বাড়িতে শীতের জন্য ফুলকপি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায়: সমস্ত হিমায়িত পদ্ধতি

হিমায়িত করার জন্য ফুলকপি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

বাঁধাকপির মাথা নির্বাচন করা একটি খুব দায়িত্বশীল বিষয়। এটিতে পচা বা কালো দাগের কোনও চিহ্ন থাকা উচিত নয়, এটি নির্দেশ করে যে ফুলকপি তাজা নয়। সবজির আকারও খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।

বাঁধাকপির মাথা অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এর পরে, আপনি সবুজ পাতা পরিত্রাণ পেতে এবং inflorescences মধ্যে বাঁধাকপি disassemble প্রয়োজন।

ঘন কোঁকড়া ফুলের পছন্দ করে এমন ছোট পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে 30 মিনিটের জন্য যুক্ত লবণ দিয়ে বাঁধাকপি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সমাধান প্রস্তুত করতে আপনার 1 লিটার জলে 2 টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন হবে।

এই পদ্ধতির পরে, বাঁধাকপি আবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে।

ফুলকপি হিমায়িত করার পদ্ধতি

কীভাবে তাজা বাঁধাকপি হিমায়িত করবেন

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে তৈরি বাঁধাকপি পাত্রে এবং ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। মূল নিয়ম হল ন্যূনতম জল! অর্থাৎ, সবজিটি প্রাক-শুকানোর বিষয়ে একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতি গ্রহণ করা প্রয়োজন।

যদিও এই হিমায়িত পদ্ধতিটি তার সরলতায় চিত্তাকর্ষক, শেষ পর্যন্ত আপনি এমন একটি পণ্য পাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন যা উল্লেখযোগ্যভাবে তার বাহ্যিক এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়েছে। এই সমস্যাগুলি এড়াতে, সবজি ঠান্ডা করার আগে রান্না করা উচিত।

ভিডিও দেখুন: শীতের জন্য প্রস্তুতি। স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য হিমায়িত সবজি

কিভাবে ফুলকপি ব্লাঞ্চ করবেন

ফুলকপির আসল রঙ এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, এটি জমা করার আগে অবশ্যই ব্লাঞ্চ করতে হবে। এটি করার জন্য, inflorescences ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য নিমজ্জিত হয়।

এর পরে, ফুটন্ত জল থেকে পুষ্পগুলি সরানো হয় এবং বরফের জলের পাত্রে রেখে তীব্রভাবে শীতল করা হয়।

আপনি যদি ফুলকপির পুরো কাঁটাচামচ হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে ব্লাঞ্চিং পদ্ধতিটি একটু বেশি সময় নেবে - 8-10 মিনিট।

"আমাদের সাথে সুস্বাদু" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে শাকসবজি ব্লাঞ্চ করবেন

হিমায়িত অবস্থায় শাকসবজি যাতে একত্রে আটকে না যায় তার জন্য, সেগুলিকে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে তারপর প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে সারিবদ্ধ কাটিং বোর্ডে রাখতে হবে। এই ফর্মে, এক দিনের জন্য ফ্রিজারে বাঁধাকপি রাখুন। এর পরে, হিমায়িত ফুলগুলি একটি ব্যাগ বা পাত্রে ঢেলে দিন।

কীভাবে শূন্যে শীতের জন্য বাঁধাকপি হিমায়িত করবেন

এই পদ্ধতির জন্য আপনার একটি বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন হবে - একটি ভ্যাকুয়ামাইজার। কাঁচা বা প্রাক-ব্লাঞ্চড ফুলকপি একটি বিশেষ ব্যাগে রাখা হয় এবং বাতাস সরানো হয়।

এই সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন - শীতের জন্য ফুলকপি প্রস্তুত করা

কীভাবে একটি শিশুর জন্য ফুলকপি হিমায়িত করবেন

আপনি যদি আপনার শিশুকে খাওয়ানোর জন্য ফুলকপি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি আপনার নিজের বাগান থেকে নেওয়া ভাল। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে বাঁধাকপির একটি উপযুক্ত মাথা নির্বাচন করা দ্বিগুণ দায়িত্ব নিয়ে নেওয়া উচিত, একক ক্ষতি বা ওয়ার্মহোল ছাড়াই একটি সবজি বেছে নেওয়া উচিত।

আপনি পৃথক ফুলকপিতে একটি শিশুর জন্য ফুলকপি হিমায়িত করতে পারেন; এটি করার জন্য, তাদের অবশ্যই ব্লাঞ্চ করা উচিত।

আপনি আপনার শিশুকে খাওয়ানোর জন্য সিদ্ধ বাঁধাকপি পিউরিও হিমায়িত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফুলকপিকে 10-15 মিনিটের জন্য জলে বা বাষ্পে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়, এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে পিউরি করুন।

সমাপ্ত পিউরি প্লাস্টিকের কাপ বা পাত্রে বিছিয়ে রাখা হয়, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে উপরে শক্তভাবে সিল করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ফুটন্ত জল দিয়ে হিমায়িত করার জন্য পাত্রে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

হিমায়িত ফুলকপি কতক্ষণ সংরক্ষণ করবেন?

হিমায়িত শাকসবজির শেলফ লাইফ, যদি ফ্রিজারের তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বজায় রাখা হয়, তাহলে 9 থেকে 10 মাস। ডিশগুলিতে মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য ব্যবহার না করার জন্য, আপনাকে হিমায়িত পাত্রে হিমায়িত হওয়ার তারিখ সহ একটি চিহ্ন রাখতে হবে। এটি শিশুদের প্রস্তুতির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট কিভাবে

স্যুপ এবং স্ট্যু প্রস্তুত করতে, বাঁধাকপিকে ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই।

আপনি যদি একটি সবজি ভাজার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে প্রথমে এটি ফুটন্ত পানিতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখতে হবে বা ডাবল বয়লারে হালকাভাবে বাষ্প করতে হবে। ফুলকপি ডিফ্রস্ট করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বেবি ভেজিটেবল পিউরি প্রথমে রেফ্রিজারেটরের প্লাস কম্পার্টমেন্টে এবং তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা উচিত।

চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন “এক্সামিনেশন অফ থিংস। OTK" - হিমায়িত সবজি