সার্ভিসবেরি থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন: সুস্বাদু বেরি জ্যামের রেসিপি

সার্ভিসবেরি সংগ্রহ

এই বেরি একটি গাছে বৃদ্ধি পায় যার উচ্চতা 3-4 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ইরগা ফলগুলি অসমভাবে, যা আপনাকে 2-3 সপ্তাহের মধ্যে বেশ কয়েকটি পাসে ফল সংগ্রহ করতে দেয়।

"নাটালিয়ার ওয়ান্ডারফুল গার্ডেন" চ্যানেলের একটি ভিডিও আপনাকে এই দুর্দান্ত বেরির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলবে।

রান্না করার আগে, শ্যাডবেরি অবশ্যই গরম জলে ধুয়ে বাছাই করতে হবে। বাছাইয়ের মধ্যে রয়েছে সংগ্রহের সময় ঝুড়িতে পড়ে থাকা ডাল এবং পাতা অপসারণ, সেইসাথে পাখি দ্বারা খোঁচা বেরি বাদ দেওয়া।

ইরগা জল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য তরলটির চারপাশে প্রবাহিত হতে দেয়।

সাসকাটুন জ্যাম - একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট ডিশ: রেসিপি

পদ্ধতি নং 1 - পুরো বেরি দিয়ে

বিশুদ্ধ সার্ভিসবেরি বেরি, 1 কিলোগ্রাম, রান্নার জন্য একটি প্রশস্ত সসপ্যান বা বেসিনে রাখা হয়। এগুলি উপরে গরম চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সিরাপ আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।এটি প্রস্তুত করতে, 200 মিলিলিটার জল এবং 500 গ্রাম চিনি নিন। উপকরণগুলি একত্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

শ্যাডবেরিতে সিরাপ ঢেলে দেওয়ার পরে, খাবারের সাথে বাটি বা প্যানটি কম আঁচে রাখা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকে। দ্বিতীয় 500 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করুন। জ্যাম ঘন করতে, এটি আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জ্যাম তৈরির সময় ঢাকনা ব্যবহার করা হয় না।

ভ্যালেন্টিনা সিডোরোভা আপনার সাথে জামবেরি এবং চেরি জ্যামের একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। তার বিস্তারিত রেসিপি ভিডিও দেখুন

পদ্ধতি নং 2 - কাটা বেরি দিয়ে

এক কেজি শ্যাডবেরি একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে অংশে রাখা হয় এবং বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বিশুদ্ধ করা হয়। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর সঙ্গে ব্লেন্ডার প্রতিস্থাপন করতে পারেন. গ্রুয়েলটি এক কেজি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং মিশ্রণটি 3-4 ঘন্টার জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভালো রস আলাদা করার জন্য, শ্যাডবেরি এবং চিনি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, পিউরি সহ পাত্রটি কম তাপে স্থাপন করা হয় এবং ফেনা অপসারণ করে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তাপ থেকে irgu সরান এবং জ্যাম নিজেই ঠান্ডা হতে দিন। ওয়ার্কপিসে পোকামাকড়ের অবতরণ রোধ করতে, বেসিনের উপরের অংশটি গজ দিয়ে ঢেকে দিন, তবে কোনও অবস্থাতেই ঢাকনা দিয়ে নয়। ঠান্ডা ভর আবার আগুনে রাখা হয় এবং সিদ্ধ করা হয়। জ্যামের ব্যবধান ফুটানোর পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, জ্যামে ¼ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড, 1 টেবিল চামচ সেদ্ধ গরম জলে মিশ্রিত করুন।

পদ্ধতি নং 3 - সূক্ষ্ম, একজাত পরিষেবাবেরি জ্যাম

শিশুরা এর সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং মনোরম স্বাদের জন্য এই মিষ্টি পছন্দ করে।

বেরি, 1 কিলোগ্রাম, প্রথমে ব্লাঞ্চ করা হয়। এটি করার জন্য, একটি প্রশস্ত সসপ্যানে 100 মিলিলিটার জল ঢেলে দিন এবং পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন। জল পৃষ্ঠ বুদবুদ পরে, ধুয়ে shadberry একটি বাটি মধ্যে স্থাপন করা হয়।ক্রমাগত বেরিগুলি নাড়তে থাকুন, 3-4 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। এই সময়ে, সার্ভিসবেরির সূক্ষ্ম ত্বক ফেটে যাবে এবং কুঁচকবে।

জ্যাম তৈরির জন্য একটি সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম ধাতব চালুনি রাখুন এবং এতে ব্লাঞ্চড শ্যাডবেরি রাখুন। সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া হল বেরি নাকাল। এটি একটি কাঠের মস্তক বা টেবিল চামচ দিয়ে করা ভাল। সার্ভিসবেরির সমস্ত সজ্জা রান্নার পাত্রে শেষ হবে এবং শুধুমাত্র স্কিন এবং কোমল বীজ গ্রিলের উপর থাকবে।

বেরি পিউরিতে 800 গ্রাম চিনি যোগ করুন, এটি মিশ্রিত করুন এবং সর্বনিম্ন তাপে সিদ্ধ করতে সেট করুন। আক্ষরিকভাবে 15 মিনিট ফুটন্ত এবং জ্যাম প্রস্তুত!

সার্ভিসবেরি জ্যাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ওয়ার্কপিস কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, তারা প্রথমে নির্বীজিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়। জ্যাম গরম অবস্থায় প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে উপরে স্ক্রু করা হয় যা তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে।

দ্বিতীয় স্টোরেজ পদ্ধতি হল হিমায়িত করা। যদি, জ্যাম তৈরি করার সময়, আপনি অবিলম্বে এটি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন, তবে রেসিপিগুলিতে চিনির পরিমাণ অর্ধেক বা এক তৃতীয়াংশ হ্রাস করা যেতে পারে। জ্যাম প্রাক-ঠান্ডা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর হিমায়িত করার জন্য পাত্রে রাখা হয়।

ফ্রিজারে স্থান বাঁচাতে, ফ্রিজারের পাত্রের ভিতরের পৃষ্ঠটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয় বা ভিতরে একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ ঢোকানো হয়। একদিন পরে, ফ্রিজারে জ্যাম রাখার পরে, ওয়ার্কপিসটি পাত্র থেকে সরানো হয় এবং ফিল্ম বা ব্যাগের বিনামূল্যে অংশে প্যাকেজ করা হয়।

আপনি যদি অংশযুক্ত কিউবগুলিতে সার্ভিসবেরি জ্যাম হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন, তবে বরফের ট্রে, যদি এটি সিলিকন না হয় তবে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করা হয়। হিমায়িত করার পরে, মিষ্টি জ্যাম কিউবগুলি একটি সাধারণ পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়, শক্তভাবে বেঁধে এবং ঠান্ডায় ফেরত পাঠানো হয়।

বয়ামে জ্যামের শেলফ লাইফ 1.5 বছর, এবং হিমায়িত জ্যাম ফ্রিজারে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।