কীভাবে ইতালীয় টমেটো জ্যাম তৈরি করবেন - বাড়িতে লাল এবং সবুজ টমেটো থেকে টমেটো জ্যামের জন্য 2টি আসল রেসিপি

টমেটো জ্যাম তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, তবে আমরা কেবল দুটি প্রধান বিবেচনা করব, যার ভিত্তিতে আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।

লাল টমেটো জ্যাম

লাল টমেটো জ্যাম তৈরি করতে আপনার পাকা এবং মাংসল টমেটো দরকার।
1 কেজি টমেটোর জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 500 গ্রাম;
• 1 লেবুর রস;
• চিনামন লাঠি;
• আপনি তুলসী, কিশমিশ, জিরা এবং বালসামিক ভিনেগার কয়েক ফোঁটা যোগ করতে পারেন। তবে সব মশলা আপনার স্বাদ অনুযায়ী।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটোর মধ্যে একটি ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এক মিনিট পরে, ফুটন্ত জল ছেঁকে নিন এবং টমেটোগুলিকে বরফের জলে রাখুন। খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই ত্বক নিজেই উঠে যাবে।

খোসা ছাড়ানো টমেটো চার ভাগে কেটে বীজগুলো তুলে ফেলুন। এই কারণেই আমাদের মাংসযুক্ত জাত দরকার, যাতে আরও সজ্জা থাকে।

একটি সসপ্যানে পাল্প রাখুন, চিনি, লেবুর রস, দারুচিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1 ঘন্টার জন্য খাড়া ছেড়ে দিন।এই সময়ে, অ্যাসিড চলে যাবে এবং টমেটো রস বের হবে।

আগুনে টমেটো সহ সসপ্যানটি রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন। টমেটো জ্যাম খুব ঘন এবং সহজেই পুড়ে যেতে পারে। এই দিকে নজর রাখুন এবং নাড়া বন্ধ করবেন না, বিশেষ করে রান্নার শেষে।

জারে জ্যাম ঢেলে লোহার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

টমেটো জ্যাম ঘরের তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে, তাই আপনি এটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।

সবুজ টমেটো জ্যাম

উপকরণ:

• সবুজ টমেটো - 1 কেজি;
• কমলা - 1 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।;
• চিনি - 600-660 গ্রাম;
• খোসা ছাড়ানো আদা মূল - 2 সেমি।

শরত্কালে, অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এই সত্যের মুখোমুখি হন যে ঠান্ডা আবহাওয়া ইতিমধ্যেই এসেছে এবং বিছানাগুলি সবুজ টমেটোতে পূর্ণ। হিম ইতিমধ্যে আঘাত করেছে, এবং টমেটো স্পষ্টতই পাকার সময় পাবে না। প্রশ্ন উঠছে - সবুজ টমেটো দিয়ে কি করবেন? হ্যাঁ, লালের মতো একই জিনিস, অর্থাৎ জ্যাম তৈরি করুন।

টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এখানে বীজ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। শুধুমাত্র "বাট" কেটে ফেলুন এবং ক্ষতি, যদি থাকে।

একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে টমেটো তাদের রস ছেড়ে দেয়।

পর্যাপ্ত রস হলে টমেটোতে গ্রেট করা আদা এবং কমলা এবং লেবুর টুকরো দিন।

কম আঁচে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খাড়া হতে দিন।

প্যানটি আবার তাপের উপর রাখুন এবং জ্যামটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

প্রস্তুতি এই সত্য দ্বারা নির্ধারিত হয় যে নাড়ার সময়, চামচের পিছনে একটি গভীর ফুরো থাকে এবং প্যানের নীচে দৃশ্যমান হয়।

সবুজ টমেটো থেকে জ্যাম লাল টমেটোর জ্যামের মতোই ভাল।

এশিয়ান চিলি টমেটো জ্যামের আরেকটি রেসিপি, ভিডিওটি দেখুন: