কীভাবে বাড়িতে পীচ সিরাপ তৈরি করবেন - আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু পীচ সিরাপ

পীচ প্রস্তুত করা হচ্ছে

পীচ, সেগুলি আপনার নিজের বাগানে বাছাই করা হোক বা বাজারে কেনা হোক না কেন, অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। উপর থেকে, ফলগুলি তোয়ালে দিয়ে মুছে দেওয়া হয় বা নিজে থেকে শুকানোর জন্য সময় দেওয়া হয়। ফল অর্ধেক কাটা হয় এবং বীজ সরানো হয়।

ঘরে তৈরি পিচ সিরাপ রেসিপি

পদ্ধতি নং 1 - পরিষ্কার সিরাপ তৈরির ক্লাসিক সংস্করণ

এই রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সময়সাপেক্ষ, তবে চূড়ান্ত পণ্যটি একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙের সাথে যতটা সম্ভব স্বচ্ছ।

এক কেজি পাকা পীচ পিট করে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।প্রতিটি ফল সহজভাবে 8 ভাগে ভাগ করা যায়। একটি পৃথক বাটিতে, 1 লিটার জল এবং 800 গ্রাম চিনি থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। কাটা ফল যোগ করার আগে, 10 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন। পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হবে তা একটি টেবিল চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয়। পীচের টুকরোগুলিকে সামান্য ঘন ফুটন্ত ভরে রাখুন এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। সিরাপটি আবার বুদবুদ হতে শুরু করার সাথে সাথে তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে ভরটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। 10 - 12 ঘন্টা পরে, সিরাপ প্রস্তুতি চলতে থাকে। ফলগুলিকে একটি চালনী বা চালনীতে রাখুন এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। আবার, ফুটন্ত জলে পীচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার তাপ বন্ধ করুন। এইভাবে, পদ্ধতিটি 4 বার পুনরাবৃত্তি হয়। গরম চিনির সিরাপ ফলের টুকরো থেকে সর্বাধিক পরিমাণে গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ বের করে।

সমাপ্ত সিরাপ থেকে পীচের টুকরোগুলি সরানো হয় এবং ভরটি 4 - 5 স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। জীবাণুমুক্ত বোতলে প্যাকেজ করার আগে, সিরাপটি আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়।

সিরাপ প্রস্তুত করার পরে অবশিষ্ট ফলের টুকরা যেকোনো মিষ্টান্ন বা মিষ্টি মিষ্টি খাবার সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সের্গেই লুকানভ তার চ্যানেলে "মেন ইন দ্য কিচেন!" সিরায় পীচের টুকরো তৈরির শীতকালীন প্রস্তুতির রেসিপির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছে

পদ্ধতি নম্বর 2 - সহজ এবং দ্রুত বিকল্প

চামড়া সহ এক কেজি পাকা ফল একটি কম্বিন ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয় বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। পিউরিটি 500 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং 2-3 ঘন্টার জন্য উষ্ণ থাকতে দেওয়া হয়। এ সময় ফল থেকে রস বের হবে। একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ভরকে ছেঁকে ফেলা সহজ করতে প্রধান পণ্যগুলিতে 500 মিলিলিটার জল যোগ করুন।ফলস্বরূপ ঘন রস চিনির সিরাপে যোগ করা হয়, 500 গ্রাম চিনি এবং 500 মিলিলিটার জল থেকে উপরে বর্ণিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে রান্না করা হয়। পীচ ডেজার্ট 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত সিরাপটি খুব উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ রঙে পরিণত হয়। সময়ের সাথে সাথে, সজ্জাটি দ্রুত হয়ে যাবে, তাই ব্যবহারের আগে সিরাপের বোতলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকাতে হবে।

পদ্ধতি নম্বর 3 - বাদামের নোট সহ সিরাপ

ফল, 1 কিলোগ্রাম, ধুয়ে এবং পিট করা. পাল্প যে কোনো উপায়ে গুঁড়ো করা হয়। আপনি এটিকে কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন বা একটি ছুরি দিয়ে ছোট কিউব করে কাটতে পারেন, তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল ব্লেন্ডার দিয়ে পীচ কাটা। ফল থেকে মুছে ফেলা বীজ পরিষ্কার করা হয়, এবং ভিতরে একটি ছুরি বা হাতুড়ি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা হয়। চূর্ণ কার্নেলগুলি পীচগুলিতে যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান 700 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং 3 থেকে 4 ঘন্টার জন্য তৈরি করা হয়। এর পরে, সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি ভরে 800 মিলিলিটার জল যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি আরও 40 - 50 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

পীচ সিরাপ নিষ্কাশন করতে, ভরটি ফ্ল্যানেল বা গজের বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে আবৃত একটি সূক্ষ্ম চালনীর মধ্য দিয়ে যায়। বিশুদ্ধ তরল আগুনে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সরাসরি চুলা থেকে গরম সিরাপ বোতল বা বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিসগুলি রোল করার জন্য ধারকটি অবশ্যই শুকনো এবং জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

কীভাবে পীচ সিরাপ সংরক্ষণ করবেন

শীতকালীন অন্যান্য প্রস্তুতির সাথে পীচ সিরাপ পুরোপুরি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। যদি প্রস্তুতির রেসিপিটি সম্পূর্ণরূপে অনুসরণ করা হয়, এবং সমাপ্ত সিরাপটি একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম ঢেলে দেওয়া হয়, তবে এই জাতীয় প্রস্তুতি 2 বছর পর্যন্ত সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।