গোলাপের নিতম্বের পাপড়ি থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন: একটি সুস্বাদু জামের রেসিপি

গোলাপ নিতম্বের পাপড়ি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের নিয়ম

গোলাপ পোঁদ শহুরে এলাকায় এবং বন এলাকায় উভয়ই বৃদ্ধি পেতে পারে। কাঁটাযুক্ত গুল্ম ঝোপ তৈরি করে, নিজের জন্য রৌদ্রোজ্জ্বল গ্লেড বেছে নেয়। রাস্তা এবং শিল্প উদ্যোগ থেকে দূরে ফুল সংগ্রহ করা ভাল।

গুল্ম সক্রিয় ফুলের সময় কাঁচামাল সংগ্রহ করা হয়। এই সময়কাল জুন মাসে পড়ে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কুঁড়ি সম্পূর্ণরূপে প্রস্ফুটিত হয়। সংগ্রহের সময় সকাল, শিশির অদৃশ্য হওয়ার পরপরই। এই সময়ে, পাপড়ি তাদের উজ্জ্বল সুবাস অর্জন। এটা উল্লেখ করা উচিত যে সবচেয়ে সুগন্ধি inflorescences উজ্জ্বল গোলাপী হয়। ফুলের সমস্ত প্রাচুর্য থেকে, আপনি wilting লক্ষণ ছাড়া সরস কুঁড়ি চয়ন করা উচিত।

সংগ্রহের পরে, পাপড়িগুলি ফুল থেকে ছিঁড়ে যায়। ধুলো এবং পরাগের একটি স্তর অপসারণ করতে, গোলাপী ভরটি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং ঝাঁকুনি দেওয়া হয়, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্ত করে।

গোলাপ পোঁদ থেকে জ্যাম তৈরির জন্য বিকল্প

পুরো পাপড়ি থেকে

100 গ্রাম সংগৃহীত পাপড়ি একটি চালুনিতে স্থাপন করা হয় এবং ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়। 750 মিলিলিটার জল নিন। ব্ল্যাঞ্চ করার পরে, গোলাপের পোঁদ সহ চালনিটি বরফের জলে নিমজ্জিত হয়, তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া বন্ধ করে।

ফুল সিদ্ধ করার পরে, জল নিষ্কাশন করা হয় না, এটি দিয়ে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, ঝোলটিতে 900 গ্রাম সাদা চিনি যোগ করুন। সিরাপটি 5-7 মিনিটের মধ্যে পছন্দসই ধারাবাহিকতা নেবে।

ঠান্ডা এবং সামান্য শুকনো পাপড়ি ফুটন্ত সিরাপে ডুবানো হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনা এবং 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করা হয়। তাপ বন্ধ করার এক মিনিট আগে, জ্যামে 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। পাউডারের দানাগুলি দ্রুত ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এটি অল্প পরিমাণে জলে মিশ্রিত করা হয়। এক টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে।

সমাপ্ত জ্যামটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি 3-4 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। শীতল ভরটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করা হয়।

চিনি দিয়ে পাপড়ি স্থল থেকে

100 গ্রাম কাঁচামাল একই পরিমাণে দানাদার চিনি দিয়ে মাটিতে রাখা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়।

একই সময়ে, আধা কেজি চিনি এবং এক দুইশত গ্রাম জল দিয়ে আগুনের উপর চিনির সিরাপ তৈরি করা হয়।

গ্রুয়েলটি সামান্য ঘন সিরাপে যোগ করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। জ্যামটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে আগে থেকে নির্বীজিত করা পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

সঙ্গে লেবুর রস

এক পাউন্ড চিনি 200 গ্রাম রোজশিপ পাপড়ি দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

এই সময়ে, চিনির সিরাপ রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন: 3 গ্লাস পরিষ্কার জল এবং 1 কিলোগ্রাম চিনি। পণ্যগুলিকে একত্রিত করা হয় এবং মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

মাটির পাপড়ি ফুটন্ত তরলে রাখা হয়। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের মধ্যে জ্যাম প্রস্তুত করা হয়।

চূড়ান্ত পর্যায়ে, মিষ্টিতে অর্ধেক মাঝারি আকারের লেবুর রস ঢেলে দিন। মিশ্রণটি আরও 1 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

রান্না ছাড়া পাপড়ি জ্যাম

এই "কাঁচা" পণ্য সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়. এটি প্রস্তুত করতে, 2:1 অনুপাতে পাপড়ি এবং চিনি নিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে বা মর্টার দিয়ে উপাদানগুলি পিষে নিন। ভরটি পরিষ্কার জারে রাখা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 5-6 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে পড়বে।

এর পরে, জ্যাম স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

রেজিনা আর্নিকা আপনাকে তার ভিডিওতে সূক্ষ্ম গোলাপী গোলাপের পাপড়ি থেকে জ্যাম তৈরির আরেকটি বিকল্পের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে।

রোজশিপ জ্যামের শেলফ লাইফ

জ্যাম যা তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাকেজ করা হয়েছে তা একটি শীতল জায়গায়, সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে, এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কাঁচা পণ্যটি রেফ্রিজারেটরের প্লাস বগিতে 1-2 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে জ্যাম অবিলম্বে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে না। ডেজার্টের পুরো স্বাদের তোড়া রান্নার কয়েক সপ্তাহ পরেই অনুভব করা যায়।