রেডক্র্যান্ট জ্যাম: শীতের জন্য জ্যাম তৈরির 5 টি উপায়

কিভাবে বেরি বাছাই এবং প্রস্তুত

লাল currants প্রায়ই twigs সঙ্গে একসঙ্গে সংগ্রহ করা হয়। এটি এই কারণে যে বেরির একটি খোসা রয়েছে যা কালো কারেন্টের চেয়ে অনেক পাতলা। এতে ফলের পরিবহন ক্ষমতা কমে যায়।

জ্যামের জন্য, সামান্য কাঁচা বেরি নেওয়া ভাল। এই জাতীয় ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জেলিং পদার্থ থাকে - পেকটিন। প্রাকৃতিক কারেন্ট পেকটিন জ্যামকে আরও দ্রুত ঘন করতে দেয়, একই সাথে এটি হজমের জন্য দরকারী উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ করে।

যদি ফসল কাটাতে কিছুটা দেরি হয় এবং কারেন্টগুলি অতিরিক্ত পাকা হয়, তবে এই জাতীয় জ্যামগুলি ভিটামিন এবং পুষ্টি হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায়: পাউডার ঘনকারী - পেকটিন বা জেলটিন ব্যবহার করুন।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, বেরিগুলি শাখা থেকে সরানো হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। তারা এটি বেশ দ্রুত করে যাতে currants অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে ভিজে যাওয়ার সময় না পায়। এটি 20 মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিন।

জ্যাম তৈরির পদ্ধতি

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী জ্যাম

এখানে সবকিছু সহজ. এক কেজি লাল বেরি নিন, 100 মিলিলিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং উচ্চ তাপে রাখুন। সক্রিয় ফুটন্ত 5 মিনিটের জন্য চালিয়ে যেতে হবে। এর পরে, বেরিগুলি একটি ম্যাশার দিয়ে চূর্ণ করা হয় বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করা হয়। পিউরি ভরে 1.5 কিলোগ্রাম চিনি যোগ করা হয়, এটি ছোট অংশে মিশ্রণে যোগ করে। এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জ্যামটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করা। ফলের ধরন এবং পাকা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, এই সময়টি 25 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে।

প্রস্তুতি একটি ড্রপ দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা একটি সসারের উপর স্থাপন করার পরে, বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে পড়ে না। দয়া করে মনে রাখবেন যে ঠান্ডা হওয়ার পরে জ্যাম আরও ঘন হবে।

ইরিনা বেলায়া আপনাকে তার রেডকারেন্ট জ্যাম তৈরির সংস্করণের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করছে

দ্রুত উপায়

এই পদ্ধতিটি আগেরটির থেকে আলাদা যে বেরিগুলি আগে থেকে রান্না করা হয় না, তবে একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা চূর্ণ করা হয়। উপাদানগুলি সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, অর্থাৎ, প্রতি কিলোগ্রাম তাজা বেরিতে আপনার 1 কেজি দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে।

সুতরাং, লাল currants একটি ব্লেন্ডারে বিশুদ্ধ করা হয় এবং তারপর চিনি দিয়ে পাকা করা হয়। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

বীজহীন জ্যাম

লাল বেদানা ফল, 1 কিলোগ্রাম, 150 মিলিলিটার জল দিয়ে ঢেলে এবং 3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ব্লাঞ্চ করা হয়। একটি চালুনিতে গরম বেরিগুলি রাখুন এবং কাঠের পেস্টল বা স্প্যাটুলা দিয়ে পিষে নিন। ঝাঁঝরি দিয়ে যে সজ্জা এবং রস বের হয় তা 800 গ্রাম চিনি দিয়ে পাকা হয়। প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন, তারপর এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার ফুটতে দিন। এই পদ্ধতি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়। শেষবারের মতো ভর ফুটানোর পরে, এটি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে।

পেকটিন সহ রস থেকে

বীজহীন জ্যাম তৈরি করতে চালনির মাধ্যমে বেরি পিষে নেওয়া বেশ ঝামেলার, তাই একটি জুসার উদ্ধারে আসতে পারে। এক কিলোগ্রাম বেরি একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলস্বরূপ রস আগুনে রাখা হয় এবং 700 গ্রাম চিনির সাথে মিলিত হয়। ভর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপর পেকটিন 1 চা চামচ যোগ করা হয়। গুঁড়াটি আরও ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এটি একই পরিমাণ চিনির সাথে মেশানো হয়। আরও 5 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন।

রান্না ছাড়া জ্যাম

প্রতি কিলোগ্রাম তাজা কারেন্টে 1.2 কিলোগ্রাম চিনি লাগে। পণ্য একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে লোড এবং স্ক্রোল করা হয়. ফলের সাথে চিনি পাস করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি বেরির রসের ফলন বাড়াবে। বিশুদ্ধ currants ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, ভর কয়েকবার মিশ্রিত হয়। এই বিষয়ে প্রধান জিনিস হল চিনির দানা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা। জ্যাম সম্পূর্ণরূপে একজাত হয়ে যাওয়ার পরে, এটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তবে পুরোপুরি সেদ্ধ হয় না। গরম হলে, পণ্যটি বয়ামে প্যাকেজ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

কিভাবে redcurrant জ্যাম বৈচিত্র্য

জেলির মতো রেডক্র্যান্ট জ্যাম নিজেই খুব সুস্বাদু, তবে আপনি বেরি মিশ্রণ তৈরি করে আপনার অতিথিদের অবাক করে দিতে পারেন।এটি করার জন্য, 30-40% currant ফল অন্যান্য বেরির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। গুজবেরি, চেরি বা রাস্পবেরির সাথে লাল কারেন্ট মিশিয়ে সেরা জ্যাম তৈরি করা হয়।

EdaHDTelevision চ্যানেল আপনার নজরে কারেন্ট এবং তরমুজ জামের একটি অস্বাভাবিক রেসিপি উপস্থাপন করে