কীভাবে বাড়িতে আঙ্গুরের শামুক রান্না করবেন এবং হিমায়িত করবেন

শামুক রান্না করা একটি জটিল এবং আরও নৈতিক বিষয়। সর্বোপরি, তাদের জীবন্ত সিদ্ধ করা দরকার, তবে আসুন এটিকে ক্রমে নেওয়া যাক।

রান্না করার আগে, শামুক প্রস্তুত করা প্রয়োজন। আপনি কেবল পাতা থেকে এগুলি বাছাই করতে পারবেন না এবং ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে পারবেন না। তাদের অন্ত্র পরিষ্কার করতে হবে।

এটি করার জন্য, শামুকগুলিকে একটি গ্লাস অ্যাকোয়ারিয়ামে রাখুন এবং প্রতি 1 কেজি শামুকের জন্য 2 টেবিল চামচ হারে নীচে সামান্য ময়দা ঢেলে দিন। এই প্রথম দিন। দ্বিতীয় দিনে আমরা কেবল এক চামচ ময়দা রাখি, তৃতীয় দিনে তাদের খাওয়ানোর দরকার নেই, কেবল একটি স্প্রেয়ার দিয়ে কিছুটা আর্দ্র করুন। তাদের খাবারের চেয়ে আর্দ্রতা বেশি প্রয়োজন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ময়দাকে মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যেমন ডিল বা পার্সলে, এইভাবে পছন্দসই স্বাদে শামুকের মাংসকে পরিপূর্ণ করে।

শামুক ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে পরিদর্শন করুন। আরও প্রস্তুতির জন্য, আপনার শুধুমাত্র লাইভ শামুকের প্রয়োজন। শামুক মারা গেলে ফেলে দিতে হবে।

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, সামান্য লবণ দিন এবং ফুটন্ত জলে জীবন্ত শামুক ফেলে দিন। এটি আমার জানা সবচেয়ে মানবিক উপায়।

আপনি যদি শামুককে জীবন্ত হিমায়িত করেন এবং কেবল তখনই সেগুলি রান্না করেন, আপনি সফল হবেন না। শামুকগুলি খোসার মধ্যে লুকিয়ে থাকবে এবং সিদ্ধ করার পরে আপনি কেবল তাদের বাছাই করতে পারবেন না।

একটি স্লটেড চামচ দিয়ে শামুকগুলি নাড়ুন, এবং সময়টি নোট করুন; সেগুলি সিদ্ধ হওয়ার মুহুর্ত থেকে, আপনাকে সেগুলি 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আরও 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।

একটি প্লেটে শামুকগুলি সরান, এবং যদি সেগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি সেগুলি পরিষ্কার করা শুরু করতে পারেন। মাথা ও পা খাবার জন্য ভালো। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন শামুকের পা হুক করে এবং খোসা থেকে সরিয়ে ফেলুন। যেখানে কালো কার্ল শুরু হয় অন্ত্র, এবং এটি কেটে ফেলা বা ছিঁড়ে ফেলা প্রয়োজন।

শামুকের প্রচুর বর্জ্য থাকে, কিন্তু পেট ভরার জন্য খাওয়া খাবার নয়।

আপনি যদি একটি বারগান্ডি শামুক রান্না করার পরিকল্পনা করেন, অর্থাৎ, স্টাফিংয়ের জন্য শাঁস ব্যবহার করুন, তবে স্বাভাবিকভাবেই, সেগুলি ফেলে দেবেন না। খালি খোসাগুলিকে ফুটন্ত জলে বেকিং সোডা যোগ করে ভরাট করুন এবং সেগুলিকে একটু ফুটিয়ে নিন।

তারপর চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সীশেলগুলি রান্নাঘরের একটি তাকটিতে অনির্দিষ্টকালের জন্য শুয়ে থাকতে পারে।

শামুক-এ ফিরে আসা যাক।

শামুকের মাংস হিমায়িত করা ভালো। শুধু একটি জিপলক ব্যাগে মাংস রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে হিমায়িত শামুক মাংস ভাজা এবং স্টুইং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

"বারগান্ডিতে শামুক" বিদেশী খাবার রান্না করা এবং হিমায়িত করা

সেদ্ধ শামুকের মাংস ভালো করে কেটে নিন। আলাদাভাবে, কাটা ডিল বা পার্সলে দিয়ে নরম ক্রিমি মাংস মেশান। একটি পরিষ্কার খোসার মধ্যে এক টুকরো মাখন রাখুন, তারপর কিছু শামুক মাংস, এবং তারপর আবার মাখন।

এইভাবে প্রস্তুত শামুক হয় অবিলম্বে রান্না করা উচিত বা ফ্রিজারে হিমায়িত করা উচিত। আমরা এখানে যে সমস্ত উপাদান ব্যবহার করেছি তা হিমাঙ্ককে ভালভাবে সহ্য করে। একটি ব্যাগে স্টাফ করা শাঁস রাখুন এবং ফ্রিজ করুন।

পরিবেশন করার আগে, ফ্রিজ থেকে ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন, বেকিং ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং এটিকে একটু মনে রাখুন, কিছু ধরণের বাসা তৈরি করুন যাতে শামুকগুলি গর্তের দিকে মুখ করে শুয়ে থাকতে পারে।

প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। মাখন গলে গেলে শামুক প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

একটি শামুক হিমায়িত করা কঠিন নয়, আপনাকে কেবল সৃজনশীল হতে হবে।

কীভাবে শামুক রান্না করবেন, ভিডিওটি দেখুন: