কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য লেবু দিয়ে ডুমুরের জ্যাম তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি

পাকা এবং সত্যিকারের সুস্বাদু ডুমুর খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। সর্বোপরি, এটি দক্ষিণে বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘ পরিবহনের জন্য এটি এখনও সবুজ থাকা অবস্থায় বাছাই করা হয়, যা এর স্বাদে খুব ভালভাবে প্রতিফলিত হয় না। তবে কাঁচা ডুমুরও জাম তৈরির উপযোগী। তাপ চিকিত্সা এবং চিনি এই সমস্ত ত্রুটিগুলি সংশোধন করবে।

জামের রঙ ডুমুরের বিভিন্নতার দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং এই জাতগুলির মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে। নীল স্কিন সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা গোলাপী জাম দেবে এবং সবুজ স্কিন সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং সেই অনুসারে, জ্যামটি হলুদ-সবুজ হবে।

1 কেজি ডুমুরের জন্য:

• 0.5 কেজি চিনি;
• 2 লেবু (জল এবং রস);
• মশলা: এলাচ, রোজমেরি, দারুচিনি, স্বাদমতো।

সুতরাং, ডুমুরগুলি সাজান। স্পষ্টতই পচা ফল ফেলে দিন, অথবা সম্ভব হলে ফাউলব্রুড অপসারণের জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

দুই পাশের শক্ত লেজগুলো কেটে ফেলুন। ডুমুরগুলিকে চার ভাগে কেটে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ডুমুরগুলি তাদের রস ছেড়ে দেওয়া উচিত, যখন আপনি লেবুর যত্ন নেন। লেবু থেকে জেস্ট ছেঁকে নিয়ে রস বের করে নিন। ডুমুর দিয়ে প্যানে এই সব যোগ করুন।

যদি ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত রস থাকে তবে আপনি রান্না করার জন্য চুলায় জ্যাম রাখতে পারেন।

ফুটন্ত যখন, একটি ফেনা ফর্ম উপরে, যা নিয়মিত অপসারণ করা আবশ্যক।

ডুমুর জামের স্বাদ উন্নত করতে, আপনি প্যানে রোজমেরির একটি স্প্রিগ বা একটি দারুচিনি স্টিক যোগ করতে পারেন।

কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ডুমুরের জ্যাম রান্না করুন। এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং ডুমুরগুলিকে আলু ম্যাশার বা ইমার্সন ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন।

প্যানটি আবার তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

চামচ গরম ডুমুর জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে এবং সিল করুন।

ডুমুরের জাম খুব উপাদেয় এবং উচ্চ তাপমাত্রা পছন্দ করে না। এটি রেফ্রিজারেটর বা প্যান্ট্রিতে রাখা উচিত, তবে 6 মাসের বেশি নয়। এর পরে, জ্যামের স্বাদ খারাপ হতে শুরু করবে এবং গাঁজন করবে।

কীভাবে আশ্চর্যজনক ডুমুরের জাম তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: