতে হবে।এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 লিটার ঠান্ডা জলে 4 টেবিল চামচ টেবিল লবণ দ্রবীভূত করতে হবে। ব্রকলি লবণ পানিতে প্রায় আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতির পরে, পুষ্পগুলি আবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

শীতের জন্য ব্রকলি কীভাবে হিমায়িত করবেন

ব্রকলি ফ্রিজে রাখার আগে বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করে নিতে হবে। এই পদ্ধতিটি স্বাদ, রঙ এবং সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করবে।

বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করার দুটি উপায় রয়েছে:

• যুগলদের জন্য. এটি করার জন্য, আপনি একটি ডাবল বয়লার, একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন বা একটি নিয়মিত সসপ্যানে একটি স্টিমিং পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। 4-5 মিনিটের জন্য ব্রকলি স্টিম করুন।

• ঝক. এটি করার জন্য, 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে সবজিটি ডুবিয়ে রাখুন। একটি চালুনিতে ফুটন্ত জলে বাঁধাকপি রাখা ভাল, যাতে পরে আপনি এটি ফুটন্ত জল থেকে দ্রুত সরাতে পারেন। ব্রকলিকে ছোট ছোট ব্যাচে ব্লাঞ্চ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে বাঁধাকপি দ্রুত ফুটে যায় এবং বেশি সেদ্ধ না হয়।

ব্রোকলি রান্না হওয়ার পরে, এটি অবিলম্বে ঠান্ডা করার জন্য বরফের জলে স্থাপন করা উচিত। কম তাপমাত্রায় জল রাখতে, বাটিতে বরফের কয়েকটি ট্রে যোগ করুন।

পরামর্শ: ব্রকলির উজ্জ্বল সবুজ রঙ রক্ষা করতে, আপনি ঠান্ডা জলে অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে পারেন।

বাঁধাকপি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি তুলো তোয়ালে বিছিয়ে দিন। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে যতটা সম্ভব কম তরল জমা হওয়ার আগে ফুলে থাকে।

শুকনো শাকসবজি অংশযুক্ত ব্যাগে রাখা হয় এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয়। নিশ্চিত করুন যে একটি ব্যাগে শুধুমাত্র একটি বাঁধাকপি পরিবেশন করা হয়েছে।

একটি শিশুর জন্য ব্রোকলি কিভাবে হিমায়িত করা যায়

একটি শিশুর পরিপূরক খাওয়ানোর জন্য ব্রকলি হিমায়িত করার মূল নীতিটি উপরে বর্ণিত হিসাবে।

যদি আপনার শিশুর অ্যালার্জি থাকে, তবে ব্রকলি পরিষ্কার, ঠান্ডা জলে অন্তত 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং তারপর 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত দ্রবণে।

ব্রোকলি ফ্লোরেটে হিমায়িত করা যেতে পারে, অথবা আপনি অবিলম্বে সিদ্ধ করে পিউরি করতে পারেন। পিউরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 10-15 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রান্না করতে হবে।

ব্রকলি পিউরি প্লাস্টিকের কাপে রাখা হয়, যা প্রথমে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। পাত্রগুলি উপরে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে আচ্ছাদিত এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

"FOOD TV" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কিভাবে ব্রকলি সঠিকভাবে সিদ্ধ করবেন || FOOD TV রান্না করতে শিখুন

হিমায়িত ব্রোকলি 9 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি শিশুর জন্য ফ্রিজিং অবশ্যই ফ্রিজে খাবার রাখার তারিখের সাথে চিহ্নিত করতে হবে।

টমস্ক কিচেন চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে হিমায়িত ব্রোকলি রান্না করবেন