বাড়িতে পেটে শুয়োরের মাংসের মাথা এবং পা থেকে সল্টিসন কীভাবে রান্না করবেন।

এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, প্রধান মাংস উপাদান ছাড়াও, আপনি একটি শুয়োরের মাংস পেট প্রয়োজন হবে, যা বড় অন্ত্র দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

শূকরের মাথা এবং পা থেকে কীভাবে সল্টিসন তৈরি করবেন।

শুয়োরের মাংসের মাথা এবং পা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যা ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।

এর পরে, প্রস্তুত পণ্যগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন যাতে জল কেবল তাদের কিছুটা ঢেকে রাখে এবং পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখুন।

জল ফুটতে অপেক্ষা করার পরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্রদর্শিত ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং তাপ কমিয়ে দিন যাতে ফুটন্ত সবেমাত্র লক্ষণীয় হয়।

সল্টিসনের জন্য মাংস ফুটতে থাকাকালীন, আপনাকে টেবিল লবণ এবং কাঠের স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে অন্ত্র এবং/অথবা শ্লেষ্মার পেট পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে।

ফুটানোর প্রায় এক ঘন্টা পরে, স্বাদমতো খাবারে লবণ, তেজপাতা, কালো এবং মশলা মটর যোগ করুন।

যখন মাংস হাড় থেকে ভালভাবে দূরে চলে আসে, তখন এটি ঝোল থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।

মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

তারপরে, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয় এবং কিউব করে কাটা হয়, তারপরে এটি কাটা রসুন এবং অল্প পরিমাণে জিরা দিয়ে মেশানো হয়।

ফলস্বরূপ মিশ্রণে প্রায় 2 কাপ ঝোল যোগ করুন যাতে শুয়োরের মাংসের মাথা এবং পা তরল পোরিজের সামঞ্জস্য পেতে সেদ্ধ করা হয়েছিল। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

প্রস্তুত পাকস্থলী বা বৃহৎ অন্ত্রগুলি এই মিশ্রণে পূর্ণ করা হয়, তারপরে পাকস্থলীটি সেলাই করা হয় এবং অন্ত্রগুলিকে শক্ত সুতো দিয়ে বেঁধে মাথা ও পা ফুটানো থেকে অবশিষ্ট ঝোলের মধ্যে রাখা হয়। রান্নার সময় পাকস্থলী বা অন্ত্র যাতে ফেটে না যায় সে জন্য এগুলিকে বেশ কিছু জায়গায় কাঁটা বা সুই দিয়ে সাবধানে ছিদ্র করা হয়। কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন।

সমাপ্ত সল্টিসন ঝোল থেকে সরানো হয়, ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপরে উপরে একটি বোর্ড স্থাপন করা হয়, যার উপর নিপীড়ন স্থাপন করা হয়। এই ফর্মে, সল্টিসন একটি শীতল জায়গায় প্রায় দুই দিনের জন্য রাখা হয়। এই চূড়ান্ত পদ্ধতির পরে, এটি খাওয়া যেতে পারে।

সল্টিসন একটি ঠান্ডা, ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রথমে এটি গলিত লার্ড দিয়ে পূরণ করুন বা কমপক্ষে 24 ঘন্টা ধূমপান করুন। যদি বেশি সময় সঞ্চয়ের প্রয়োজন হয়, সল্টিসন বয়ামে পাকানো হয়।

এছাড়াও ভিডিও দেখুন: শুয়োরের মাংস ব্রাউন। শুয়োরের মাংসের মাথা থেকে লবণ। (সালসন। সালসেসন)। ঠান্ডা মাংসের ক্ষুধার্ত।