কীভাবে বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত পাইক রান্না করবেন

পাইককে সঠিকভাবে লবণ করা কঠিন নয়, তবে প্রথমে এটি লবণ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত করা দরকার, তা হল - ফ্রিজ পাইক

পাইক থেকে দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করুন, মাথা এবং পাখনা কেটে ফেলুন। ভিতরের অংশগুলি সরান এবং আবার ধুয়ে ফেলুন। পাইক শুকিয়ে মুছুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনার যদি গভীর-ফ্রিজ মোড থাকে তবে এক সপ্তাহের জন্য পাইক সম্পর্কে ভুলে যান। একটি নিয়মিত ফ্রিজারে, আপনাকে কমপক্ষে দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হবে। হায়রে, পরজীবী মোকাবেলা করার অন্য কোন উপায় নেই। 

নির্দিষ্ট সময় পরে, পাইক অপসারণ এবং এটি তার নিজস্ব ক্ষমতা অধীনে গলে যাক। 

ছোট মাছ, 0.5 কেজি পর্যন্ত, সহজভাবে কাটা যাবে। বড় নমুনা ভাল filleted হয়. 

পিছনের পুরো লাইন বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন এবং রিজটিতে পৌঁছানোর জন্য ছোট কাট ব্যবহার করুন। এটি এবং আপনি দেখতে কোন বড় হাড় সরান.

প্যানের নীচে মোটা লবণের একটি স্তর রাখুন যাতে নীচেটি দৃশ্যমান না হয় এবং ফিললেটগুলি স্থাপন করা শুরু করুন, একই মোটা লবণ দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন।  

একটি প্লেট দিয়ে মাছ ঢেকে উপরে চাপ দিন। এই ফর্মটিতে, পাইকটি একটি শীতল জায়গায় কমপক্ষে 72 ঘন্টা লবণাক্ত করা উচিত।  

মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন; এটি এখনও খাওয়া খুব কঠিন। ফিললেটটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন। 

হালকা লবণযুক্ত পাইক খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

আপনার যদি এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে এটি ব্রাইন দিয়ে পূরণ করা ভাল।

জারে মাছ রাখুন এবং ব্রিন প্রস্তুত করুন। 

1 লিটার জলের জন্য:  

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ; 
• 1 চা চামচ. সাহারা; 
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম। 

সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। 

ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। তবে 10 দিন পার হওয়ার আগে এটি খাওয়ার চেষ্টা করুন। হালকা লবণাক্ত পাইকের দীর্ঘ শেলফ লাইফ নেই এবং এটি রেফ্রিজারেটরেও লুণ্ঠন করতে পারে।

কিভাবে ফিললেট এবং লবণ পাইক করবেন ভিডিওটি দেখুন: