কীভাবে বাড়িতে সুজুক রান্না করবেন - শুকনো-নিরাময় সসেজের জন্য একটি ভাল রেসিপি।

কিভাবে সুজুক রান্না করবেন।

ফিল্ম এবং টেন্ডন ছাড়া 1 কেজি মাংস কিনুন। এটিকে বড় টুকরো করে কাটুন, যার ওজন 150 গ্রাম হওয়া উচিত লবণ দিয়ে টুকরো ছিটিয়ে দিন - 25 গ্রাম নিন।

লবণাক্ত মাংস একটি বেসিনে রাখুন এবং এটি একটি মোটামুটি ঠাণ্ডা ঘরে (4 ডিগ্রি) রাখুন যাতে প্রাথমিক পাকা এবং মাংসের রস নিষ্কাশন হয়।

একদিন পর, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মাংস ব্লট করুন এবং একটি বড় গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন।

ফলস্বরূপ মোটা কিমা চিনি (1 গ্রাম), লবণ (1 গ্রাম), গোলমরিচ (2.5 গ্রাম), জিরা (2 গ্রাম) দিয়ে মেশান।

মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত কিমা আবার ঠান্ডা জায়গায় রাখুন আরও তিন দিনের জন্য।

72 ঘন্টা পরে, আবার কিমা করা মাংস, কিন্তু এখন একটি সূক্ষ্ম গ্রিল ব্যবহার করুন।

মাংসের কিমা দিয়ে গরুর মাংসের অন্ত্র স্টাফ করুন, যা আপনি প্রথমে ধুয়ে, শুকিয়ে চল্লিশ সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন। ফলস্বরূপ সসেজগুলিকে দুই পাশে থ্রেড দিয়ে বেঁধে নিন এবং তাদের একটি ঘোড়ার নালের আকার দিন।

ঘোড়ার নালের আকৃতির সুডজুককে একটি ঠান্ডা, বাতাসযুক্ত জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন এবং 30 দিনের জন্য সসেজটি শুকিয়ে দিন। এই সময়ে, পর্যায়ক্রমে ঘোড়ার শুগুলিকে একটি সমতল আকৃতি দেওয়ার জন্য সরান। এটি করার জন্য, সসেজগুলিকে দুটি কাটিং বোর্ডের মধ্যে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে কিছুটা নীচে চাপুন।

শুকানোর প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, শুকনো-নিরাময় করা সসেজগুলিকে এক দিনের জন্য বোর্ডগুলির মধ্যে রাখুন এবং উপরে চাপ দিন।

বাড়িতে তৈরি sudzhuk কাটা যখন একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে, এবং এটি খুব পাতলা কাটা আবশ্যক। এই সুস্বাদু ঘরে তৈরি শুষ্ক-নিরাময় পণ্যটি সুরক্ষিত রেড ওয়াইনের সাথে ভাল পরিবেশন করা হয়, যা মাংসের প্রস্তুতির অস্বাভাবিক স্বাদকে হাইলাইট করবে।

আপনি যদি শুকনো-নিরাময় করা সসেজ সুদজুক তৈরি করতে চান তবে ওলেগ কোচেটভের ভিডিও রেসিপিটি দেখুন।