কীভাবে জুচিনি জ্যাম তৈরি করবেন: ঘরে শীতের জন্য জুচিনি জ্যাম প্রস্তুত করার তিনটি উপায়

সবজি নির্বাচন এবং তাদের প্রস্তুতি

আপনি জ্যামের জন্য এই ফসলের যে কোনও প্রকার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, ফলের বয়স কোন ব্যাপার না। সমাপ্ত ডিশ এর স্বাদ কোন ভাবেই প্রভাবিত হবে না। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিকে খোসা ছাড়ানো এবং বীজ দেওয়ার প্রয়োজন নেই; এটি সম্ভবত অল্পবয়সী প্রাণীদের ব্যবহার করার একমাত্র সুবিধা। প্রাপ্তবয়স্ক, অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা জুচিনিকে খোসা ছাড়িয়ে বীজ এবং অভ্যন্তরীণ ফাইবার থেকে মুক্ত করতে হবে।

যদি আপনার লক্ষ্য একটি সমজাতীয়, ইলাস্টিক জ্যাম পাওয়া হয়, তবে যেকোনো আকারের জুচিনি থেকে ত্বক অপসারণ করা ভাল। এটি একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ পিলার দিয়ে করা খুব সুবিধাজনক। অর্ধেক লম্বা লম্বা ফল কেটে চামচ দিয়ে বীজগুলি সরান।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, কাটিয়া আকৃতি নির্ধারিত হয়। জুচিনি গ্রেট করা যেতে পারে, একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে বা কেবল কিউব করে কাটা যায়। জুচিনি কাটার বিভিন্ন পদ্ধতিতে জ্যাম তৈরির জন্য বিভিন্ন বিকল্পের প্রয়োজন হয়। আমরা এই বিষয়ে আরও কথা বলব।

স্কোয়াশ জ্যাম তৈরির তিনটি উপায়

zucchini থেকে জ্যাম একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে twisted

এক কেজি খোসা ছাড়ানো জুচিনি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকানো হয় বা একটি গ্রাটারের মাধ্যমে গ্রেট করা হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রথম নাকাল বিকল্প উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার স্নায়ু এবং সময় সংরক্ষণ করবে। গ্রুয়েল এবং রস 200 গ্রাম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত এবং আগুনে রাখা হয়। পণ্যটি ফুটে উঠার পরে, চুলা থেকে দূরে না যাওয়া এবং একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত পণ্যটি নাড়ানো ভাল। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চিনি দিয়ে উদ্ভিজ্জ পিউরি রান্না করুন।

জুচিনি রান্না করার সময়, একটি বড় লেবু ঢেলে দিন। এটি অপসারণ করার আগে, ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে doused হয়। একটি সূক্ষ্ম grater বা ছুরি সঙ্গে zest সরান. সমাপ্ত জ্যামে খোসার বড় অন্তর্ভুক্তি এড়াতে, জেস্ট একটি সমজাতীয় পেস্টে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।

লেবুর সজ্জা একটি প্রেস দিয়ে চাপা হয় বা একটি juicer মাধ্যমে পাস, লেবুর রস সর্বোচ্চ পরিমাণ নিষ্কাশন করা হয়।

নরম জুচিনি ভরে জেস্ট, রস এবং দানাদার চিনির দ্বিতীয় অর্ধেক (600 গ্রাম) যোগ করুন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জ্যাম সিদ্ধ করা। 30-40 মিনিটের জন্য অবিরাম নাড়তে এটি করুন। সমাপ্ত জ্যাম প্রচুর পরিমাণে "থুতু দেয়", তাই আপনাকে যতটা সম্ভব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

কাটা সবজি থেকে

এক কেজি জুচিনি 1.5-2 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটা হয়। স্লাইসগুলি 300 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত হয় এবং রসগুলি আলাদা করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টা রেখে দেয়।প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, এই সময়ের মধ্যে জুচিনিটি কয়েকবার নাড়ুন।

যখন রস প্রায় সম্পূর্ণভাবে স্লাইস জুড়ে, আপনি জ্যাম রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। ভর আগুনে রাখা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য নিজের রসে সিদ্ধ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে নরম জুচিনি ব্লেন্ড করুন। আক্ষরিক অর্থে 5-7 মিনিটের মধ্যে এক কেজি মূল পণ্যটি জ্যামের মতো পেস্টে পেঁচানো যেতে পারে।

তারপর জুচিনিতে এক কেজি চিনি এবং একটি বড় কমলার রস যোগ করুন। কমলার রস সংগ্রহের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, এতে কোন বীজ প্রবেশ করা এড়ানো উচিত।

50 মিনিটের জন্য কম আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন। পছন্দসই বেধ অর্জন করার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ডেজার্টটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

INDIA AYURVEDA চ্যানেল আপনার সাথে টেন্ডার ভেজিটেবল জাম তৈরির তথ্য শেয়ার করবে

যোগ জল সঙ্গে দ্রুত রেসিপি

যখন সময় কম হয়, আপনি এক্সপ্রেস পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। জুচিনি, 1.5 কিলোগ্রাম, কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং অর্ধেক জল দিয়ে ভরাট করুন। টুকরোগুলি মাঝারি আঁচে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে শাকসবজির টুকরোগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ধরা হয় এবং একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তরিত হয়। জুচিনি ঝোল স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তাই এটি ঢালা না ভাল।

সেদ্ধ করা জুচিনির টুকরো ব্লেন্ডারে খোঁচা হয় এবং তারপরে চিনি এবং সাইট্রাস রস দিয়ে পাকা হয়। আপনি একটি লেবু-কমলা মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের সবজির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1.2 কিলোগ্রাম চিনি এবং প্রতিটি মাঝারি ফল।

সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি ভর আগুনে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। শাকসবজিতে খুব বেশি তরল নেই, এটি প্যানে থাকে, তাই জ্যাম অনেক দ্রুত রান্না হয়।

খালি জায়গার শেলফ লাইফ

জুচিনি থেকে উদ্ভিজ্জ জ্যাম, যদি পাত্রটিকে জীবাণুমুক্ত রাখা হয়, তবে 1.5 বছর পর্যন্ত একটি শীতল, ছায়াযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে নতুন উদ্ভিজ্জ মৌসুম শুরু হওয়ার আগে সংরক্ষিত খাবার খাওয়া ভাল।